F ритуали, бъркани, варени, в десерти, кремове или сосове. Възможностите
да се насладите на яйца в кухнята са многобройни. Неговият вкус, неговите свойства
за готвене и белтъчната стойност, която имат, ги превръщат в една от храните
основен в нашата диета и труден за замяна в кухнята.

гурме

Според многобройни експерти, за балансирана диета трябва да приемате по две дневно
порции храни, които съдържат протеини: или месо (говеждо, свинско, овче, рибно и птиче месо), бобови растения или яйца.

Те допускат голямо разнообразие в приготвянето си, освен че служат като основа за многобройни рецепти поради различните си свойства.

Яйцата изискват специално съхранение и внимателно боравене с тях.
1. Те ​​не трябва да претърпяват внезапни температурни промени или да бъдат изложени на високи температури.
2. Храните, приготвени със сурови или недостатъчно сварени яйца, трябва винаги да се държат в хладилника, докато се консумират.
3. Удобно е да се избягва контактът на суровото яйце с други храни.

"За високата си
хранителна стойност, a
здрав човек
може да погълне между
4 и 7 яйца
седмица

4. Не е добре да се мият яйца, ако няма да бъдат изядени или приготвени веднага, тъй като микробите могат да проникнат вътре през водата.
5. Те трябва да се държат в хладилника и да се опитват да изваждат само тези, които ще се използват всеки път.
6. Особено през лятото, храните, приготвени с яйца, трябва да се готвят правилно, за да се елиминират всички бактерии, които могат да съдържат.
7. Изхвърлете онези, които представят странни миризми или вкусове, плесен върху черупката или необичаен външен вид.

Тук можете да видите как се правят яйца от фламенко.

Яйцето в диетата

Яйцата играят важна роля в диетата, те са основна съставка в готвенето. С висока хранителна стойност, вкусни, гастрономически много гъвкави, те са много лесни за приготвяне и имат отлично съотношение цена-качество.

Яйцата са обявени за враг на диетите с холестерол от десетилетия. Яйцето съдържа между 214 и 212 милиграма тази мазнина, но в същото време осигурява и фосфолипиди, които забавят усвояването му, така че според Институт за изследвания на яйцата, има малък ефект върху нивото на холестерола в кръвта.

Поради високата си хранителна стойност здравият човек може да яде между четири и седем яйца седмично в рамките на здравословна диета.

Едно от най-големите му предимства е голямото количество протеин, което има. Той също така осигурява витамини, микроелементи, минерали, каротеноиди, фолиева киселина и витамин В. По отношение на енергийното съдържание, средното количество килокалории, което съдържа, е 75 на единица.

Яйцето в кухнята

В кухнята яйцето също има многобройни свойства, които го правят
идеална съставка за приготвяне на тестени изделия, десерти, кремове и дори деликатесни продукти.
Ето някои от основните му свойства

Свързващо вещество: както белият, така и жълтъкът позволяват да се произвеждат деликатесни продукти, като пастет, които изискват обединяване на различни компоненти.
Коагулант: Коагулант: както жълтъкът, така и белият се сгъстяват постепенно под въздействието на топлина, много полезен капацитет, особено за приготвянето на сладкарски продукти като кремове и крем.
Газирано вино: пенообразуващата способност на бялото също е много полезна в сладкарството, в
меренги, мусове, бели до точката на сняг, торти и др.
Емулгатор: е свойство на жълтъка, което прави възможно за сосове като
Майонеза.
Оцветител: жълтъкът осигурява характерния цвят на храни като тестени изделия или сосове. A
Жълтъчната патина върху кифлички, сладкиши или бисквитки прави, след като премине през фурната, тези
придобиват уникален златист оттенък.
Ароматизатор: ароматът, който излъчва жълтъкът, е високо ценен в тестените изделия и сладкарските изделия.
Антикристализатор: дава възможност, например, да се направи нуга с високи концентрации на захар, без да се образуват откриваеми кристали ....

Как да готвя яйцето