Фасулът, лещата и нахутът са най-известните бобови растения в Чили, които въпреки богатия си вкус и нивото на ситост, които произвеждат, като цяло не са най-желаната храна. Но знаете ли кои са всички храни, които се считат за бобови?

високото съдържание

Общото събрание на ООН (ООН) обяви 2016 г. за Международна година на импулсите, с цел повишаване на осведомеността относно нейните ползи и насърчаване на нови употреби в хранителната верига. Мотото е „Хранителни семена за устойчиво бъдеще“, тъй като идеята е да се популяризира, че бобовите растения са пълни с протеини. Всъщност те съдържат два пъти протеина, открит в пшеницата и три пъти протеина, който се съдържа в ориза.

Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) ползите от консумацията на бобови растения са многобройни: поради високото си съдържание на фибри те могат да намалят риска от коронарна болест на сърцето, могат да намалят когнитивния спад и симптомите на менопаузата, допринасят за здравето на костите и намаляват риска от остеопоротични фрактури, помагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар и инсулин и също така предотвратяват анемията при жените поради високото си съдържание на желязо.

Бобовите култури са основни култури по много причини. Те са пълни с хранителни вещества и с високо съдържание на протеини, което ги прави идеален източник на протеини, особено в региони, където месото и млечните продукти не са физически или икономически достъпни. Когато ядете бобови растения, като боб, приносът на незаменими аминокиселини е много подобен на този, получен от червено месо ", посочва Нарбона, хранителен инженер.

Митове и истини

Винаги се е смятало, че доброто ястие от леща или боб е много калорично и следователно „угояващо“. Реалността обаче е, че бобовите растения са богати на микроелементи, аминокиселини и витамини от група В, основни елементи за здравословното хранене. Всъщност от ФАО те уверяват, че консумацията на бобови растения помага за лечение на хранителни разстройства като затлъстяването.

За някои групи от населението като вегетарианци, вегани и целиакия бобовите растения се превръщат в ключова или основна храна в диетата им, тъй като не съдържат глутен или холестерол, освен че са жизненоважен източник на протеини от растителен произход и аминокиселини, и съдържат високи порции желязо, цинк, минерали и витамини.

За всички тези предимства и главно заради високото съдържание на фибри, бобовите растения дори помагат да отслабнете, тъй като неговата засищаща сила би била основен момент.