От момента, в който ядем храна, докато се почувстваме физиологично заситени, минава дълъг период от време, така че бързият обяд ни предразполага да ядем повече от необходимото. Предишни проучвания показват, че поставянето на по-големи ухапвания в устата и дъвченето им за по-дълго време са полезни навици за контролиране на лакомията и яденето само на това, от което се нуждае тялото ни. В този смисъл екип от учени повдига a Нов метод за контрол на „хедоновия апетит“ и дългосрочното отслабване: яденето на твърди храни. Резултатите от техните изследвания, публикувани в списанието PLOS ONE, разкриват, че структурата (и по-специално твърдостта) на храните играе решаваща роля за чувството за ситост, което генерира техният прием.

яденето

Стартирането на тази работа е мотивирано от нарастващата епидемия от затлъстяване, наблюдавана през последните десетилетия, и необходимостта от повишаване на осведомеността относно най-здравословните храни, но и за идеалния начин за тяхното консумиране. В своя анализ учените подлагат петдесет души на възраст между 21 и 24 години на диета, базирана на хамбургери и ориз със зеленчуци, които се сервират варени и меки през първия ден, а сурови и твърди през втория. Когато участниците ядат най-солидния обяд, те консумират около 90 калории по-малко средно., спад от около 13 процента в сравнение с мекия обяд на втория ден. Те също са яли едно и също количество храна по време на вечеря и двата случая, така че не е било необходимо да компенсират ниската енергийна доза, погълната по обяд с нощно преяждане.

С оглед на резултатите, консистенцията на храната може да бъде полезен инструмент за намаляване на дневния прием на мазнини и захари извън нашите енергийни нужди и при продължителна загуба на тегло.