Днес в поредицата „Най-известните салати в света“ е ред на една, която е включена в новата ми книга с рецепти: 100 ДОБРИ ВЪЗМОЖНИ РЕЦЕПТИ. Имате го за продажба в книжарници и онлайн магазини, тук имате директна връзка към Amazon. И тук малко допълнителна информация. Това е книга със 100 нови рецепти, които са шибано вкусни! С цялото разнообразие, което съм свикнал в канала: закуски, средиземноморска и международна кухня, неформална кухня и, разбира се, десерти.
Истинската салата Цезар не прилича много на салатата Цезар, станала популярна в цял свят. Но не се увличайте от първото впечатление, уверявам ви, че по вкус побеждава всички версии, които са излезли. Създаден е в хотел Caesar's в мексиканския град Тихуана през 20-те години на миналия век. Хайде да го направим!
Съставки за 4 човека
10 листа маруля ромен
20 г аншоа в зехтин
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка дижонска горчица
10 ml сос Perrins (Уорчестър)
8 мл сок от лайм (или лимон)
1 органичен яйчен жълтък L
100 г екстра върджин зехтин
18 г пармезан
2 филийки препечен хляб (крутони)
Черен пипер
Започваме с подготовката на дресинга. Добавете 20 г аншоа към хаванчето, заедно с малка скилидка чесън, чаена лъжичка дижонска горчица, малко прясно смлян черен пипер, 10 мл сос Perrins и 8 мл сок от лайм. Смачкваме добре с чукалото, докато направим паста. След като пастата се получи, я слагаме в купа, където ще направим вид лека майонеза.
Разбиваме яйце с размер L, отделяме белтъка от жълтъците и добавяме жълтъка към пастата от аншоа. Започваме да бием с няколко пръчки, докато наливаме 100 г екстра върджин зехтин. Трябва да биете и биете до емулгиране. След като се емулгира, добавете 18 г настърган пармезан и разбъркайте добре.
Трябва да използваме маруля ромен, тя не може да бъде друга, която е свежа и чиста. Ако е възможно, ще използваме централните листове. Изрязваме върха на листата и направо в купата. Най-добре е да се смесва с чисти ръце, това е най-добрият начин да намажете листата със соса. Ние обслужваме, като поставяме лист след лист в източника на презентацията. Накрая добавяме няколко крутони, които можем да си купим или да препечем нарязан хляб във фурната.
Ако имате въпроси, гледайте видеото.
· Коментарите в блога са забранени. Можете да коментирате всичко, което искате за тази публикация, в моя канал в YouTube или в някоя от моите социални мрежи: Facebook, Instagram или Twitter.