Знаете как да купувате

Дял

Хлябът е от векове основата на диетата на повечето цивилизации, както заради хранителните му характеристики, така и заради лекотата на получаване на една от основните му съставки - зърнени култури. Хлябът заема основата на хранителната пирамида, тъй като е отговорен за покриване на голяма част от енергийните нужди на тялото.

Има безброй разновидности, диференцирани според вида на зърнените култури, които се използват. Въпреки че различните видове хляб също могат да бъдат класифицирани по неговата форма, теглото или произхода му, като багет, чиабата или селски хляб.

Основните му съставки са брашно, вода и мая. Въпреки че традиционно в Испания се използва пшенично брашно, хлябът може да се приготвя и с други смлени зърна като ръж, ечемик или царевица. Дрождите се използват за ферментация на масата и за получаване на по-лек хляб, това е, което му придава онова пухкаво докосване.

Преглеждаме някои от традиционните хлябове и други, които станаха популярни през последните години, ставайки част от ежедневната ни диета.

бял хляб

Белият хляб е най-известният и най-често консумираният. Изработва се с рафинирано пшенично брашно, това, на което са отстранени триците, а често и зародишът. Осигурява повече енергия от пълнозърнест хляб, съдържа по-малко мазнини на порция и издържа по-дълго от другите хлябове.

Пълнозърнест хляб

Той е направен от нерафинирани брашна, т.е., брашно, направено от пълнозърнесто зърно, което запазва всички витамини, минерали и фибри. Гликемичният индекс на пълнозърнестия хляб не е толкова висок, колкото този на белия хляб, така че не повишава толкова кръвната захар и е показан за диабетици. Добре е за предотвратяване на рак на дебелото черво, лечение на запек и за хора с висок холестерол. Храните, богати на фибри, създават усещане за ситост, което намалява чувството на глад между храненията.

ръжен хляб

Този хляб се прави с ръжено брашно. Има по-тъмен цвят от класическия пшеничен хляб, поради което на някои места е известен като черен хляб. Въпреки че в древността е бил смятан за хляб на смирени хора, днес е високо ценен заради съдържанието на фибри. Благоприятства чревния транзит, помага за отслабване поради засищащия си ефект и подобрява циркулацията. Също така е силно препоръчителен за хора, страдащи от диабет.

знаете

Хляб с трици

Въпреки приликата им с пълнозърнест хляб, те не бива да се бъркат. Този хляб се прави с рафинирано брашно, към което се добавят трици, така че все още е бял хляб, но съдържа повече фибри. Препоръчва се на хора, страдащи от запек.

Хляб от зърнени култури

Подобно на хляба с трици, този хляб се прави с рафинирано пшенично брашно, към което се добавят други зърнени култури като ръж, овес, царевица, ечемик ... които го правят важен източник на витамини и минерали. Е високо ценен от тези, които следват вегетарианска диета.

Царевичен хляб

Това е хляб с произход от северната част на Португалия, който също се прави в южната част на Галисия. Приготвя се с царевично брашно. Не съдържа глутен, което го прави идеалният вариант за хора с целиакия, въпреки че понякога се смесва с ръж и пшеница.

Овесен хляб

Е един от най-питателните и енергични хлябове от присъствието на тази зърнена култура. Овесеният хляб е богат на протеини, витамини от група В и минерали, в които се открояват магнезий, желязо и калций. Той е с ниско съдържание на глутен.

Хляб

Произвежда се от пшенично брашно, обогатено с мляко и често се добавят и захари. Тази характерна форма се придобива, когато се пече във форми. Той има повече мазнини от традиционния хляб, така че може да се съхранява по-дълго. Перфектен за хора, които имат проблеми с дъвченето и за деца.

Препечен хляб

Обичайният хляб, бял хляб или нарязан хляб, който след нарязване преминава през процес на препичане, който го дехидратира. Основната разлика е влажността, която съдържа, тъй като цялата вода се изпарява. Тъй като хлябът изсъхва, структурата му се променя, но останалите хранителни ползи са идентични с тези на белия хляб. Това е хляб, който се запазва дълго време.

Хляб от спелта

Спелтата е по-малко известен сорт пшеница, въпреки че през последните години тя стана доста популярна. Той е отличен източник на витамин В2, манган и магнезий, фосфор и калций. Ежедневната му консумация понижава нивата на холестерола и причинява по-малко алергични проблеми от пшеницата. Показан е за хора, страдащи от мигрена, атеросклероза или диабет. Днес можем да го намерим вече в супермаркета и в традиционните пекарни.