използване

Добавките са вещества, които умишлено се добавят към храната и не съдържат непременно хранителна стойност.

Целите на включването на добавки в дажбата на птиците са различни, сред тях можем да споменем:

  • Задоволете нуждите от храна
  • Подобрете характеристиките на храната или крайния продукт
  • Осигурете хуманно отношение към животните
  • Подобряване на производствените параметри
  • Осигурете здравето на червата чрез включване, например, на пробиотици или кокцидиостатици
  • Подобрете цвета на крайния продукт
  • Намалете отрицателното въздействие на производството върху околната среда

Добавките трябва да отговарят на определени условия, за да бъдат използвани, някои от тези условия са:

1) Да не бъде вредно за животните и хората
2) Не оставяйте остатъци върху потребителските продукти
3) Не замърсявайте околната среда
4) Че се използват съгласно определени стандарти

Добавките се използват, за да се гарантира, че хранителните вещества в храната се поглъщат, усвояват, защитават от разрушаване, абсорбират и транспортират в клетката. На свой ред те могат да променят метаболизма на птиците, за да стимулират растежа и/или да подобрят крайния продукт.

Счита се, че добавките представляват дl 0,5% от диетата и 5% от общите разходи за дажбата.

Сред най-често срещаните добавки можем да намерим: пигменти, антиоксиданти, ароматизанти, стимулатори на растежа, секвестиращи микотоксини, екзогенни ензими, и т.н.

В тази първа статия ще разработим добавките, които подобрете цвета на жълтъците или кожата на пилетата, тоест пигментите.

Пигменти

Пигментите се използват при птиците, за да подобряване на продукта според предпочитанията на потребителите, и без да променя нормалния метаболизъм на животните.

Птиците са способни да съхраняват пигменти в жълтъка, мастните натрупвания, кожата и краката.
Установено е, че сред потребителите цветът е свързан с небцето: промяна в цвета, дори свързана с по-добър вкус, може да доведе до отхвърляне.

Чрез включване на пигменти в дажбата на птиците се стреми да се постигне степен на пигментация, която удовлетворява потребителя:

- За яйчния жълтък се търси цвят между жълто и оранжево, еквивалентен на числото 10 до 13 по скалата на Рош. Тези предпочитания варират в зависимост от областта.

- За кожата на пилетата обикновено се търси интензивен жълт цвят.

Важен е не само постигнатият цвят, но и еднородност в пигментацията. В този смисъл е важно да се има предвид, че определени продукти, като напр никарбазин кокцидиостат, може да попречи на еднородността на цвета.

Източници на пигменти

Цветът в яйчния жълтък, кожата и мазнините на птиците се дължи на консумацията на пигменти, главно ксантофили. Птиците те не синтезират никакъв вид пигмент, Ето защо липсата на пигменти в храната ще доведе до липса на оцветяване в яйчния жълтък и кожата на птиците. Визуалният външен вид може да бъде променен чрез промяна на двете концентрация на пигмент като вид пигмент.

Пигментите могат да бъдат естествени или синтетични.

Каротеноидите са естествени пигменти, които могат да бъдат намерени предимно в природата, с различни нюанси на жълто, оранжево и червено. Наличието на каротеноиди в храната варира от 58 до 77%.

В рамките на каротеноидите откриваме две големи групи:

  • Алфа и бета каротини, са предшественици на витамин А и също имат антиоксидантна функция.

  • Ксантофили, в тази група са лутеин, зеаксантин, капсантин.

Ксантофилите са естествените пигменти с по-голяма наличност. Има голям брой суровини, използвани при храненето на птици, които съдържат ксантофили, като тези, които допринасят най-много, са царевицата (зеаксантин) и нейните производни и зелените листа на някои растения, като люцерна (лутеин). (Вижте таблица 1).

Естествени пигменти в суровините могат да бъдат загубени чрез окисляване при продължително съхранение, достигайки 50% загуби при високи температури. Освен това те са чувствителни към ултравиолетова светлина и влажност. От друга страна, ако мазнини, присъстващи в храната те се срещат с някои степен на гранясване, генерират окисляване на каротеноидите намаляване на неговия пигментиращ капацитет.

The бета каротин, лутеин и зеаксантин Те дават цвят от жълт до оранжев, докато капсантинът има по-интензивен червен цвят. The лутеинът има по-висок афинитет към жълтъка на яйцето отколкото за кожата, докато за зеаксантин е по-голям афинитет към кожата и краката отколкото от жълтъка на яйцето. The капсантин директно няма отлагания върху кожата и краката, така че е полезен само при хранене на кокошки носачки.

В рамките на синтетични пигменти, можем да намерим Апокаротенови естери И все пак Кантаксантин . Последният допринася с червеникав цвят и се отлага значително върху кожата на птиците.

Ако се използва само кантаксантин, ще се получи червено/оранжево оцветяване, което би било неприемливо за потребителите. Смес 4: 1 (ксантофил: кантаксантин) е желателна. Синтетичните пигменти улесняват смесването в диетата и са по-стабилни, имат по-малка способност за окисляване от естествените.

Таблица 1. Съдържание на пигменти в определени суровини

Жълтъчна пигментация

За да се постигне оптимална пигментация, концентрацията на ксантофили в диетата на кокошките носачки трябва да бъде в реда на 25-30 mg/kg (виж графика 1.). Запазването на цвета се получава от високите нива на витамини и от наличието на антиоксиданти в яйцето.

Графика 1. Връзка между нивото на ксантофили в храната (mg/kg) и пигментацията на жълтъка, измерена в цветната скала на Roche


(Rutz, 2016)

За измерете степента на пигментация на жълтъка, трябва да се вземат поне 20 яйца на партида и направете оценка на бял или черен фон, за да елиминирате възможната намеса в съседни цветове.

Използва се вентилаторът на Roche, който го поставя директно над жълтъка. Препоръчва се да се използва естествена светлина, тъй като изкуствените светлини могат да генерират грешки в оценката. На свой ред се препоръчва оценката да бъде направена винаги един и същ човек, поради възможни разлики в тълкуването.

Пигментация на кожата

За бройлери, концентрация на ксантофил от 50-60 mg/kg. Понастоящем продължителността на живота на пилетата все повече намалява, което води до необходимостта да се увеличи включването на пигменти в дажбата, за да се постигне желаната пигментация за по-малко време. Поддържането на външния вид на кожата на птицата е по-трудно от това на яйцето поради няколко фактора.

  • От една страна, пигментите, които се отлагат в епидермиса не са стабилни и могат бързо да се влошат; от своя страна повърхността на трупа е неравна и отлагането на меланин не е еднородно.

  • От друга страна, обработката и опаковането на кланичните трупове и тяхното излагане също влияят върху външния вид на продукта, когато става въпрос за избор от потребителя.

Фактор, който трябва да се вземе предвид, е моментът на скубане на пилетата. За да бъде това оптимално, е необходима температура на водата от 60 ° C, но с тази температура се генерира съпротивление на епидермиса, което носи със себе си пигмента на кожата, в резултат на което пилето губи цвета си.

Фактори, които пречат на отлагането на пигменти

Схема 1. Абсорбция, транспорт и отлагане на пигменти в организма на птиците

Има няколко фактора, които могат пречат на различните връзки, които водят до отлагане на пигменти при птици:

  • Храна . Съставът му, запазването му, наличието на антиоксиданти, микотоксини и начинът на приложение влияят върху приноса на пигментите. Ненаситените мазнини улесняват транспорта на каротеноиди.

  • Излишък на хранителни вещества . Нивата на витамин А над 25000 IU/kg и приносът на калций над 4% при кокошките носачки намаляват депозита на пигменти в жълтъка.

  • Здраве . Стресът и болестите, които причиняват чревна малабсорбция, като кокцидиоза или бактериална диария, ще попречат на нормалното усвояване на пигмента.

  • Генетика . Някои генетични линии имат по-голямо предразположение към депозиране на пигменти, отколкото други.

  • Тип настаняване . В случай на кокошки, домашните птици от свободно отглеждане имат по-голяма конкуренция за консумация на вода и фураж, отколкото кокошките, настанени в клетки. Тази конкуренция генерира голяма променливост в нивата на пигментация в пъпката.

Синдром на бледа птица

Синдромът на бледите птици се появява, когато има дефицит в пигментацията на кожата на птиците. Причината може да се дължи на:

  • Лошо усвояване
  • Лош транспорт
  • Лошо отлагане
  • Повишена екскреция

The наличие на микотоксини в храната те могат да генерират синдром на бледа птица. The афлатоксини намаляване на присъствието на лутеин чрез намеса в абсорбцията и отлагането в тъканите.

The охратоксин това е микотоксин, който инхибира пигментацията по-силно от афлатоксина. Охратоксинът намалява абсорбцията на каротеноиди през чревната лигавица и от своя страна променя транспорта на каротеноиди в плазмата.

При концентрация от 4 µg/g, охратоксинът намалява концентрацията на каротеноиди в черния дроб със 75%.

Други предимства на пигментите

  • Пигменти и репродуктивна ефективност
    Добавката на кантаксантин подобрява люпимостта при животновъдите на бройлери. Този ефект се дължи на антиоксидантната способност на споменатия пигмент.

  • Лутеин и зеаксантин за хората
    Пигментите са концентрирани в областта на макулата на окото и предотвратяват дегенерация на макулата, която заедно с катаракта са основните причини за слепота при хората ♦