Повечето ресторанти сервират прекалено големи ястия, според проучване, проведено от международен екип от изследователи, подкрепен от FAPESP-São Paulo Research Foundation (Бразилия).

ресторанта

Публикувано в „British Medical Journal“, изследването претегля и измерва енергийното съдържание на ястия, обслужвани от ресторанти в Бразилия, Китай, Финландия, Гана и Индия. Резултатите показаха, че 94 процента от най-популярните предястия, сервирани в заведения за хранене, и 72 процента от закупените в заведенията за бързо хранене съдържат над 600 килокалории, препоръчителната граница за намаляване на глобалната епидемия.

Изследователите откриха значителна връзка между теглото на храненето и енергийното съдържание. Те стигнаха до заключението, че някои популярни храни са много по-големи и по-калорични от необходимото. Примерите включват ориз, пиле, маниока или традиционна салата.

Затлъстяването е глобален здравословен проблем, причинен от няколко фактора, като заседнал живот, преработени храни и консумация на захар, заедно с преяждането. Много хора могат да объркат желанието за ядене с глада. Това проучване показва, че всяка стратегия за борба със затлъстяването трябва също да вземе предвид тези излишъци ”, обяснява съавторът на статията Вивиан Суен.

Според проучването, избраните ресторанти и ястия за бързо хранене доставят между 70 и 120 процента от дневната енергия, необходима на заседнала жена, приблизително 2000 kcal, с изключение на Китай, където енергийното съдържание на най-популярните ястия е значително по-ниско.

Изследователите измерват енергийното съдържание на представителна извадка от 223 популярни ястия, закупени от 111 произволно избрани ресторанта и ресторанти за бързо хранене, разположени в пет града: Рибейрао Прето (Бразилия), Пекин (Китай), Куопио (Финландия), Акра (Гана). и Бангалор (Индия).

„Констатациите опровергават две широко приети идеи. Ние не само ядем грешни храни, но също така преяждаме и по отношение на калориите, храненето, което се счита за здравословно, често може да увеличи енергийния баланс на тялото и следователно да добави повече тегло от бързото хранене “, добавя Суен.

Механизмът на компенсация и затлъстяването

Големите порции имат ефект и върху така наречения компенсационен механизъм. „Когато хората със затлъстяване ядат много по обяд, обикновено се чувстват по-малко гладни през нощта и ядат по-малко за вечеря, например. Изглежда обаче затлъстелите жени нямат това възприятие, както е доказано в няколко проучвания ", детайлира ученият.

Друг проблем със затлъстяването е устойчивостта на организма към загуба на тегло. „Има безброй диети (нисковъглехидратна, високобелтъчна, нискомаслена и т.н.), но коя е най-добрата за отслабване? Никой наистина не знае. Важното в дългосрочен план е общото енергийно съдържание по отношение на калориите “, спомня си той.

Качеството на храната "също е важно, разбира се", посочва той. „Храненето с нискокачествени въглехидрати като наситени мазнини или големи количества захар допринася за заболявания, свързани с прекомерна консумация на тези продукти“, заключава Суен.