Телешко печено говеждо месо, пармезан, майонеза Cajun, доматено винегрет, пипара и черна маслина, заедно с рукола, кориандър и мента са съставките на перфектния сандвич в VII конкурса за сандвич Europastry Signature на Reale Seguros Madrid.

jambocata

„Jambocata“ на Uruñela надделя над „Mini Bocadillo de los Montes de Málaga“ от Irene Garrido, от KGB Gastrobar, и „El Corral“, приготвен от Анхел Родригес, от ресторант „Palo Cortao“. «Не мислех да спечеля; трябваше да пристигне и да целуне светеца ", Изненадан Рубен Урунуела разпозна пред рояк от камери, който взема торбата с 1500 евро, която Europastry, спонсор на състезанието. Младият готвач от Бургос само на двадесет и шест години надделя над шестимата финалисти в състезанието със своя Jambocata, което е името на печелившия сандвич.

SAINT HONORÉ, ВЕЛИКА ЗВЕЗДА НА КОНКУРСА

Всяка от рецептите, представени на конкурса, има за главен герой една от най-ексклузивните гами хляб на пазара, асортиментът Свети Оноре, което, освен че зачита традиционните процеси и се характеризира с високото си качество, се отличава със своите млечни, плодови теста с уникални качества.

The Llonguet хляб, направено с брашно от твърда пшеница и бирена закваска; на Petit Pain de Blé, хляб, който също съдържа бирена закваска и брашно от твърда пшеница, украсена с грис; на Petit Pain de Malte, направен с тройна малцова закваска и съставки като ръж и спелта; на Дребна болка от спелта и ръж, с ръжена закваска, брашно от спелта, селекция от ръжен малц и цял спелта и Petit Pain d'Ancienne, с ръжена закваска, пшенично брашно, ръж, фаро, спелта, семена от киноа и люспи от просо, са препратките, които са били част от това състезание.

За да направи своя печеливш сандвич, Урунуела маринова парчето говеждо месо в продължение на десет часа в сол, захар, каджун, червен пипер и чесън на прах. След това изпече месото, за да го потопи във вода и лед и по този начин отряза готвенето. След като ламинираше парчето на тънки филийки, той приготви соса с пармезана и сметаната, като го намали и завърза с тъмен руф, и добави винегрета. Той го представи на дървена дъска.

Журито, съставено от Иван Моралес, Хуаньо Лопес, Пилар Салас, Луис Суарес де Лецо, Хулиан Мендес и Алваро Кастеланос, всички водещи фигури от хотелиерския бизнес, гастрономията и журналистиката, са оценили предложенията въз основа на конкретни аспекти като отделната част, събранието с други съставки и презентацията.

Конкурсът за авторски сандвичи от Europastry се утвърди като конкурс, очакван от професионалисти от света на гостоприемството.