Яжте Кордоба

#Cometecordoba се премества в Токио, където потребителят проявява голям интерес към висококачествени продукти, свързани с кулинарната традиция на Кордоба.

От maica Rivera 29 юли 2016 - 01: 00ч

На бреговете на Гуадалкивир. Към качеството на вашата кухня.

япония

ДНЕС, като нещо изключително, фокусът на раздела #Comtecordoba това е нещо различно и се премества в Токио. Повечето от представените до момента доклади имат общ фактор: значението на гастрономическия туризъм за икономиката на града и това няма да бъде по-малко.

Японският потребител проявява голям интерес към висококачествени продукти, свързани с кулинарната традиция на Кордоба. Японската държава е привлекателен пазар за корпорациите в Кордова и, очаровани от продуктите на нашата земя като шунка и зехтин, японски дистрибутори сега купуват толкова търсени продукти в Токио директно от Кордоба. Дори японският национален телевизионен канал TBS е записал програма, която ще бъде излъчена през ноември в La Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora с най-популярната кухня на Кордоба: салморехо и волски опашки. Япония се е влюбила във „вкуса на Кордоба“ и това се отразява от това #Comtecordoba.

Мотивиран от това, което чух през вашите истории през тези месеци, бях в Токио от три дни с две цели (вече постигнати). Първият е да присъства на световноизвестния търг за риба тон на пазара Цукиджи, преди да изчезне от сегашното си местоположение през ноември, когато ще загуби част от своята привлекателност, тъй като така нареченият чуждестранен сектор, съставен от магазини и ресторанти, няма да бъде в състояние да придружава прехвърлянето на пазара.

Цукиджи е най-големият рибен пазар в света и с течение на времето се превърна в едно от най-специалните посещения в Токио, напълно задължително за всеки, който обича гастрономията. От 16-ти век животът върви с шеметни темпове отвътре, но погледът към цифрите е още по-изненадващ. Всеки ден на този пазар се преместват 3000 тона риба, почти 90% от общия брой на трите основни пазара в Токио. Продават се повече от 450 различни видове риби и черупчести и всички японци са съгласни в едно: това е най-доброто място за ядене на суши на планетата. След проучването след търга за неговите малки магазини с водорасли, суши, зеленчуци или плодове е лесно да се намерят притеснени търговци, тъй като само за четири месеца туризмът в района ще изчезне.

Очакващите линии за участие в търга, в който се приемат само 120 души на ден, изненадват всички посетители. Тези сергии събират както късметлиите, които успеят да се включат в търга, така и тези, на които е отказано влизане поради излишък на пространство. Там е лесно да срещнете местни жители, загрижени за необходимостта от туризъм, а понякога човек се чувства като у дома си, тъй като има език, на който всички говорим: език за създаване на синергии.

Има нещо, което е гръбнакът на японската култура и това се демонстрира на места като този пазар: храната е един от основните разходи в домовете, те гледат преди всичко на предимствата на продукта и са готови да платят за качество. Те са много ревниви към това, което консумират и това е предизвикателство, пред което трябва да се изправят търговците в Кордова, за да продължат с гастрономическите синергии, които се коват.

Докато опитвам изискан тон в малък магазин, разположен извън пазара, питам един от тези търговци, които обслужват туристи от цял ​​свят, за това, което очарова японската кухня от Кордоба. Отговорът е незабавен и събеседникът посочва, че „здравето е тема, която очарова японците, те са склонни да включват полезни храни в диетата си“. Затова, продължава той, „рецепти като salmorejo ни правят фенове на вашата гастрономия и вашите ресторанти“. Той също така уверява, че „нещо все по-често срещано в Кордоба, като продукти за биологично земеделие, увеличават привличането на вашия вкус, става неустоимо за нас“.

И именно, че средиземноморската диета, базирана на продукти, полезни като зехтина, набира последователи в Япония. Все повече са испанските ресторанти, в които със сигурност има само „рецепти от вашата земя, но собствениците са японски“, отбелязва той. „Испания набира популярност върху италианската гастрономия, която вече е установена в японската държава, но проблемът се крие в цената, на която японците купуват нашите продукти в своята страна“, казва този търговец.

На въпроса дали цената, на която продуктът на Кордоба достига японския пазар, създава неудобство, той посочва, че „един от основните разходи на домовете ни е храната, нямаме нищо против да плащаме, когато има качество“. По негово мнение, друг фактор, който насърчава Кордова да присъства все повече в дестинацията на японския „е включването на социални мрежи във вашия бизнес“. „В Япония консултирането в интернет за избор на дестинация преминава през гастрономически консултации, в които вие все повече се намирате“, подчертава той.

Докато той продължава да обслужва клиенти, помня най-новия доклад, публикуван в този раздел Ágora83 и неговото гастрономическо предложение. Салморехото на моя приятел Хуаньо Руис, с дръзките му рецепти и визията му за бъдещето, иберийският от Патене, сушито от Сушиколор ... те знаят колко е важно позиционирането в мрежите. И аз продължавам да изброявам: La Arruzafa, El Pisto, El Churrasco, Sojo Fusión, El Horno de San Luis, El Patio de María, Sibarita Fusión, Los Patios de la Marquesa (с която открихме този раздел) и веднъж, отидете за да позволим La Caña D'España да бъде назована, всички и имам предвид абсолютно всички, осъзнаваме, че вкусът на Кордоба е завладял японския пазар и че може би „ключът“ за установяването на този пазар е да позиционираме бизнеса си в Интернет браузър.

Но да си в Япония в наши дни, трябва да посветиш няколко думи на утеха на тази страна за клането, извършено на 50 километра западно от Токио, най-голямото клане от 1945 г. насам с 19 смъртни случая в център за инвалиди. Емоционалният удар на новината засяга всичко, което се наблюдава на улицата, дори дъждът изглежда придружава болката на тази страна. Лица на ужас и тъга, молитви в светилища и храмове. Ето защо, на въпроса всяка седмица „за какво може да допринесе Япония #Comtecordoba, Отговорът по този повод би бил изпращането на съболезнования и солидарност от Кордова до Япония. Особено на хората, които са помогнали да се разбере японското мислене и значението, което придават на качеството по всякакъв начин. Втората цел, поставена в началото, също е изпълнена: да се знае истинската японска кухня на място. Жалко, че в момента е подправено с горчивината от случилото се.