Японците имат една от най-високите очаквания живот в света. Дали отчасти заради това, което слагат в чиниите си?

ЮЛ. 03 2020 | за BBC World

Япония е страната в света с най-много столетници: 48 от 100 000 стават 100. Никое друго място не е близо до това число.

трябва

Такива данни трябва да накарат другите части на света да обърнат внимание. Какво имат те, а ние не? Това, което ядат?

Нещо подобно ни даде „средиземноморската диета“ с ниско съдържание на мазнини от животински произход, чиято популярност извън региона на произход може да се проследи до американския диетолог Ансел Кийс и интереса му към столетниците на Италия през 70-те.

През 90-те години друг диетолог, Уолтър Уилет, се позовава на дълголетието на японците в академична статия, в която също подчертава ниския брой смъртни случаи от сърдечни заболявания.

Оттогава много изследователи се чудят ако това дълголетие може да се отдаде на храната.

И ако да, какви храни трябва да ядем, ако искаме да живеем по-дълго?

Каква е японската диета?

Японската диета е доста широко понятие че сушито не винаги е имало епицентър, както посочи епидемиологът Шу Джанг от Националния център по гериатрия и геронтология в Япония.

Неотдавнашно проучване, което направи преглед на 39 изследвания за връзката между японската диета и тяхното здраве, откри някои общи елементи: риба, зеленчуци, соя и други продукти като ориз, соев сос и мисо супа.

Всъщност като цяло, този тип диета е свързана с намаляване на смъртните случаи от сърдечни заболявания, казва Джанг, макар и не в случая на рак.

Интересното е, че изглежда също свързано с общата ниска смъртност.

Цуйоши Цудуки, професор по молекулярна биология в университета Тохоку, изучава коя версия на японската диета може да помогне за удължаване на продължителността на живота.

Първоначално той използва данни от проучването, за да представи каква би била японската диета през 90-те години на миналия век и същото за американците.

Той използвал ястия от японската и американската диета за хранене на лабораторни плъхове, чието здраве се следило внимателно в продължение на три седмици.

Плъховете, които са яли японската диета, са имали по-малко мазнини в корема и по-ниски нива на мазнини в кръвта, въпреки факта, че и двете диети са имали еднакво количество мазнини, протеини и въглехидрати.

Това ги накара да мислят, че източниците на хранителни вещества, например риба вместо месо, ориз вместо пшеница, оказват влияние върху резултата.

Има ли единна японска диета?

Изкопавайки по-дълбоко, изследователите очертаха различни версии на японската диета от последните 50 години или така, тъй като това, което ядат японците, се е променило значително с времето (особено в градовете, където диетата е нараснала с по-голямо западно влияние).

Те изготвяха планове за хранене въз основа на национални диети през 1960, 1975, 1990 и 2005 г. и хранеха мишки.

Докато се наблюдават гризачите, беше приготвена много храна. Този път експериментите продължиха осем месеца.

Оказа се, че не всички японски диети даде същите резултатис.

Мишките, хранени през 1975 г. с диета, са имали по-нисък риск от диабет и развитие на мастен черен дроб от други.

И когато учените изследваха черния дроб, те откриха гени, които предотвратяват производството на мастни киселини, наред с други.

Тази диета е била особено богата на морски водорасли и морски дарове, бобови растения, плодове и традиционни ферментирали подправки и обикновено е предлагала голямо разнообразие от храни, като се избягва излишната захар.

В по-късни експерименти те откриха това тази диета от 1975 г. накара мишките да живеят по-дълго, с по-добра памет и по-малко физически увреждания с напредването на възрастта.

Всъщност епидемиологът Шу Джанг и нейните колеги наскоро публикуваха констатации, че японската диета е свързана с по-здравословни и активни години с възрастта на хората.

Диетата също имаше положителни ефекти върху здравето върху хората, според Цудуки и неговите сътрудници.

28-дневно проучване с хора с наднормено тегло, които консумират съвременна японска диета, или версията от 1975 г. показва, че последната група е отслабнала повече и е подобрила холестерола.

В друго проучване хората със здравословно тегло, които са се хранили през 1975 г., са били в по-добра форма в края на проучването от останалите.

Цудуки и колегите му вярват, че микробиомите - съвкупността от гени на бактерии, които обитават тялото ни - може да са едно от нещата, които медиират тези ефекти, след като наблюдават промените в чревния микробиом по време на едно от техните проучвания.

Каква е тайната?

Ако тази версия на японската диета има положителни ефекти, това може да се дължи на как се приготвят ястията, както и всички хранителни данни, казва Цудуки.

Храната се състои от няколко малки чинии, предлагащи разнообразни вкусове. Съставките се приготвят на пара или се задушават и рядко сапържени.

Освен това те се подправят с малки количества силно ароматизирани подправки, вместо да добавят излишна сол или захар.

В обобщение може да се окаже, че ползите от японската диета не се дължат на магическо качество на водорасли или соев сос, а в яжте разнообразни здравословни готвени храни, заедно със зеленчуци и бобови растения. С други думи, съвет, който всеки може да кандидатства.

Но съвременна Япония има свои собствени проблеми, следвайки този съвет.

Процентът на диабета се е увеличил през последните години, отчасти поради по-възрастното население, но и поради честотата на затлъстяване.

Дните на Япония като дом на повечето столетници могат да бъдат преброени.

Сега можете да получавате известия от BBC News Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.