Тази грудка е една от любимите съставки през японската есен и този десерт е един от най-типичните и стари начини за приготвянето й там. Има хиляда варианти на тази рецепта, но всички те са вкусни.
Подобно на уличните продавачи на оаксакански тамалес по улиците на Мексико Сити, тези на сладолед във Великобритания и САЩ или тези на напитка от сироп, меко тофу и саго перли, наречени тахо в тези на Филипините, Японските продавачи на сладък картоф, печени на камък, рекламират своя продукт с характерна мелодия: това.
Въпреки че има все по-малко микробуси, посветени на мобилни продажби на сладки картофи, през есенната диета на страната на изгряващото слънце грудката е звездна съставка, която исторически е спасявала човешки живот, когато реколтите от ориз са били оскъдни и недостатъчни. Днес в El Comidista искаме да ви представим един много типичен японски десерт от миналия век: печеният сладък картоф. Вече считано за малко старо ястие, то не е поради тази причина по-малко апетитно и богато.
В Япония има толкова много начини да се направи тази рецепта, колкото червени нюанси има в есенните й гори. Има такива, които пекат грудката два пъти, а също и тези, които първо я варят или приготвят на пара и след това я пекат. Целулозата му може да бъде смачкана, пресята или разбита, а ястието може да се сервира в самата грудка или в тарталети. Там използват вид сладък картоф, наречен satsumaimo; с лилаво-червеникава кожа, кремаво-бяла пулпа, която след приготвяне става жълта и много характерен сладък вкус. Трудно е да се намери тук, той може да бъде заменен с всеки сладък картоф. Що се отнася до останалите съставки, списъкът е кратък и доста безплатен. Млечни продукти: масло, мляко или сметана. Подправки: канела, индийско орехче или смляна ванилия. Алкохол (по избор): ракия или ром.
Трудност
Решете с какъв нюанс на червено ще рисувате ноктите си и го правете, докато фурната работи.
Съставки
За 4 човека (или двама много гладни)
- 2 средни сладки картофа (400 g приблизително общо)
- 1 супена лъжица масло
- 2 супени лъжици захар
- 2 жълтъка
- 2 супени лъжици сметана за разбиване
- 2 щипки смляна канела
- 1 чаена лъжичка черен сусам
Подготовка