Най-ранната известна употреба на термина „вила»Дати от 1831 г. Смята се, че произхожда от това, че сиренето обикновено се прави в каюти с млякото, което е останало след приготвянето на масло („ котедж “означава къщичка на английски).
Изварата е меко, бяло, кремообразно сирене. Смята се за прясно сирене, така че не претърпява процес на стареене и оттам има мек вкус.
Лесно е да го объркате с извара, но те не са съвсем еднакви: изварата е по-мека по текстура и вкус от изварата. Въпреки че може да се обърка и с италианската рикота, ако разликите между двете не са добре известни. Но в действителност вилата е тази, която е по-интересна в хранително отношение.
Засищащо и питателно сирене
Популярността му нараства през последните десетилетия и се препоръчва като част от здравословната диета, тъй като предлага значително количество протеини, но има и много други основни хранителни вещества.
Поради тази причина консумацията му е често срещана не само сред спортистите, но и в рамките на плановете за контрол на теглото.
И е, както предположихме, това е много питателно сирене. Да вземем например, че една четвърт килограм чаша извара осигурява около 30 грама чист протеин (сравним с месото или рибата), но само около 6 грама въглехидрати и малко повече от 2 грама мазнини.
В допълнение, тази чаша ще ни осигури една трета от препоръчителното дневно количество селен, фосфор, една четвърт витамини В2 и В12 и значително количество калций.
Не е лоша диетична инвестиция, когато в допълнение магнезият, желязото, цинкът и калият или витамин А са други хранителни вещества в забележителни количества в изварата. Тоест този продукт ни дава малко калории, но качествени калории.
Arla Протеиново извара
Много диети включват сирене като изварата на Arla поради високото съдържание на протеини и ограничените общи калории. Проучване от 2012 г. проследява хората, които поддържат диета, която просто включва богати на протеини храни като извара в продължение на една година, след което всички те намаляват средно телесното си тегло. Те направиха това, без да спазват някакъв строг план или диета, освен да включват храни, богати на протеини.
Известно е също, че протеинът създава усещане за ситост, което не получаваме с въглехидратите. По-конкретно, ние знаем, че казината (съдържаща се в изварата) е вид протеин, който създава високо чувство за ситост. А калцият, който се съдържа във вилата, също допринася за загуба на тегло.
Дотолкова, че дори през 2015 г. проучване с 30 субекта установи, че изварата произвежда ясни засищащи ефекти при хората, независимо от техния метаболизъм.
Регенерация на мускулите
Освен гореспоменатия принос за намаляване на телесното тегло и мазнини, истината е, че неговият казеин е вид протеин, предпочитан от спортистите поради бавното му усвояване. Всъщност казеинът в сиренето може да бъде също толкова ефективен за изграждане на мускули и предотвратяване на мускулното разхищение, колкото и протеинът суроватка или мътеница, изключително популярна във фитнес залите и сред спортистите.
По този начин, яденето на извара през нощта, например, може да насърчи освобождаването на аминокиселини по време на сън, за да се предотврати разрушаването на мускулите, един от най-големите страхове на спортистите, които зависят от мускулната си маса.
В допълнение, и като любопитство, изварата е основна част от диетата на Будвиг. През 50-те години д-р Йохана Будвиг публикува изследване за това как повече преработени храни влияят негативно на нашето здраве. Чрез това изследване тя помогна на другите да разберат какво да ядат и какво да не ядат. Препоръка от проучването беше извара, "здравето на клетките ви може да се възстанови бързо, като се консумира смес от извара, ленени семена и ленено масло".
Помага на храносмилателната система
Много хора ядат кисело мляко заради неговите пробиотици, но в действителност изварата е вид сирене, което също съдържа тези полезни бактерии (което е изключително), по-специално изварата съдържа lactobacillus casei, пробиотична бактерия, която подобрява храносмилателната система и се бори с инфекциите.
Обзалагам се, че сте изненадани от свойствата на това сирене и ако досега не сте го консумирали, може да се чудите защо. Никога не е късно, ако щастието е добро. И това на вилата е, в светлината на нейните предимства, много добро.