Гроздето подобрява диетата ни в продължение на хиляди години и все още е от съществено значение във всяка здравословна диета поради многобройните си свойства.
Има черно, лилаво, жълто, лилаво, розово, бяло или оранжево: гроздето е многоцветният плод par excellence. Почитан от векове, той е един от символите на Средиземно море и сега също така знаем, че е част от списъка на суперхрани, които винаги трябва да бъдат в нашия списък за пазаруване при всяка от многото му форми на консумация. Родом от Кавказ и Западна Азия, е известно, че лозата вече е култивирана през 4000 г. пр. н. е, но се счита, че това е било по време на Римската империя, когато отглеждането му се е разпространило в голяма част от Европа. Гърци и римляни дори са посветили божественост на неговия сок: Дионис и Бакхус, боговете на виното. Колонизацията на американския континент доведе до отглеждане поради необходимостта от вино, което да се освещава в християнските церемонии.
Свързани новини
Въпреки това, освен че е основната съставка на виното, гроздето те са изключително здрави и полезни за нашето тяло. Както всяко зрънце, което си заслужава солта, съдържа голямо количество фитонутриенти, но също така и антиоксиданти. Всъщност кожата е богата на ресвератрол, който работи за блокиране на свободните радикали, свързани с клетъчното стареене. Той също има свойства противовъзпалително и детоксикиращо, помага ни да се грижим за черния си дроб, а също така подобрява функционирането на бъбреците, като допринася за елиминирането на пикочната киселина. Испанската фондация за сърце препоръчва консумацията му, защото тя привежда артериите ни във форма, като подобрява вазодилатацията и регулира кръвното налягане.
Способността на гроздето да насърчава бъбречната функция ги прави съюзници, които да вземат предвид при хората, страдащи от подагра или хипертония. Това е перфектна диуретична добавка, която си сътрудничи елиминирането на излишните течности и изхвърлянето на токсини. Неговите антоцианини също са полезни за осигуряване на здравето на очите, като предотвратяват заболявания като катаракта. По същия начин неговата антиоксидантна сила забавя появата на бръчки и следователно е един от плодовете, които се използват най-често в козметичните и козметични процедури, насочени към поддържането на кожата по-млада. Всъщност яденето им през лятото е особено полезно, за да го оксидирате след слънчеви бани.
Хранителна стойност на гроздето
Хранителната стойност на 100 грама грозде е, както следва:
Калории: 69 ккал
Общо мазнини: 0,16 g
Въглехидрати: 15,69 g
Протеини: 0,73 g
Витамин С: 10.80 mg
Сортове грозде в Испания
Организацията за прехрана и земеделие (FAO) изчислява, че световното производство на грозде заема около 75 866 квадратни километра, като 71% от продукцията е предназначена за винопроизводство, 27% за прясна консумация и 2% за консумация като сушен плод. Според данни на земеделското министерство Испания монополизира около 11 750 квадратни километра обработка, като е страната с най-много лозя в света.
По света има около 5000 сорта грозде, събрани от Испанската фондация за хранене (FEN). Те са разделени, първо, на две големи групи: трапезно грозде и винено грозде. Първите правят по-големи клъстери и са по-сладки, докато използваните във винопроизводството имат по-малки клъстери и по-висока киселинност, която помага за ферментацията. Съществуват обаче многофункционални видове като мускател, който се използва за ядене, производство и сушене на стафиди.
По отношение на виното можем да разграничим тези 15 сорта червено грозде с най-голямо присъствие в Испания, а също и най-типичните бели сортове грозде за нашата страна. Тук обаче ще се спрем на трапезното грозде, защото именно те запазват (стига да го приемаме с кората и семената) свойствата на този древен плод.
Между бял Да изпъкнеш:
-Аледо. Големи клъстери с овални зърна, зеленикаво жълт цвят и дебела кожа, с хрупкава каша. Късно узряване, отглежда се предимно в Аликанте. Те са най-консумирани в навечерието на Нова година.
-Италия. Големи гроздове с големи плодове, златисто жълт цвят и сладък вкус. Отглежда се предимно в Леванте.
-Римски мускат или Малагаски мускат. Големи клъстери с дебели зърна и златист цвят. Сладка каша. Както вече посочихме, той се използва като трапезно грозде, за приготвяне на сладки вина, а също и стафиди.
-Безсемен Томпсън, императорски и висш. Ранно узряващи и безсеменни сортове. Овални зърна със зеленикав оттенък, сладка каша. С Томпсън се произвеждат коринтските стафиди.
Между червено и розово Да изпъкнеш:
-Пламък без семена. Сладки зърна с червеникава кожа и без семки. Рано узряват.
-Кардинал. Зърна с лилавочервена кожа със сочна и ароматна пулпа. Рано узряват.
-Червен глобус. Кръгли и големи зърна, с нюанси, вариращи от червено до лилаво. Хрупкава каша с по-неутрален вкус, идеална за комбиниране с пикантни ястия.
Между черен Да изпъкнеш:
-Алфонс лавале. Големи тъмни зърна с месеста пулпа. Това е сорт, който идва от Франция и отлежава от края на август до октомври.
-Черно без семена. Тъмно оцветени зърна без семки.
-Кралска кралица. Тъмнолилав боб, с дебела кожа и сочна пулпа.
Как да приемате грозде
Въпреки че най-скъпото грозде в света се продава за 10 000 евро на куп, истината е, че това е евтин плод, особено ако се купува през сезона. Те са вкусни сурови и сами, но също така може да се комбинира както със сладки, така и със солени ястия. Така например можем да ги включим в плодови салати, мюсли, сладкиши и дори да ги смесваме с кисело мляко, сладоледи и други сладки препарати.
Те добавят много специално горчиво докосване към салати, пици или ориз. По същия начин те могат да се добавят към студени супи като това много лятно айобланко и дори да се съчетават с традиционни закуски като мига. Във версията си той идеално се съчетава с всякакви видове меса в гарнитура или пълнеж и се използва също за приготвяне на емпанади.