Гроздето е източник на витамини и други хранителни вещества с отлични хранителни свойства полезно за здравето.
Индекс на съдържанието
Какво е гроздето?
Това е плод на растение, наречено лоза (Vitis vinifera). В допълнение, това е много популярно растение и широко разпространено в много страни, особено в северното полукълбо. Плодовете му се появяват под формата на гроздове, които познаваме като грозде.
Този плод е бяла пулпа, малка по размер и овална и сладка. Отвън е защитен от фина кожа с разнообразен цвят. В зависимост от сорта, той може първо да се превърне от зелен в яркожълт. Освен това, ако е червено грозде, еволюцията е от зелено до тъмно и интензивно червено, понякога синкаво или лилаво.
Вътре са семената или костилките под формата на малки зърна.
Произход на гроздето
Според историческите данни се смята, че лозата (Vitis vinifera) произхожда от Азия. По-точно от региона на Кавказ. Още от праисторическите времена тези храни се консумират. Оригиналният плод е много по-малък от този, който познаваме в момента, тъй като по-малко продуктивните лози са изхвърлени чрез селекция.
Започва да се култивира през епохата на неолита, но преди е бил консумиран див. От Азия отглеждането му се простира до Европа, която вече в съвремието се премества на американския континент.
Средиземноморска култура
Тези плодове са част от средиземноморската култура от древни времена, тъй като те се консумират от праисторията.
Култури като гръцката или римската писаха различни истории за този плод. Освен това е било част от културата на тези велики цивилизации. Почитали са го дори чрез богове като Дионис и Бакхус.
Отглеждане на грозде
Гроздето се отглежда в лозя, които са лозови насаждения. В резултат на това те ни осигуряват тези фантастични плодове, които са гроздето. Лозите могат да дадат гроздове до 300 грозде в зависимост от сорта и терена на насаждението.
Отглеждането на тези плодове е широко разпространено по целия свят, особено в северното полукълбо. Популярността му за отглеждане се дължи до голяма степен на това, че е плод с много гъвкавост, когато става въпрос за консумация, употреба или трансформация.
Страни производителки
В момента Европа е основният производител на тези плодове с почти половината от световното производство. След това континентът Азия е този, който произвежда най-много. Трябва да се отбележи американското съдържание, което все повече инвестира в качествени лозови растения, превръщайки се в яйце на пазара.
Вярно е, че САЩ имат по-голямо производство от Испания, но това е въпрос на размер. Държавите с най-много производство и в ред са Италия, Франция, САЩ, Испания, Турция, Китай, Аржентина, Иран, Германия и Чили. Последният се откроява през последните години поради броя на износа. Испанските изби вече имат лозови насаждения (Vitis vinifera) в тази страна.
Какъв е сезонът на гроздето?
Това е есенен плод, който може да се консумира практически през цялата година, в зависимост от произхода. Естественият сезон в Испания започва през август и продължава до декември. Освен това в Испания те са особено популярни заради традицията на дванадесетте позвънявания в края на годината.
Как се яде грозде?
Гроздето може да се консумира по различни начини. Винаги препоръчваме плодовете да се консумират пресни, сурови и по сезон. Трябва да се измие много добре, преди да се консумира, за да се елиминират възможните химически остатъци от обработката или торове от лозата (Vitis vinifera).
Освен това този плод обикновено се консумира под формата на плодови сокове или като сушени плодове, които познаваме като стафиди.
Използват се и при приготвянето на различни рецепти.
Сокът от кичур е много популярен в много региони. Мустата се получава от неферментирал гроздов сок. Той има много предимства благодарение на приноса на витамини и минерални соли.
Вино от грозде
Тези храни се използват от древни времена за ферментация. Тази ферментация на гроздето води до вино.
В допълнение към виното е известно и с това, че прави кава или шампанско от ферментацията на плодовия сок.
Лошо ли е да поглъщаме семената на гроздето?
В Испания всички сме свидетели, тъй като много хора, нашите приятели или семейство взимат семената на гроздето в честването на гроздето на Нова година. Има дори такива, които също ги белят.
От хранителна гледна точка не е лошо да поглъщате гроздови семки. Освен това не е лошо, а е полезно. Следователно яденето на цялото грозде, тоест с кожата и семената, има хранителни ползи за нашето здраве.
Частта, която защитава плодовете, ни осигурява антиоксиданти и фибри, а семената съдържат витамин С и Е, бета-каротин и полифеноли. Хранителни вещества, които ни помагат да укрепим имунната система.
Видове грозде
Тези храни са една от най-култивирани около планетата. Също така, един от най-старите. Две трети се използват за производство на вино, а една трета се използват за директно хранене.
Винено грозде
Тези видове грозде обикновено са с по-малки размери от тези, които се консумират директно. Освен това те са и по-киселинни.
Някои от използваните за вино се използват и за ядене. Такъв е случаят с гроздето Moscatel. Този сорт се използва както за производство на вино, така и за ядене. Освен това се използва и за изсушаването им, правейки стафиди.
Настолно грозде
В тази статия ще се съсредоточим върху трапезното грозде, което се консумира директно. За да се възползвате от всичките му свойства, препоръчваме да се яде с кожата, а също и със семената.
Както ще видим, много антиоксидантни свойства са съсредоточени във външната част, освен че ни осигуряват естествени фибри, наред с други предимства.
Сортове трапезно грозде
Трапезното грозде може да бъде групирано в следните сортове. Те имат различен външен вид, аромат, текстура и свойства, но всички са вкусни.
Бял
Бялото грозде, както подсказва името му, са по-леките, като например следното:
1. Мускат
Обемни клъстери от златист цвят. Вкусът му е много сладък и има гладка текстура. Те узряват от средата на юли до септември, в зависимост от лозето и района. Този сорт се използва за сладко вино, като трапезно грозде и за приготвяне на стафиди. Те се използват в много рецепти.
2. Италия
Подобни на цвят, те са малко по-сладки от сорта Мускат, но по-големи. Тези лозя присъстват много в Италия и в испанския Леванте.
3. Безсемен Томпсън, император и висш
Ние групираме тези три разновидности по тяхното сходство. Рано узряват. Те са по-малко сладки от предишните, зелени на цвят.
4. Аледо
Този сорт се отглежда в района на Аликанте. Те са тези, които традиционно се консумират в края на годината. Пулпът му е хрупкав с дебела зеленикаво-жълта външна част. Те узряват от октомври до декември.
Розов
Розовото грозде, както подсказва името му, са тези с розов оттенък, както следва:
1. Пламък без семена
Намираме първите, които нямат семена вътре. Вкусът му е сладникав и червеникава външна част.
2. Червен глобус
Зърната са кръгли и по-големи от средното. Цветът е розов, но интензивността му може да варира. Има по-малко сладък вкус и хрупкава каша. Използва се в много рецепти.
3. Кардинал
По-малко сладък на вкус от белите, той има много поразителна червеникава външна част, която може да изглежда лилава.
Черен
Черното грозде, както подсказва името му, е с най-тъмен цвят и е както следва:
1. Alphonse lavallée
Представя големи зърна с месеста пулпа. Това е много визуално привлекателен сорт и идва от Франция. Неговото узряване е от средата на август до края на октомври.
2. Черно без семена
Друг сорт без семки с цвят на много тъмна външна част.
3. Кралска кралица
Този сорт не е толкова тъмен. Освен това външният е дебел и пулпата има много сок.
Стафиди
Те се получават след загубата на по-голямата част от водата в плодовете чрез изсушаване на слънце. Идеално е те да са богати на захари, с малка киселинност и да нямат семена вътре.
Те имат хранителни характеристики, различни от пресните плодове. Те са по-богати на калий, фибри и витамини от група В, но съдържат по-малко витамин С и вода. Освен това те ни осигуряват много повече калории. Около 300 калории на 100 грама.
Най-консумираните сортове са мускат, коринт и султани.
Свойства на гроздето
Намираме много плод богат на вода, около 80%. Освен това те са богати на лесно асимилирани въглехидрати, приблизително 17%. Въглехидрати като глюкоза, фруктоза, захароза, декстроза и левулоза.
Дава ни естествени фибри който се намира най-вече на кожата ви. Тези фибри осигуряват различни ползи за нашето тяло.
По същия начин ни осигурява различни витамини и минерали. Съдържа тип С и макар и в по-малка степен от цитрусови плодове като портокал. Типът С на този плод се усвоява много добре благодарение на наличието на флавоноидни вещества.
Както добре ни дава бета каротин, който е предшественик на витамин А, отличен антиоксидант и основен хранителен елемент за здравето на очите.
Какво още, витамини от група В Той е особено богат на витамини В6, които подхранват нервната ни система. Те ни осигуряват и минерали като калий. Както и калций, фосфор, калий, манган и натрий.
Това, което отличава тези плодове и ги прави уникални, е, че това е зрънце, богато на фитонутриенти. Черното грозде е богато на антоцианини и ресвератрол, докато в белите се откроява кверцитин.
Колко угояване прави гроздето?
Ако смятате, че гроздето се угоява, не сте прави. Не се притеснявайте да преброите калории, всяко зърно може да ни осигури приблизително 3 калории. Както виждаме, това е много незначително количество калории.
Гроздето е плод, който не ви напълнява.
С повече от 80% вода и благодарение на хранителните си свойства, ние откриваме вкусен плод, който не ви напълнява.
Средна хранителна стойност на 100 грама прясно грозде
| Енергия | 67 кал |
| Общо мазнини | 0 g |
| Въглехидрати | 15,9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Фибри | 0,9 g |
| Натрий | 1 mg |
| Вода | 84,29 mg |
| Протеин | 0,6 g |
| Витамин А | 67 UI |
| Витамин Ц | 6,5 mg |
| Витамин В-2 | 1,50 mg |
| Витамин B-9 | 2 mg |
| Калций | 37 mg |
| Калий | 203 mg |
| Съвпада | 24 mg |
| Натрий | 1 mg |
| Манган | 1,97 mg |
Ползи от гроздето
Поради хранителните си свойства тези храни ни осигуряват различни ползи за нашето здраве. Можем да подчертаем следното:
1. Възстановява ни физически и емоционално
Когато се комбинират въглехидрати с витамини от група В, това е храна идеален за подобряване на настроението и възстановяване от умора. Поради това е естествен тонер в случаи на умора, анемия, физически стрес или психическо изтощение.
2. Леко естествено слабително
Гроздето е естествено слабително, по-меки други плодове като слива. От древни времена той се използва от много хора като почистващ препарат за есенни лекове.
3. Мощен антиоксидант
Антиоксидантната сила на тази храна е важна. Антиоксидантите са естествени вещества, които могат да предотвратят или забавят някои видове увреждания на клетките. Също така тези естествени вещества се намират в много храни, включително плодове и зеленчуци.
Можем да назовем витамин С, бета-каротин, кверцетин, лутеин и ликопен, наред с други, като гроздови антиоксиданти.
Черното грозде има повече антиоксиданти от бялото грозде, тъй като съдържа ресвератрол в кожата ви. Гроздовият ресвератрол ни помага да блокираме свободните радикали, свързани със стареенето и дегенерацията на клетките.
Повечето антиоксиданти в тази храна могат да бъдат намерени в семената и в кожата.
- Ресвератрол
Той е мощен антиоксидант, открит в кожата на черното грозде. Неговата функция е да предпазва плодовете от гъбични инфекции, действащи като естествен антибиотик на лозата.
Ресвератролът се счита за елемент, който все повече се използва при разработването на анти-стареещи лечения. Освен това са проведени няколко проучвания, при които ресвератролът е идентифициран като протектор срещу сърдечни заболявания, допринася за понижаване на кръвната захар и предпазва от някои дегенеративни заболявания.
- Други антиоксиданти, присъстващи в гроздето
Флавоноиди като кверцетин. Също така, антоцианините правят растителните пигменти в черното грозде. Те също имат танини, които действат като мощни антиоксиданти.
4. За добро здраве на очите
Тази храна ни осигурява антиоксидантни хранителни вещества, които допринасят за доброто здраве на очите.
Един от тези хранителни вещества, който е свързан със здравето на очите, е ресвератролът. Следователно, според свързани изследвания, това ни помага намаляват възможността за образуване на катаракта, глаукома и други свързани очни заболявания.
В допълнение, те съдържат други антиоксидантни хранителни вещества като лутеин и зеаксантин, които можем да намерим в други плодове като круша, яйчен крем или райска ябълка. Те са идеални хранителни вещества за здравето на очите. По този начин, предотвратяват очни заболявания, както е показано от следващото проучване.
5. Укрепва естествената ни защита
Благодарение на хранителни вещества като витамин С и други вещества като ресвератрол, флавоноиди, антоцианини и танини. Тези вещества подобряват имунната ни система.
Освен това както гроздето, така и червеното вино ни осигуряват защитни хранителни вещества срещу различни батерии и вирусни инфекции, както е показано в това изследване.
6. Идеален за диети за отслабване
Това е плод, който ни дава много малко калории. Освен това е богата на фибри и вода, което прави тази храна перфектен съюзник за нашата диета за отслабване.
7. Естествено пречистване
Благодарение на състава им от вода и фибри, можем да ги разглеждаме като отлично естествено почистващо средство точно като плодовете тамаринд.
8. Допринася за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания
Помага ни в сърдечно-съдовата система благодарение на присъствието на ресвератрол и флавоноиди. Освен това той ни осигурява калий, който е свързан с добрите нива на кръвното налягане. Също така, тя е свързана с намаляване на ефектите от хипертония и други сърдечни заболявания.
9. Благоприятен за контрол на холестерола
Доказано е, че средиземноморска диета, която включва грозде, може да бъде Благоприятно за контролиране и намаляване на високите нива на холестерол. Също така хранителни вещества като ресвератрол са полезни както за намаляване на холестерола, така и за сърдечни заболявания.
10. Може да понижи нивата на глюкозата
Гроздето има гликемичен индекс (GI) 45, който е относително нисък. Гликемичният индекс е мярка за това колко бързо дадена храна може да повиши нивото на кръвната Ви захар (глюкоза).
От друга страна, хранителните вещества в гроздето, като ресвератрол, също помагат да се контролират високите нива на глюкоза. Препоръчва се балансирана диета, която помага за намаляване на глюкозата при самур, за да се намали възможността за диабет тип 2.
Заключения
В заключение откриваме този плод, който в умерена пропорция ни помага да поддържаме здравословно тегло. Също така гроздето е много важно за количеството полезни хранителни вещества за нашето тяло.
Всички видове плодове са идеални за включване в здравословна и разнообразна диета. По същия начин, като включим грозде в нашата диета, ние добавяме и вкусна храна, която освен това това е много полезно за нашето здраве.