Изследвания в областта на храните и храненето за предприемане на действия в публичната политика във Венецуела

областта

Дженифър Бернал 1

1. Университетът на Симон Боливар. Катедра по биологични и биохимични процеси, Секция по хранене.

Заявете копие на: Дженифър Бърнал. Катедра по биологични и биохимични процеси. Edif. Química y Procesos (QYP), 1-ви етаж, офис 118. Пощенски адрес: 89000 Каракас, Венецуела. Телефони: 58212-9063978; ФАКС: 58212 9063971 e-mail: [email protected]

Ключови думи: Приложни хранителни програми, програми и политики за хранене и храни, публични политики, вземане на решения, Венецуела.

Изследване за действия в публичната политика за храните и храненето във Венецуела

Ключови думи: Приложни хранителни програми, хранителни програми и политики, публична политика, вземане на решения, Венецуела.

Получено: 17-17-2007. Приет: 14-14-2008

Въведение

Сред отделните инициативи, допринесли за повишаване на осведомеността и социалните действия в общественото хранене, се откроява работата на Ана Франциска Перес де Леон, която осигурява храна и лекарства след земетресението през 1812 г. По-късно през 1909 г. е известно, че е насочено участието на филантропска институция от д-р Хуан де Диос, който основава ? La Gota de Leche ? за изхранване на бедни и недохранени деца. Първите официални постижения датират от 1890 г. със създаването на лабораторията по хроматология и санитарен контрол на храните във Федералния окръг. След това през 1936 г. са създадени Венецуелският съвет на детето, Националният институт по пуеркултура и наградата за детството. От този момент нататък започна да се дава приоритет на комисиите и програмите за храна и хранене, сред които се открояват Комисията по храните, Националната служба по храните и първата супа кухня (1,2).

В Министерството на здравеопазването и социалното подпомагане беше създадена секцията по хранене, ръководена от д-р Хосе Мария Бенгоа, който по-късно беше придружен в работата си от лекарите Кабрера Мало, Велес Боза, Вернер Джафе и Лиендо Кол, като по този начин стартира Институтът за хранителни продукти Популярна през 1946 г. Тази институция е трансформирана в Националния институт по хранене през 1949 г., новаторска правителствена институция в предоставянето на грижи за нуждаещото се население чрез популярни кухненски кухни, обучение на професионалисти и провеждане на изследвания в областта на храните и храненето. Частните фондации също са имали тежка работа, която допълва работата на публичните институции (1,2). Заедно с раждането на държавна институция, която да диктува политики по този въпрос, изследванията, започнати от други учени през 19 век, бяха засилени в областта на хранителните технологии и анализи, хранителната биохимия, хранителните добавки, обогатяването на храните, образованието по хранене, статистика, диабет, наред с други.

Между 1939 и 1995 г. са създадени няколко правителствени и неправителствени институции в подкрепа на хранителните и хранителните грижи, някои от които се открояват с приноса си към научните изследвания в областта, които са подробно описани в текста Храна и хранене: Хора и институции (1 ).

Други образователни и изследователски центрове, родени в различни части на Латинска Америка от 1933 г. (2) също са допринесли безценен при разработването на нови политики и програми за уязвимото население. Институтът по хранене на Централна Америка и Панама (INCAP), Национален институт по обществено здраве в Мексико, Центрове за изследвания по детско хранене (CESNI) в Аржентина, Карибски институт по хранене (CFNI), Институт по наука и технологии за хранене в Чили (INTA ) и изследователските центрове в университетите засилват изследванията в областта на храните и храненето.

Днес има референтни институции за Латинска Америка като Националния институт за обществено здраве (INSP) в Мексико, създаден преди 25 години, има Център за изследвания в областта на храненето и здравето, който провежда проучвания, които укрепват решенията, проектирането и планирането на програми, мониторинга и планове за оценка. Една от основните цели на центъра е да генерира действия, насочени към предотвратяване и контрол на лошото хранене сред населението, за разработване на програми за хранене с висок потенциал за генериране на положителни ефекти и използване на оценката за подхранване на вземането на решения в текущите програми и политики (3).

Целта на този документ е да идентифицира елементи за вземане на решения и действия в политиката на храните и храненето в страната, извлечени от подбор и анализ на научната литература и техническите доклади от Венецуела.

За да се разберат най-важните аспекти на проблема с храните и храненето във Венецуела и да се идентифицират елементите, които позволяват вземането на решения за политиката в областта на храните и храненето; Извършен е библиографски преглед в Интернет чрез страниците Google (база за общ преглед) и Google Scholar (база за научен преглед), които включват ключовите думи, налични във Виртуалната здравна библиотека: програми и политики за хранене и храни, хранителни програми, хранителни проучвания, хранителна сигурност, микроелементи, недохранване с енергия, наднормено тегло, затлъстяване; заедно с думата Венецуела (4). Публикациите са избрани от първите десет статии в изявата на автори, които работят в признати институции в научния свят. Извършен е през седмицата от 16 до 20 юли 2007 г. Информацията е проверена и потвърдена през март и април 2008 г. За анализа и дискусията са избрани 4 научни статии, които могат да бъдат взети предвид за вземане на решения и действия в публичната политика за храните и храненето във Венецуела, съгласно критериите:

1. Че предметът на изследването е проблем на общественото здраве в областта на храните и/или храненето или се съдържа в приоритетните програми за научни изследвания.

2. че изследването е извършено от изследовател (и) и/или академик (и) с призната траектория, които работят в изследователски центрове, университети или фондации, свързани с района, и

3. Публикувано в рецензирано и индексирано списание между 2000 и 2007 г.

При интернет търсенето на научни статии се появяват милиони резултати от изследвания, но при подробен преглед въз основа на критериите, споменати по-горе, търсенето и подборът значително намаляват. При въвеждането на думите? Хранителни и хранителни програми и политики? и Венецуела ? В търсачката на Google Scholar се появяват 653 статии, но в левия поле се открояват авторите Bengoa JM и Solano L, съответно с пет и четири публикации. От тези резултати е избрана за анализ по една статия от всеки автор (5, 6). С въвеждането на думите ? наднормено тегло ?, ? затлъстяване ? ? хранителни програми ?, ? микроелементи ? всеки заедно с думата ? Венецуела ?; Отчитат се съответно 340, 641, 1580 и 343 статии. Въпреки че резултатите бяха обширни, за пореден път статия на Solano L (6) се откроява сред първите десет, които вече се появиха при предишното търсене, поради което беше избрана.

В търсачката на Google при въвеждане на думите? Микронутриенти ? и ? Венецуела ?, се появяват 93 200 свързани интернет страници, но първото излизане отчита статията на д-р Ландаета де Хименес за дефицита на микроелементи във Венецуела, която е избрана.

С думите ? безопасност на храните ? и Венецуела ? Появяват се 999 статии, където професор Лоренцана се откроява на първо място при търсенето. Тази статия не е избрана, тъй като обстановката на изследването е била ограничена до общност в щата Миранда. Той се позова на търсачката на Google, където беше намерена друга статия от неговото авторство (8), която включваше общности в различни щати на Венецуела, сред 619 резултата, които доведоха до първите десет изхода.

За избора на технически отчети търсихме в WEB, включително доклада на национални и международни организации, които ще докладват текуща информация в интересуващата област. Избрани са три технически доклада поради техния обхват и възможното вземане на решения, които могат да бъдат разгледани в дневния ред на публичната политика по въпроса за храните и храненето. Документите са: Доклад за сътрудничество на PAHO/СЗО за Венецуела за периода 2007-2010 г. (9), Политики в областта на храните и храненето в Боливарската революция, Стратегически план 2007-2008 (10) и Изследване за мониторинг на потреблението на храна, издадено от Национален статистически институт за 2007 г. (11).

Резултатите ще бъдат представени следвайки схемата за наличност или предлагане, търсене или потребление и биологично използване на храната.

Таблица 1 представя избраните научни статии и технически доклади и дискутираните теми за анализ и предприемане на действия във венецуелското обществено хранене. Основните теми, обхванати в научните статии, се фокусират върху аспектите на наличността, физическия достъп и биологичната употреба на храната. Методите, използвани за измерване на наличността и физическия достъп до храна, са чрез използването на скалата за измерване, адаптирана и утвърдена от Lorenzana (12). За измерване на аспекти, свързани с биологичната употреба на храната, като антропометрия, се използва комбинацията от показатели. Другият аспект на използваната биологична употреба е биохимията на някои основни витамини и минерали в растежа и развитието, като калций, цинк, желязо, йод и витамин А. Трябва да се отбележи, че най-изследваните популации са предучилищни, ученици, жени и бременни.

маса 1. Избрани научни публикации и технически доклади и обхванати теми.