Ползите от къпините за нашето здраве включват подобряване на храносмилателната система и здравето на сърцето ни, укрепване на имунната защита или облекчаване на ендотелната дисфункция.

къпините

Плодовете къпина предлагат познавателни ползи и помагат за подобряване на паметта, контрол на телесното тегло, поддържане на здрави кости, грижа за кожата, подобряване на зрението и поддържане на нормалното съсирване на кръвта. Може да служи и като ценна храна по време на бременност поради впечатляващия набор от хранителни вещества.

Какво представляват къпините?

Къпината е вкусен плод, принадлежащ към рода Rubus от семейство Rosaceae, който включва и малина. Роден в северните умерени зони на планетата, къпината е почитана като официален плод на щата Алабама и се среща в изобилие в Северна Америка и тихоокеанското крайбрежие.

Древните култури разглеждали къпината като диво растение, но нейната медицинска история датира от повече от 2000 години.

Историята разкрива традиционната употреба на плодове, листа, кора и корени на къпина от римляните и гърците за лечение на много заболявания, вариращи от леки инфекции до отровни ухапвания.

Всъщност през 18 век гръцкият лек за употребата на къпина за лечение на подагра е бил толкова влиятелен в Европа, че е станал известен като „подагра“. Последните научни доказателства допринесоха значително за разкриването на терапевтичния потенциал на къпините и тяхната консумация по целия свят.

Растението къпина има изправено или частично изправено двугодишно стъбло със заострени върхове и тъмнозелени листа с гроздове от розово-бели цветя.

Той дава лилаво-черен плод, който включва по-малки месести сегменти. Незрелите къпини обикновено са червени или зелени, след това се превръщат в гладки, сочни, блестящи черни плодове, когато узреят.

Хранителна стойност на къпини.

Къпините са богати на хранителни вещества и вкусни плодове, които съдържат широк спектър от хранителни вещества. Витамините, които къпините осигуряват, включват витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин В6, фолиева киселина, витамин С (аскорбинова киселина), витамин Е (алфа-токоферол) и витамин К ( филохинон).

Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA минералното богатство на къпините включва калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк. Къпините също са добър източник на аминокиселини и основни диетични фибри и не съдържат вреден холестерол.

Ползи за здравето от къпини.

Антиоксидантен потенциал.

Къпините съдържат изобилие от мощни антиоксиданти, които защитават тялото по много начини. Компоненти като фенолни киселини, флавоноиди и флаваноли, особено антоцианини, присъстващи в къпините, действат срещу вредните молекули и противодействат на тяхното действие.

Тази защитна активност на радикално отстраняване предпазва организма от редица заболявания, причинени от окислителни щети, които могат да бъдат причина за много фатални състояния.

Изследователят Уанг SY от Центъра за селскостопански изследвания в Белтсвил заключи в проучване, че къпините имат третия най-висок коефициент на способност за абсорбция на свободните радикали (антиоксидантна способност) след ягодите и малините.

Предотвратява ендотелната дисфункция.

Къпините осигуряват защита срещу ендотелна дисфункция, характеризираща се с ненормално функциониране на вътрешната обвивка на кръвоносните съдове.

Както показва проучване, цитирано в списанието на Life Science на Elsevier, те съдържат полезни компоненти като цианидин-3-О-глюкозид, които се борят с окислителната активност и спомагат за нормализирането на множество критични фактори, участващи в такива състояния. Изследването също така твърди, че може да помогне за намаляване на увреждането на ДНК и да предпази от съдова недостатъчност.

Увеличава паметта.

Къпината също разширява своя полезен ефект при подобряване на когнитивните функции на мозъка. Резултатите от това проучване показват, че полифенолните съставки на къпините помагат да се забави свързаният с възрастта спад поради тяхната супер антиоксидантна сила.

Редовната консумация на къпини може да помогне за подобряване на паметта и подобряване на поведението и нервните функции.

Подобрява храносмилането.

Къпините са източник на неразтворими и разтворими фибри, необходими за оптималното функциониране на храносмилателната система. Неразтворимите фибри на къпина насърчават по-лесното и по-добро усвояване на водата в дебелото черво и добавят насипно състояние към изпражненията. Това помага при редовно изхождане, липса на запек и здраве на храносмилателната система.

Здраво сърце.

Богатството на флаваноли като антоцианини в къпина го прави плод, който изглежда специално пригоден за сърцето.

Други полезни компоненти, като магнезиеви влакна, предотвратяват блокирането на артериите и стимулират притока на кръв. Това намалява риска от различни сърдечни заболявания като инсулт и атеросклероза и поддържа сърдечно-съдовото здраве. Магнезият в къпините също помага за регулиране на кръвното налягане и предотвратява сърдечната аритмия и нередовното свиване.

Подобрява имунната система.

Къпините могат да помогнат за подобряване на имунната система, благодарение на наличието на фитоестрогени, витамини и минерали. Редовната консумация на къпини помага в борбата с различни патогени и предпазва организма от инфекции и други сериозни заболявания.

Контрол на теглото.

Като имат много ниски количества захар, къпините помагат за контрол на теглото. Ефективното прочистване на червата благодарение на съдържанието на фибри в къпината и малкото калории, които съдържа, я правят отлична закуска по време на опити за отслабване при нискокалорични диети.

Здрави кости.

Къпината съдържа жизненоважни минерали като магнезий и калций, които са от съществено значение за поддържането на здрави кости. Калцият укрепва костите, а магнезият улеснява усвояването на калций и калий. Освен това фосфорът в къпините помага за регулирането на калция, като по този начин допринася за образуването на здрави кости и добра клетъчна функция.

Грижа за кожата.

Blackberry може да ви помогне да поддържате кожата си красива и сияйна, според Алисън Танис, един от водещите канадски учени и преподаватели по хранене в книгата си „Нахрани кожата си, нахрани бръчките си“.

Къпините съдържат множество полезни за кожата хранителни вещества като витамин С, витамин Е и други мощни антиоксиданти.

Витамин Е в къпините помага да се поддържат мазнините в кожата здрави и предотвратява появата на бръчки. Освен че предпазва кожата от окислителни увреждания, витамин С, присъстващ в къпината, е отговорен и за образуването и укрепването на структурата на колагена, който е в основата на съединителната тъкан и следователно спомага за поддържането на кожата в тонус и напрежение.

Подобрява зрението.

Къпината може да ви помогне да поддържате очите си здрави. Редовната консумация на къпини помага да се предпазят очите от ултравиолетово лъчение, което се дължи на наличието на лутеин. Лутеинът образува защитен пигмент, наречен макула, в областта зад ретината и предотвратява увреждане, причинено от оксидативен стрес и светлинно лъчение с висока дължина на вълната. В допълнение, антоцианините и витамините в къпините подобряват зрението и предпазват очите от различни заболявания като дегенерация на макулата, катаракта и нощна слепота.

Съсирване на кръвта.

Къпините съдържат добро количество витамин К, който помага за нормалното съсирване на кръвта. Той също така помага за предотвратяване на прекомерно кървене от леки рани и помага за зарастване на рани. Витамин К в къпините също е от съществено значение за модифицирането на протеините и играе важна роля в защитата на костите от остеопороза.

Кулинарна употреба.

Къпините могат да се използват в салати от пресни плодове, в печени продукти като сладкиши и пайове, или могат да се използват за приготвяне на желета или консерви. Те могат да се комбинират и с други плодове, за да се получи плодов сос, който също може да се сервира със зеленчуци. Къпината служи като вкусна подправка в различни десерти, включително сладолед. Къпините също се използват във винопроизводството и се предлагат и в консерви и сушени.

Как да избираме и съхраняваме къпини.

Изберете плодове, които са пресни и сочни, без гъбички и не са твърде сухи.

По принцип идеално узрелите къпини, които са готови за консумация, имат наситено черен цвят, докато тези, които не са напълно узрели, могат да бъдат тъмночервени или лилави.

Къпините, закупени в опаковка, бързо се влошават и в идеалния случай се консумират в рамките на 3-4 дни след покупката. Те могат да се съхраняват в плитък контейнер, без да се създават множество слоеве или да се поставят един върху друг и след това да се съхраняват в хладилника, за да се предотврати разваляне, като се покрие контейнерът с кърпа.

За по-късна употреба къпините могат да бъдат замразени, като се поставят в контейнер, винаги в един слой. Тъй като замразените къпини могат да омекнат при размразяване, те може да са подходящи за готвене.

Странични ефекти от къпини.

Някои елементи показват, че наличието на танини в къпините може да допринесе за растежа на тумори, ако се консумира във високи концентрации. Добрата новина е, че плодовете от къпина имат много малко количество танини, които често показват вредни ефекти.

Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар преди да започнете каквато и да е естествена терапия или преди някакво заболяване.