Вашият съюзник срещу диабета и затлъстяването
Време за четене: - '
31 януари 2019 г., 5:03 ч.
От лиценз Maren Torheim *
Ябълковият оцет стана модерен в целия свят. Според няколко проучвания, няколко супени лъжици ябълков оцет на ден - в едно проучване се споменава една супена лъжица или 15 ml/ден, които могат да бъдат разделени на 3 дози от 5 куб. См. - имат множество ползи за здравето и, както често се случва с тези "модни прищевки", Човек се чуди колко вярно е в това и колко е „новост“. Самите проучвания са малки, но правилни в подхода си, което генерира доверие в данните; но освен конкретни проучвания, ние започваме да си създаваме представа за достоверността на ползите от оцета като цяло, когато виждаме, че от хилядолетия и в много култури го използваме.
Името му идва от старото френско vinum aigre, кисело вино. На латински оцетът се наричаше vinum acetum, което означаваше кисело вино. И всъщност оцетната киселина, която е централният компонент на оцета, получава името си от там.
Но оцетът е много повече от оцетната киселина и в зависимост от произхода и използвания метод има много различни видове. Оцетът може да се направи от всеки източник на въглехидрати, било то плодове като ябълки или зърнени храни като ориз. В света се произвеждат няколко различни вида оцет от наличните на всяко място суровини и се използват производствени техники, които са малко по-различни един от друг.
Естественият процес на ферментация, при който се получава оцет, протича на два етапа; първо дрождите ферментират захарите до алкохол, а след това се намесват образуващи оцетна киселина бактерии, които окисляват алкохола точно до оцетна киселина. Поради тази причина има оцети, които се произвеждат от вино.
Традиционният метод за производство на оцет е бавна ферментация, при която повърхността на басейните, където се намира суровината, е изложена на въздух. Именно там микроорганизмите, които са отговорни за образуването на оцетна киселина, растат и - от голямо значение - и много други микроорганизми, които придават на всеки оцет неговите специфични характеристики. Тази маса - "майчината култура" - образува дебел слой на повърхността на мивките по такъв начин, че изолира оцета в образуването от кислорода и също така му придава специфични характеристики.
Оцетът се използва за запазване на храната от хилядолетия и все още се използва в хранителната индустрия за тази цел днес. Неговата терапевтична употреба също е древна и в момента се преоткрива и изучава от много ъгли.
Една от най-старите употреби на оцет е външното приложение на оцет, тъй като той има антисептични свойства и поради това се използва за почистване на кожата и дезинфекция на рани, а също и за дезинфекция на храни и контактни повърхности. Въпреки това, областта, в която се изучава най-много днес, е въздействието му, когато го консумираме, или като превръзка, или в други препарати.
В тази област - въпреки че самата оцетна киселина също има роля - се счита, че защитните и дори терапевтичните ефекти на оцета произтичат от веществата, образувани от традиционните методи за производство на оцет, които споменахме по-рано. Това са бавни процеси, при които се намесват множество микроорганизми, които работят в тандем от онази „закваска“, която се образува на повърхността на ферментационните басейни.
Именно оттам се произвеждат множество молекули с имена, малко загадъчни за нашите уши: галова киселина, катехин, епикатехин, хлорогенова киселина, кофеинова киселина и ферулова киселина. Въпреки екзотичните си наименования, те са много специфични вещества, които се изучават и изследват задълбочено, защото е забелязано, че те генерират различни антиоксидантни, антидиабетни, антимикробни, противотуморни, антибести, антихипертензивни и понижаващи холестерола реакции.
Топ предимства
Да се подчертаят някои от по-документираните ефекти на ябълковия оцет по-специално от закваска, е неговото способност за намаляване на нивата на инсулин след хранене и гликемия, нещо, което обяснява неговата защитна роля в управление на диабет и затлъстяване. Същият ефект може да обясни проучване, при което се наблюдава подобрение в жени с поликистозни яйчници чрез редовна консумация на традиционен ябълков оцет.
Също така се свързва с подобряване на кожата и действие срещу акне.
Три начина за използване на ябълков оцет
Що се отнася до усещането на ползите, ключът е редовната употреба. Това са отлични начини да го добавите към деня си с разнообразна диета и ако искате да сте сигурни, че достигате дневната квота, направете Вода с лимон и ябълков оцет част от вашата сутрешна рутина.
Вода с лимон и ябълков оцет
Започнете деня си с детокс и ползи за цялото тяло, като изпиете голяма чаша вода с половин изцеден лимон и 1 до 2 супени лъжици ябълков оцет. Препоръчваме да е био.
Сезон по-добре!
Ябълковият оцет и екстра върджин зехтинът са двете подправки, които си струва да бъдат винаги на вашата маса, всички салати са по-добри с един от тези супер мощни.
Естествено храносмилане (Вечери с приятели)
Ябълковият оцет е специален, за да започнете деня и да го затворите, чувствайки се много по-добре. Ако нещо на вечеря ви е паднало тежко или сте излезли с приятели и може би сте похарчили малко ... тази настойка е чудесна, за да помогне на храносмилането и да ви облекчи.
- Градински чай (3 листа приблизително)
- Мента (клонче)
- Розмарин (1 стрък)
- Корен джинджифил (1/2 см)
- Куркума (1/4 чаена лъжичка)
- Портокал (сок от 1 среда)
- Органичен ябълков оцет (1 супена лъжица)
- Мед (по избор)
- Вода (1 чаша)
Инструкции: Смесете или преминете през процесора и сервирайте. Можете да го сервирате с лед, ако предпочитате.
* Бакалавър по хранене и автор на книгата „Как да се храним здравословно, за да отслабнем“, Марен Торхайм е работила повече от 30 години в поликлиника и етаж в един от най-важните санаториуми в страната. Той е обучен в Уругвай, а също и в чужбина, като се задълбочава в кетогенната диета за контрол на епилепсията.
Той винаги е давал приоритет на работата в екип, като е работил повече от две десетилетия в интердисциплинарен екип с кардиолог и психолози за промяна на навиците и с невролози и невропедиатри на кетогенна диета.
Съвсем наскоро Maren е посветена на семеен бизнес за детоксикация и здравословно хранене, предлагайки онлайн курсове с хранителен коучинг в TanVerde.