По целия свят има хиляди различни сортове ябълки, но всички те споделят качества и хранителни вещества, които са полезни за нашето здраве.

Свързани новини

The Apple Това беше плодът, избран да символизира изгонването на Адам и Ева от Рая при първите удари на човечеството и оттогава той винаги присъства в нашите плодови купи. Не е плодът, който консумираме най-много в Испания, портокалът и бананът все още се възползват от него според данни на земеделското министерство, но свойствата и ползите за здравето го правят идеалният спътник. Първоначално от горите на Тиан Шан, разположени на границата на Китай, Казахстан и Киргизстан, с експедиции до Америка той е преминал граници и се е разпространил по целия свят. Неговата гъвкавост в кухнята също е свързана с успеха му в пазарската чанта.

свойства

Тази поговорка, която се отнася до битието „здравословна като ябълка“ не е безплатно. Бихме могли да прекарваме часове в разговори за ползите от него, но нека се опитаме да го обобщим, като започнем със съставката, която ни предпазва от рак: флавоноиди. Изследователи от Университета на Едит Кован, САЩ, анализираха диетите на 53 000 датчани за 23 години и установиха, че хората, които консумират ябълки и други храни, богати на този компонент, са по-малко склонни да умрат от рак или сърдечни заболявания. В допълнение, неговият принос на витамин С може да покрие 30% от ежедневните нужди и високото съдържание на бор го прави идеален съюзник за усвояване на калций и магнезий, помага за предотвратяване на остеопороза.

Към всичко изброено, ние все още трябва да добавим потенциала му да държи холестерола и триглицеридите далеч, да регулира чревната дейност чрез спиране на диарията и борба със запека, да пречисти тялото и да стимулира нервната система. Ябълката богат е на пектин, вид фибри, които не се абсорбират в червата и действат под формата на емулсия, за да улеснят елиминирането на токсините в допълнение към регулирането на отделянето на захари. За това и защото голяма част от захарта му присъства под формата на фруктоза, която не се нуждае от инсулин, за да достигне клетките, това е идеална храна за хора с диабет.

Трябва обаче да се отбележи, че ябълките съдържат вещество, което ги прави опасни. Е за patulina, микотоксин, който се развива от различни видове гъби и според Испанската агенция за консумация, безопасност и хранене на храните (AECOSAN) няма капацитета да се съхранява в човешкото тяло. Консумирането на заразена храна обаче може да доведе до язви или други стомашно-чревни увреждания и повече от половината сокове от този плод, намерени на испанския пазар, надхвърлят законовите ограничения. От друга страна, комбинацията от неговите семена със стомашни сокове произвежда цианид, така че е по-добре да се избягва приемът му, въпреки че би трябвало да бъде много в изобилие, за да доведе до вредни ефекти.

Хранителна стойност на ябълката

Хранителната стойност на 100 грама ябълки е както следва:

Калории: 52 ккал

Захари: 10,39 g

Общо мазнини: 0,17 g

Витамин С: 4,6 mg

Сортове ябълки

Испанската фондация за хранене (FEN) посочва, че на испанския пазар има такива повече от 2000 сорта ябълки сред които се открояват Reineta, Golden, Starking, Jonathan, Winter, Grammy Smith или Verde Maiden. Между най-консумираните в Испания, OCU извършва собствена класификация според цвета, като разграничава пет вида:

-Жълта ябълка. Той е най-евтиният на пазара, а златният сорт е най-известният. Бере се през септември и има твърда, фина, сочна, сладка и парфюмирана каша. Консумира се прясно, в салата и в сладкиши. Други известни са Green Maiden, Golden Rose и Chantecler.

-Кафява ябълка. Това е идеалната ябълка за готвене. Сивата кралица представлява този сорт, с бяло-зеленикава каша, твърда и хрупкава. Вкусът му е кисел и се използва и при печене. Russet Pippin, Zabergau Pippin и Canada Gray също принадлежат към този сорт.

-Зелена ябълка. Той е най-киселият от всички. Най-известният сорт е Granny Smith, който има наситено зелена кожа с някои бели петна. Има бяла, хрупкава и сочна каша. Консумира се прясно и в салати.

-Двуцветна ябълка. Сред различните сортове на тази ябълка се открояват Fuji (пулп, който може да премине от бял до жълт, стегнат, свеж, сочен и сладък), Royal Gala (жълт, свеж и постоянен пулп, много ароматен) и други като Akane, Ambrosía, Braeburn, Evelina, Gloster, Kanzi и Pinova.

-червена ябълка. Това е най-скъпият сорт. Най-популярният се нарича Red Delicious, с по-дълга форма и груба кожа, със сладка, сочна и ароматна каша. Известни са още Ariane, Cripps pink, Idared, Red Winter, Scifresh, Jazz, JonaGold, JonaGored, Joya, Modi и Primo.

Как да вземете ябълката

The Ябълката е кралицата на плодовите купички на половина Испания и ние знаем хиляди начини да го консумираме. Сурово и ухапано, разбира се, е първият избор на повечето, но трябва да вземем предвид опасността да ги изядем след отстраняване на изгнило парче. Оттам можем да го настъргваме, за да придружава салати или кисели млека, да го печем или да го правим идеален акомпанимент за меса, защото неговата гъвкавост го прави идеалната съставка в широка готварска книга.

За да дадем само няколко примера, можем да приготвим зелено смути, пълно с витамини, да пресъздадем в нашите кухни известните карамелени ябълки, които се продават на панаири, да го смачкаме в това малага ажобланко, да го комбинираме със сьомга в този сандвич, да го сложим във фурната, за да създадем десерт с ром и маскарпоне или също така можем да се оставим да бъдем увлечени от сайдер, тъй като сега можем да го намерим във всички барове, тъй като се превърна в модерната напитка.