Мадрид | Гастрономическо ръководство

Ресторанти
Механи
Напитки и кафета
Магазини
Хотели

коледа

5 НАЙ-ДОБРИТЕ

новости

  • РЕСТОРАНТИ
    • Движение Mo. Храм на гастрономическа устойчивост и екологична отговорност.
    • Coquetto Bar, традиционната готварска книга на Марио Сандовал в градска и «изпълнителна» гастро-кръчма.
    • Съвременна класическа Kuc: градска, млада, безгрижна, топла, приветлива.
    • Честните зелени естествени, зелени, здрави, отговорни, устойчиви и космополитни.
    • Освободете се. След 5 години гастрономия, той е решил да го „информира“ със закуски
  • МЕХАНИ
    • Кава. Само испански занаятчийски сирена с ограничено производство.
    • Perretxico, баска механа pintxo, открива третото си място в Retiro - Doctor Castelo
    • Филийката. Без креативност, тук силата е, че е добре направено.
    • Физиологичен разтвор. Лични интерпретации на регионални рецепти и различни сливания.
    • Колос. Домашна, семпла, вкусна и върховна точка.
  • ЧАШКИ
    • Catharsis коктейл бар с истории в сърцето на Понцано
    • Ирландската кръчма „Джеймс Джойс“ с музика на живо и футбол.
  • МАГАЗИНИ
    • Голям гурме магазин Coalla с бар за аперитиви
    • Фрутас Мари Кармен, в квартал Саламанка от 1920 г.
    • Домашните специалитети от лабораторията за бисквитки от американски баби.

УСТА

списание

Блог @francojubete

  • Всичко, което някога сте искали да знаете за гъши дроб и никога не сте знаели къде да го прочетете.
  • Колективният вкус, утайка и културен белег на една цивилизация.
  • Коронованата „грешка“ е откраднала глаголния дял.
  • Езикова плоча.
  • Пипер до звънец.

БЕЗ ЯДЕ ИЛИ ИЗПИВАНЕ

Гастрономия, ресторанти, таверни, барове, магазини.

МОЯТ ЖИВОТ В РЕЦЕПТИ

  • Tarta se чеснови супи avahadas.
  • Механа с фламенко от билки.
  • Мозоли без мазоли
  • Чатни от зелен домат.
  • Цитрусово сладко.

ОБЛАСТИ ЗА ПИСМО

гастрокултурна закуска
  • Относно снопи, стомни, губели, котофли, бисквити, дере, алиари ...
  • Защо храната е култура
  • Европейската диета, донесена в Новия свят.
  • Грешиш от лакомия, когато загубиш съзнание.
  • Печеното варено, мъжкото женско.

на деня

  • Вече няма мъже, способни на тези подвизи по обяд.
  • Началото на християнския пост.
  • Единственият ядлив камък в природата.
  • Torrija - чудо на рецептата, написана преди 2000 години.
  • Барове (от преди) какви места за чат.

Изварата не е Коледа.

Изварата не е Коледа.

Ново! Но можеше да бъде, нали? Разбира се! А картофите с чоризо или шкембето с нахут, нефастидияаа! Queno, quenoeseso.

Религията е била от векове магнитната игла, която е белязала северната част на испанската гастрономия, подобно на тази в много други страни, не само европейски или християнски. Католическият литургичен календар обуславя консумацията на продукти на конкретни дати и е източник на вдъхновение за страхотни ястия от регионалната испанска кухня. Готвенето на треска е добър пример за това, за което говорим. Дори и с цел облекчаване на покаялите се от рутинни и повтарящи се вкусове.

Общо, на другия ден попаднах на коледен литургичен текст и ми стана любопитно, че през годините изварата не се е превърнала в храна, свързана с Коледа: „Вижте, Девата ще зачене и ще роди, за да роди син и ще наречете го Емануил, което означава Бог с нас. Той ще яде извара, докато се научи да отхвърля злото и да избира добро ”(Ис 7: 14-15).

Това е текст от първия ред за християнската общност с препратка, която е много явна. Следователно, може да се очаква, че в някоя страна с тази религиозна традиция групата сирена би превърнала консумацията на този продукт в коледна традиция.

Вярно е също така, че като се има предвид формулировката на фразата, която се отнася до дълъг период от време, започващ с Рождество Христово, за консумацията му е можела да бъде избрана друга символична дата от литургичния календар. Но не, той остана само като ключова кайна храна през дните на въздържание, поради по-ниската си хранителна стойност, той е само протеин без мазнини.

Италия е големият потребител на извара, на рикота, както я наричат, дума, която идва от латинското recocta (преварено). Продукт, получен чрез приготвяне на суроватката, извлечена от производството на сирене. Понякога се добавя пълномаслено мляко или прясно сирене (както в каталонския мато) от същия препарат, за да се придаде консистенция и вкус.

В Италия рикотата се консумира повече в солено, отколкото в десерт. Има рикота салата, (солена) affumicata, (пушена) и информата, (със златиста коричка от ефекта на леко печене). Той се използва широко за пълнене на тестени изделия от различни видове. В Испания консумацията основно се свежда до десертната чиния, придружена от захар или мед.