Картините традиционно изобразяват ябълката, която изкушава Ева като блестящ и перфектен Червен Делиций, най-класическият сред червените сортове на този плод. Но днес дяволът ще има много повече възможности за избор. Наскоро към Fuji или Gala се присъединиха Kanzi®, Envy или Ambrosia®, нови допълнения, които носете модерни вкусове, със смели баланси между сладост и киселинност. Хрупкави и сочни текстури, интензивни аромати и новост като стимул за потребител, жаден за открития и все по-загрижен за включването на здравословни навици в начина на живот.

класика

ЯБЪЛКАТА, СРЕД ТРИТЕ ПЛОДОВЕ, КОИТО ИЗПОЛЗВАТ ИСПАНСКИТЕ ПЛОДОВЕ

Последният барометър от ОНД (Centro de Investigaciones Sociológicas) разкрива това 63,7% от испанците твърдят, че приемат пресни плодове ежедневно. Те са съществена част от средиземноморската диета, която става все по-остаряла. По-голямата част от населението обаче счита, че са в добро здраве (58,3%) и уверяват, че упражняват редовно физически упражнения (34% дневно и 24,8% няколко пъти седмично).

Данните, събрани от Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда (MAGRAMA), потвърждават, че този здравословен начин на живот не е отразен само в проучванията, но и в килера.

Испанските домакинства са консумирали повече от четири милиона тона през 2016 г. (точно, 4 369 449 Tn) свеж плод. И за да го придобият, те отпуснаха 9,23% от общия бюджет за закупуване на храни и напитки. Ако разгледаме средните разходи на глава от населението, те достигат 141,12 евро на човек годишно, с 5,4% повече в сравнение с 2015 г.

По-специално, инвестициите в пресни плодове са нараснали в два типа домакинства: в тези, съставени от млади хора, са се увеличили с 10,9%, а в тези на независими възрастни - с 4,1%. Тези нови потребители се присъединяват към тези, които избират ябълката сред любимите си плодове. Традиционно портокалът, бананът и ябълката са поставени на първите три позиции на консумация, с проценти на покупка, които варират в зависимост от цените и качеството на реколтата.

При ябълките през миналата година средно се консумират 10,86 кг на човек. По автономна общност най-големите купувачи бяха съсредоточени в Галисия, Страната на баските и Астурия, в домакинства, съставени предимно от възрастни.

Предизвикателството сега е да привлечем тези млади поколения, все по-потопени в здравословната тенденция. За тях през последните години бяха изследвани и разработени нови сортове ябълки, способни да актуализират тази класика, свързана със здравето чрез популярни поговорки и с много обширна традиция.

Смята се, че преди около 15 000 години отглеждането на ябълковото дърво е било опитомено и фигурите на сортовете от този плод варират между 1000 и 20 000, в зависимост от това колко много се връщате в историята. Списък, който се увеличава с нови предложения, произтичащи от изследвания, еволюция или кръстосване на класически сортове.

Те се наричат ​​Variedades Club, вълна, която освежава пазара на ябълки и отговаря на необходимостта да се изкушат по-младите потребители и да се отвори за иновации. Пример за тази тенденция е VI.P - Ябълки Вал Веноста, Асоциация на градинарските кооперации на Вал Веноста (Италия) и един от най-големите производители на този плод в Европа, както в интегрираното, така и в биологичното производство. „Европейският и испанският пазар стана много динамичен с навлизането на клубните сортове. Ние се ангажираме с тази линия и разработваме специфични стратегии, работещи в сътрудничество с други производители, така че тяхното присъствие постепенно да се увеличава и да се консолидира ”, казва Фабио Занеско, директор продажби на асоциацията.

Пример за това е Kanzi®, произведено в Südtirol от VI.P и VOG заедно с други европейски партньори, което е имало голямо приемане в Испания. Този сорт е роден в Белгия, от кръстосването на Гала с Бребърн. Цветът му е яркочервен, пулпата е компактна и има характерен и освежаващ горчив сладък вкус.. Също така от кръстосването на тези две класически сортове се роди Завист, този път в Нова Зеландия. VI.P и VOG се обединиха отново в производството на тази клубна ябълка, чиято червена кожа има бледи жълти петна. Много хрупкава и сочна, пулпата й е особено бяла. На сладък вкус, ароматът му напомня на круша.

Друг пример за сътрудничество, когато става въпрос за изнасяне на новини на пазара, е съюзът на VI.P с Grupo Rivoira за производство на сорта Ambrosia®. Възникнал е в Канада поради естествената мутация между различни сортове, в цвета му преобладава червен фон, върху който някои жълти ивици са размити. Сочна и хрупкава каша, вкусът й е сладък и има особен аромат с нотки на мед и нектар..

От VI.P те посочват, че тези клубни разновидности могат да бъдат повече привлекателни за младите потребители за оригиналността на някои вкусове, които освен това, те са много нови, когато се използват като съставки в сладки и солени ястия. „Ambrosia® се комбинира много добре в салати поради компактната си текстура, докато горчиво-сладкият вкус на Kanzi® предлага впечатляващи резултати в смутита и сладкиши. Що се отнася до Envy, той се съчетава перфектно в месни рецепти поради контраста със сладкия си вкус ”, посочва Занеско. Те са нови форми на консумация и сортове, които в последно време се присъединяват към традиционните, за да обогатят и стимулират пазара на ябълката, класика, която претърпява вкусна трансформация.

Корпоративна информация Ябълки Вал Веноста

Асоциацията на градинарските кооперации на Вал Веноста, VI.P, е родена през 1990 г. и се състои от седем кооперации и повече от 1720 производители, които обработват над 5200 хектара в долината Веноста, разположена в италианските Алпи.

Специалният микроклимат на долината (300 слънчеви дни в годината; силни колебания в температурите между деня и нощта; и надморската височина, на която се отглеждат ябълки - между 500 и 1000 метра-) и нейната природа предлагат идеални условия за отглеждане на високо- качествени, ароматни ябълки със сладък и балансиран вкус, тънка кожа и особено хрупкави през цялата година.

92% от производството на VI.P се получава чрез използване на интегрирани земеделски техники, които свеждат до минимум използването на химически пестициди и забраняват химическата обработка след прибиране на реколтата. Начин на отглеждане, който зачита околната среда, естествеността на плодовете и човешкото здраве. Останалите 8% от производството му са биологични. Тази линия, BIO Val Venosta, има средна реколта над 25 000 тона, а основните й пазари са Италия и Германия.

Докато ябълките Val Venosta събират средно 350 000 тона всеки сезон и ги продават на 50 международни пазара, включително Италия (поглъщаща 50% от производството), Германия, Скандинавия, източните страни, Северна Африка и Близкия изток от Испания, което представлява приблизително 10% от продажбите му.