Чуйте новините

Изходната хипотеза, предложена от изследователите, водена от професор Хосе Луис Гил Гереро, член на Кампуса на върховите постижения в областта на хранително-вкусовата промишленост в Департамента по агрономия (Област на хранителните технологии) на Университета в Алмерия, е, че в Европа по време на ледовете Възраст и непосредствени времена, подкожната мазнина на големите бозайници играе съществена роля в храненето на човешките ловци от палеолита и мезолита, като източник не само на енергия, но и на омега-3 и омега-6 мастни киселини.

омега-3

Значение на работата

Омега-3 киселините са от съществено значение за живота. Те са предшественици на хормони и съставни части на клетъчните мембрани в мозъка, освен че изпълняват много други функции за живота и здравето. Недостатъчният му прием води до появата на много патологии, психични (депресия, дефицит на внимание и др.), Сърдечно-съдови (артериосклероза, хипертония и други), репродуктивни, ендокринни, дермални и много други.

Знанието за наличието на омега-3 мастни киселини за хората в праисторическите времена е изключително важно, тъй като могат да се направят полезни заключения относно здравословните хранителни навици за хората днес. Тоест, освен факта, че знанието има вътрешен интерес сам по себе си, фактът за изясняване на хранителните навици на хората в праисторията би ни позволил да ги свържем с болестите по онова време (те са известни благодарение на костните останки), за да се установят насоки за хранене и по този начин да се подобри храненето на сегашните хора.

Какво е изучавано преди по тази тема

В статията ни преди година беше разкрит профилът на мастните киселини на подкожните тъкани на няколко животни от ледниковия период, в края на палеолитния период: два мамута, два коня и два бизона. В тази работа в подкожните мастни тъкани на тези животни са открити омега-3 и омега-6 мастни киселини, в някои случаи в много високи концентрации, които биха могли да допринесат за задоволяване на нуждите на тези хранителни вещества за човешките ловци по това време.

Праисторически контекст

Мезолитът е преходен период за ловци-събирачи в Европа, започващ преди около 10 000 години. Те вече бяха мъже от нашия вид (Homo sapiens sapiens). Освен лова, който те практикуваха като основен хранителен ресурс, продуктите от колекцията (корени, насекоми, семена и др.) Постепенно заемаха важна роля в диетата, макар и незначителна, и в края на този период земеделието ще се развива в някои райони на плодородния полумесец.

Доскоро се смяташе, че мамутът и вълнестият носорог са изчезнали в края на палеолита, но райони на Сибир, където са останали доскоро, са били открити. Тези животни и фауната, свързана с тях (бизони, коне, пещерни мечки и др.), Продължават да възпитават мезолитния човек в големи райони на Азия, което е довело до изчезването на праисторическите бизони, целта на тази работа.

Какво е намерено сега

В настоящата работа е анализирана мазнината на три замразени бизони, намерени във вечната замръзналост на Сибир (Русия). Всички те от ранния холоцен (8000; 8200; и на 9300 години). Пробите се анализират чрез газова хроматография, свързана с мас спектрометрия и FID. Пробите мазнини от два от бизоните показват две добре диференцирани зони, кестен и бяло. Последният е обогатен с наситени мастни киселини и съответства на междинен етап на разграждане на мазнините (наречен адипоцеро), докато кафявите участъци са в добро състояние.

Те съдържат а-линоленова киселина (омега-3) в много високи проценти, в допълнение към други основни омега-3 и омега-6 мазнини. Както е показано в тази работа, подкожната мазнина на бизони, консумирана от ловците от онова време (мезолит), съдържа омега-3 мастни киселини в количества, четири пъти по-големи от тези, открити в подкожната мазнина на днешните бизони. Следователно подкожните мазнини на бизона биха могли да допринесат за постигане на препоръчителния дневен прием на омега-3 мастни киселини за поддържане на добро здраве в мезолита, в много по-голяма степен, отколкото се смяташе.

Заключения

Изключителното съдържание на омега-3 в праисторически бизони може да се дължи на консумацията на криптогамни растения (особено мъхове), тъй като сме открили следи от тях в храносмилателната им система. По този начин, консумирайки мазнини от бизони, мезолитните ловци биха могли да задоволят своите нужди от омега-3, без да е необходимо да прибягват до риба или растителни източници от тях, като същевременно задоволяват своите енергийни нужди.

Важно уточнение

Тази работа се фокусира върху подкожната мазнина на праисторически бизони, което ловците на времето предимно консумират, а не месото. Консумацията на протеинови храни, като месо, има дневна граница (приблизително 1 кг), тъй като е токсична в по-големи количества. По това време ловец-събирач се нуждае от повече ккал на ден от съвременните мъже (над 4000 ккал) и месото не може да ги осигури, тъй като 1 кг месо произвежда само около 2000 ккал и съдържа омега-3 в ниско съотношение. Следователно консумацията на мазнини е била приоритет в праисторията, в контекста на ниска консумация на енергични растителни храни. По този начин мазнините на животни като бизоните осигурявали на праисторическия човек енергия и омега-3 киселини едновременно.

-----------------------------------------------------------
към Guil-Guerrero, J. L., Tikhonov, A., Rodríguez-García, I., Protopopov, A., Grigoriev, S., & Ramos-Bueno, R. P. (2014). Мазнините от замразени бозайници разкриват източници на основни мастни киселини, подходящи за хората от палеолита и неолита. PloS one, 9 (1), e84480.