Диетолог за елитни спортисти, той не може да се похвали, че има тайна формула за поддържане на теглото и здравето на звездите. Точно обратното: заложете на връщане към добрия разум

Кой никога не се е чудил какво би отнесъл на пустинен остров. Кутия кибрит, полезен нож, четка за зъби и паста за зъби, книга. Има по нещо за всеки. Нашият герой е ясен: той би взел плодове. И ако на подложката можеше да се сложи само един вид плодове, той без съмнение би избрал ябълката: „Бижуто на всички храни“. Ето как е показан категоричният д-р Антонио Ескрибано (1 април 1950 г., Кордоба), специалист по хранене, ендокринология и спортна медицина, който представя премиерата на книгата: Научете се да ядете и да контролирате теглото си.

ябълката

На корицата на книгата ви се появява ябълка. Не е ли небрежно?

Всъщност не е така. Ябълката е златната топка храна.

Има английска поговорка, която казва: „Ябълка на ден, дръжте лекаря далеч (ябълка на ден ще държи лекаря далеч от къщата ви)“. Ябълката е с нас от хиляди години и въпреки това ние не я оценяваме. Той има правилното съотношение на захари, минерали и витамини; в допълнение към пектина, естествено влакно с голяма стойност.

Какво ни дават фибрите?

Той генерира чревна подвижност, с всичко добро, което води до това. Липсата на фибри помага за развитието на рак на дебелото черво. Плодовете и зеленчуците са най-богатите продукти на фибри.

Говорете за два от петте звездни продукта в нашата килера

Правилно. Плодовете, зеленчуците, ядките, водата и зехтинът съставляват хранителните бижута.

Плодовете и зеленчуците трябва да са в основата на нашата диета. Трябва да ядете три парчета плодове и две зеленчуци всеки ден. Много е важно да се направи счетоводството в храненето. Три парчета плод на ден са около 90 000 в живота; и два зеленчука, около 60 000. Разнообразието също е от съществено значение. Трябва да ядете повече от сто вида плодове и зеленчуци, които имаме на една ръка разстояние. Всеки един ни носи нещо различно от другия. Храненето е като да бъдеш футболен треньор: имаме стартови единайсет, но имаме и пейка, на която трябва да сложим ръце.

Четирите крака на "табуретка"

Що се отнася до ядките, разбирам, че се отнася до непърженото

Пърженето на сушени плодове е неуважително. Ще отнемем същността му. Сякаш обличаме футболист на фламенко. И преди всичко утрояваме вашето калорично натоварване.

Той говори и за водата, която според някои ви дебелее

Фалшив мит. Водата не осигурява калории, така че не превръща енергията ви в мазнини. Освен това влиза и излиза. Този, който пием, е изгонен.

Кран или минерал?

Ако живеете в Испания, и двете са еднакво добри и валидни.

Той все още трябва да обясни за маслото. Много вкусно, да, но калорична бомба

Това е най-добрата растителна мазнина на планетата и тялото ни се нуждае от мазнини.

Имате предвид някакви мазнини

Ясен ли съм. Има два вида мазнини, наситени и ненаситени или растителни. Първите са вредните: те са много богати, но тялото не ги усвоява добре и те причиняват артериосклероза. И сред тях най-лошите са транс: промишлено обработени мазнини.

Като някои сладкиши или колбаси

Така е. Също така масло, някои сирена, пържени храни, майонеза, сладкиши, сосове Това са много често срещани храни на нашата трапеза, които не дават много добро: просто удоволствие от няколко секунди и много години зло за нашето тяло.

Ако говорим за вредни продукти, алкохолът е цар.

Без дискусия. Страшно е, проклятие на човечеството. Не създавайте нищо друго освен проблеми. Сега, когато джин и тоникът е толкова модерен, хората не осъзнават, че има около 450 калории на единица. Сякаш ядеш сандвич с чоризо.

Толкова ли са лоши бирата и виното?

В умерени количества те не трябва да ни навредят. Именно алкохолът е по-малко угоен. Бутилка червено вино има около 850 калории. Литър бира, около 350 калории, но трябва да добавите калорийния прием на ечемик, което се равнява на виното.

И тъй като говорим за напитки, какво мислите за сладките?

Много лошо. Една литра захарна напитка има 300-350 калории и повече от 20 кубчета захар, а това за тялото е огромно метаболитно усилие. Днес ядем около 60 килограма захар годишно. Зверство. Захарта е тютюнът в кухнята.

И вливанията?

Много са добри. Те имат много храносмилателни, релаксиращи, диуретични и лечебни свойства и най-вече без калории.

Току-що ми казахте, че злоупотребата със захар е отрова. И този със солта?

Същото. Солта и захарта, както казват китайците, са две бели смъртни случаи. Някои хубави убийци.

Разкажете ми за закуската, най-важното хранене за деня.

Не трябва да е гигантски, в европейски или американски стил, заредена с бекон, бъркани яйца, кроасани, сладкиши.Най-подходящото е това, което наричам удължена закуска. Веднага щом станете, нещо горещо (кафе, запарка, чай или мляко), което урежда стомаха, хляб с масло, плодове и млечни продукти. В средата на сутринта, друго парче плод и млечни продукти или ядки. И в последния момент още плодове. Всичко в умерено количество.

Казва, че пропускането на закуска е стъпка към диабета.

Когато тялото продължи дълго време, без да яде храна, по това време, като обядва, без да закусва, се произвежда механизъм за компенсиране на инсулина, който претоварва панкреаса. Това е един от процесите, които генерират диабет.

Знаете ли легендата, която казва, че дременето ви дебелее?

Ти го каза. Легенда. Направете това, което сте яли, на мазнини. Спането след обяд не е ДДС, което увеличава това, което сте яли, стига да не сте се препили и на всичкото отгоре да подремнете няколко часа.

Друга измама е не яденето на въглехидрати след седем следобед?

Да.Трите молекули в храната са въглехидрати, протеини и мазнини. Въглехидратите трябва да са 55-60 процента от дневния ни прием, протеините 20-25 и мазнините 15-20. Въглехидратите са бензинът в нашето тяло. Без него не ходим. Сега това, което не можете да направите, е да изядете половин килограм паста, ориз, бобови растения или хляб за вечеря.

Бяло или червено месо?

Трябва да ядете месо четири или пет пъти седмично и един от тези прием трябва да бъде червено месо. Не разбирам лошата репутация, която този вид месо има днес. Това е най-големият ни източник на желязо.

Бяла или синя риба?

Рибата трябва да се яде шест пъти седмично и два пъти, че е синя. Сьомга, риба тон, аншоа, скумрия, сардини Синята риба има Омега 3 и ненаситени мазнини, които са чудесни за нервната система. Освен това е доказано, че намалява сърдечно-съдовите проблеми. И не на последно място, съдържа и триптофан, който ви помага да заспите.

Доколко диетата влияе на съня ни?

Много. Когато вечеряте много и късно спите много лошо. Трябва да го направите леко и три часа преди лягане. Храносмилателният процес не взаимодейства добре със съня.

Нито храносмилането върви добре с пикантното

Това е много пристрастяващ дразнител на храносмилателната система, който на всичкото отгоре скрива вкусовете. Каквото и да ядете, ако добавите пикантно към него, дори ако обядвате хек от Кантабрийско море или сукалче от Сеговия, ще има пикантен вкус. Все едно да нарисувате ферари в розово. Неразбираемо.

Шоколад, тъмен или млечен?

Винаги черен, за да не загуби свойствата си и, разбира се, в малко количество: десет или петнадесет грама на ден. Няколко унции, не повече.

Дъвченето е толкова важно, колкото и здравословното хранене?

Да. Всяка хапка трябва да се дъвче между 25 и 40 пъти, в зависимост от храната, за да се избегне влагането на газове в тялото ни, да се подпомогне храносмилането и да се намали апетита. Когато се дъвче правилно, ядете по-добре, ядете по-малко и вкусвате повече.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства