Без съмнение ябълката е един от най-популярните и полезни плодове, с който можем да приготвим всякакви рецепти.
Ябълката (на английски „ябълка“) е плод на дърво, наречено „ябълково дърво“. Има хиляди сортове, чиито свойства и ползи са известни по целия свят. Въпреки че съдържат малко калории, ябълките са важен източник на различни хранителни вещества.
В следващата статия ще видим какви са ползите и свойствата на ябълките, различните сортове, както и основните гастрономически употреби и рецепти с този плод: от ябълков оцет до салати, сладкиши и щрудел.
Ябълка: ползи и свойства на този плод
Сред основните свойства на ябълката са следните: тя има минерали като желязо, калций, магнезий, калий, силиций, фосфор и натрий. Също така витамини като А, В2, В6, С, Е и К.
И накрая, той съдържа вода, целулоза, захари и биохимични съединения като пектини (вещество, подобно на фибри) и аминокиселини. В по-малка степен осигурява мазнини и протеини.
Благодарение на тези свойства, ябълката се приписва на множество предимства, много от тях подобни на тези на други плодове и зеленчуци.
Например съдържащите се в него аминокиселини могат да ни помогнат да се отървем от различни токсични вещества от черния дроб, да стимулира имунната система и да стимулира производството на стомашен сок, което от своя страна помага за зарастване на рани и язви в стомаха.
Също така благодарение на тези аминокиселини, на този плод се приписват ползи като насърчаване на усвояването на калций и борба с високите нива на холестерол.
Трябва да се отбележи, че всичко изброено в никакъв случай не замества специализирано медицинско лечение, особено когато има поставена диагноза. По същия начин свойствата и ползите от ябълката те обикновено са по-малко забележими, ако консумацията им е рядка, а също и ако се консумира смесен с брашно или рафинирани захари.
Основни сортове ябълки
Ябълковото дърво е дърво, произхождащо от Азия, което в момента се култивира по целия свят благодарение на своите плодове: ябълки. Въпреки че в супермаркетите обикновено откриваме между 3 и 4 различни вида, в действителност, има повече от 10 000 разновидности ябълка.
По-долу ще споменем 7 от основните сортове на този плод, според списъка на Coque, Díaz и García (2012):
Гала, средно голяма ябълка с жълт фон, със захарен вкус. Сезонът му е втората половина на август
Elstar, средно голяма ябълка с червени и оранжеви ивици. Той е по-хрупкав и по-сладък макар и малко кисел. Сезонът му е средата на септември.
Джонаголд, голяма ябълка, със сладък вкус и червен цвят, макар и леко жълт в средата. Сезонът му е началото на октомври. Подобен сорт са Crimson Crips и Florina.
Златна вкусна, известна още като жълта ябълка. Среден по размер, сладък вкус и се събира в края на септември, въпреки че цъфти от април.
Врастнал пипин, средно голяма, наситено червена ябълка, подобен на киселина вкус. Бере се през втората половина на октомври, въпреки че цъфти през април.
Минган, астурска ябълка със средно големи размери и зеленикаво жълто с кафяви петна. Събира се през първата половина на октомври.
Прима, голяма ябълка, оцветена на повърхността. Има много сок, въпреки че не е много захарен. Сезонът му е в края на август.
Колко калории прави?
Калориите в ябълката силно зависи от вашето тегло. Приблизително една ябълка, която тежи 100 грама, има 60 калории. Поради тази причина той е високо ценен плод в различни диети, а също и в традиционните рецепти.
Освен факта, че самата ябълка е полезна за отслабване, този плод е полезен и за избягване на натрупването му, тъй като съдържа естествени захари в малко количество и в допълнение към лесното храносмилане.
4 употреби и рецепти с този плод
Ябълката е много гъвкав плод, който може да придружава голям брой ястия или яхнии, от солено до сладко. Освен това може да се яде самостоятелно, с черупката, без черупката или в сокове.
Като се вземат предвид основните му приложения, по-долу ще опишем основните рецепти като ябълков оцет, ябълкова салата, ябълков сладкиш и щрудел с ябълки.
1. Ябълков оцет (ябълков оцет)
Ябълковият оцет, известен още просто като „ябълков оцет“, е киселинно вещество, което идва от ферментацията на ябълков сок или сайдер.
Сега за какво е ябълковият оцет? Той служи като подправка в яхнии и салати, въпреки че се използва и като почистващ продукт. По-конкретно, някои свойства, които се приписват на този вид оцет, са: намаляване на нивата на кръвната захар, повишаване на чувството за ситост и подобряване на реакцията към инсулин.
2. Ябълкова салата
Ябълковата салата това е типичен десерт в много партита, например на декемврийски дати.
Има много различни начини за приготвянето му, въпреки че сред най-традиционните е следният (за приблизително 5 души): накълцайте 4 ябълки без кожа, 250 грама сирене Manchego, 150 грама череши, 8 ореха, 4 праскови или праскови на малки кубчета.в сироп, половин сметана или течна сметана.
Всичко по-горе се смесва в голяма купа или дълбока чиния и се разбърква, като се включва сиропът както от прасковите, така и от черешите. В същото време се добавя сметаната или матът и се тества, за да се определи дали е необходима повече сладка или допълнителна порция от някоя съставка.
3. Ябълков пай
Ябълковият пай изисква по-сложна рецепта. За да го приготвите лесно и просто ви трябват 5 яйчни жълтъка, 100 грама захар, 10 грама канела на прах, чаена лъжичка неутрален желатин, 4 ябълки, нарязани на кубчета (без кожа, но го държите отделно, тъй като се използва за финал декорация) и предварително направена основа от торта, пай или бутер тесто (според вкуса).
Жълтъците се разбиват и след като това стане, се добавя захарта, като се гарантира, че сместа е хомогенна. След това добавете канелата и накрая накълцаните ябълки. В зависимост от вкуса, ябълките могат да се пекат на скара за няколко минути, преди да ги добавите към сместа.
Завършвайки разбиването, поставяме сместа върху формата за хляб или бутер тесто. Относно микса може да се украси с ябълкови клинове, или с допълнителен слой тесто с разфасовки в средата.
Накрая се пече на 180-190 градуса за около 20 минути. След това време озаряваме тортата с коричките на ябълките, предварително сварени в литър вода, заедно с неутралния желатин.
4. Ябълков щрудел
Ябълковият щрудел Това е типичен десерт от Германия, Унгария и Австрия, въпреки че в момента се яде по целия свят. За да приготвите тази рецепта ви трябват ябълки без кожа, нарязани на малки кубчета.
Тези парчета се смесват с две супени лъжици захар, една чаена лъжичка канела, една супена лъжица индийско орехче, една супена лъжица лимон и една чаена лъжичка ванилия или ром. Тази смес се поставя във фурната за 5 до 10 минути, така че пълнежът за щрудели да е готов.
По-късно и с помощта на четка, разтопено масло се разстила върху лист тесто от фило тип. Същата стъпка се извършва още 4 пъти, така че да се добавят общо 5 листа.
Добавя се пълнежът и след това краищата се сгъват, без да се стига до центъра. След като това е направено, навийте тестото със сместа, сякаш е ролка за суши (препоръчително е да използвате кърпа, тъй като тестото се чупи лесно).
Накрая щруделът се къпе с предварително разбито яйце заедно със супена лъжица мляко. Поставя се във фурната, загрята до 190º за около 25 минути. Когато се сервира, ябълковият щрудел обикновено се гарнира с пудра захар или друга част канела.
Ябълковата диета: какво е това?
Ябълката не е била популярна само с количеството ястия и десерти, които можем да приготвим с нея. Напоследък ябълката стана популярна като основна съставка в една от чудотворните диети, които обещават намаляване на теглото за няколко дни както и детоксикация на организма.
Най-общо казано, диетата с ябълки се състои главно от яжте този плод в продължение на 5 дни. Първият ден предложението е да се яде само ябълка, а от втория постепенно се включват други храни.
Първо, включени са храни от растителен произход, като салати, зеленчуци; по-късно зърнени и бобови култури; и накрая пълнозърнест хляб и храни от животински произход (месо и яйца).
Всеки друг прием на мазнини или захари, различни от тези, съдържащи се в този плод, се отказва. Ако тази диета се спазва стриктно (както при всяка друга), най-вероятно наистина има значително намаляване на теглото.
Както и при другите „чудо диети“, и при ябълковата диета рисковете и страничните ефекти са високи: започва, защото те най-вероятно причиняват спонтанно възстановяване на теглото, след като човекът се върне към ежедневната си диета, но и защото може да има значителна декомпенсация на основни хранителни вещества през дните, през които диетата продължава.
Поради тази причина тези видове диети не се препоръчват за нито едно тяло., важното е да посетите диетолог преди това и се опитайте да умерите ежедневно и постоянно хранителните си навици (не само за 5 дни интензивно). Всичко това, за да се избегнат сериозни здравословни проблеми, освен че пречи на целта да отслабнете.
Библиографски справки:
Coque, M., Díaz, M., García, J.C. (2012). Отглеждането на ябълковото дърво: сортове сайдер и маса. Издания Mundi-Prensa: Испания.
Мъри, Г. (2018). Лечебната сила на соковете. Редактор: Мексико