Диетолозите казват, че макар да са здравословни продукти, свойствата им са преувеличени. Големите дистрибуторски вериги вече ги включват в рафтовете си, но цената им е по-висока от тази на други храни със същите хранителни вещества.
Ядене на шушулки от едамаме Вместо пуканки, намирането на торбички от морски водорасли и къдраво зеле в супермаркета до марулята или гледането на чай от мача в менюто за напитки на която и да е кафетерия стана много често. Всички тези храни имат нещо общо: те се предполагат хранителни суперсили, те обикновено се разпродават бързо в супермаркетите и са Японски произход. Но наистина ли тези суперхрани са толкова мощни, колкото предлага маркетингът?
Станете Premium от € 1, за да продължите да четете
Отменете, когато пожелаете
Ядене на шушулки от едамаме Вместо пуканки, намирането на торбички от морски водорасли и кале в супермаркета до марулята или гледането на чай от мача в менюто на напитките в която и да е кафетерия стана много често. Всички тези храни имат нещо общо: те се предполагат хранителни суперсили, те обикновено се разпродават бързо в супермаркетите и са Японски произход. Но наистина ли тези суперхрани са толкова мощни, колкото предполага маркетингът? Как са успели да проникнат толкова дълбоко в испанската култура? Заслужават ли си наистина това, което струват?
Експертите са съгласни, че са здравословни продуктиДа, но говоренето за суперхрани е преувеличавам Неговите свойства. Хуан Ревенга, диетолог-диетолог и автор на блога El Nutrionista de la General, уверява в това суперхрани "не съществуват", но те са маркетингова концепция." Бихме могли да говорим за продукти със същите хранителни свойства като тези, от нашата среда, които хората не консумират толкова много, защото изглеждат вулгарен"изречение.
С това мнение се съгласява Айтор Санчес, директор на хранителния център на Алерис и автор на блога My limp diet, който гарантира, че тези храни са станали модерни, главно защото „фактът, че те са далечни или екзотични продукти кара хората да мислят, че са по-добри ", в допълнение към експоненциалния растеж, който японската култура е преживяла.
„Много е добре да ценим едамаме, защото здравословната храна е включена в диетата, но имаме и друга избор за цял живот какви са те дори по-устойчиви са от национално производство, като грах или боб, които изпълняват същата хранителна функция ", подчертава този експерт.
Реалността е, че: боб и грах имат същите свойства като едамаме и се приписват паста мисо и умебоши, направена от вид слива пробиотични свойства, но също и киселите млека.
възможни опасности
Случаят на водорасли е по-сложен, защото консумацията му в големи количества може да бъде вреден към здравето. Водораслите Wakame и водораслите kombu, и двете с високо съдържание на йод, станаха много модерни, особено. Нещо, което според Санчес „може да има отрицателни последици за западното население, тъй като в Европа те никога преди не са се консумирали в такива количества и не сме сигурни как ще реагира тялото ни в дългосрочен план“.
Що се отнася до соя и нейните производни, Всичко показва, че те са здрави, но вече има данни, според този диетолог, "което ни кара да мислим, че ползите за здравето на азиатското население, свързани с тяхната консумация те не трябва да се възпроизвеждат по същия начин при европейците", въпреки че в никакъв случай това не означава, че приемането им представлява риск за здравето.
Тези продукти, които преди няколко години вече можеха да се намерят само в ресторанти или специализирани магазини те поемат рафтовете на големите супермаркети, които се възползват от всяка възможност да се присъединят към здравословния продукт. И те свършват, особено в случая с едамаме.
Истината е, че успехът на тези храни е имал двоен ефект в дистрибуторските вериги: мнозина са избрали импортирайте ги от азиатски страни и други, за постигане на споразумения с местни компании, които вече започват да ги произвеждат в Испания.
Например, Меркадона продава закуска от водорасли с ориз под частния си етикет, внесен от Южна Корея, а неговият едамаме пътува от Китай до рафтовете на супермаркетите си. Торбичките с зеле, които продава в района на зеленчуците, обаче се произвеждат от компанията Vegetales Línea Verde в Навара. Същото правят и други големи вериги като Към поле, която наскоро постигна споразумение с галисийска компания за продажба пресни водорасли (Японски, но отглеждани в Галисия) в тяхната риба.
Галисийски водорасли
Става въпрос за компанията Algas La Patrona, основана от Кристина Гарсия, млада жена, която преди две години видя бизнес възможност в тази храна, която беше „ресурс, който не беше използван по нашите брегове и имаше голям потенциал“.
Те продават, наред с други, водорасли wakame, „същите като тези в Япония“, и местен вид водорасли комбу, много подобни на японските. „Трябва да премахнете солта и по-късно те са още един зеленчук“, казва той. Препоръчайте, да, да предположим как максимум 5% от съставките на ястието.
Но възниква друг въпрос: фактът, че тези видове продукти са етикетирани като суперхрани, прави ли тяхното цена? Според Revenga компаниите се възползват, за да поставят цена, която не отговаря на техните хранителни качества. Като пример се посочва случая с леща: "Лещата, продавана в Испания, се внася от САЩ или Канада и струва 0,8 евро за килограм. Киноата, която има същите свойства, се продава с 600% по-скъпо. Перуанците са доволни, защото има храна, която те не ценят, "той казва. Нещо подобно се случва и с edamame. Например в Mercadona и Carrefour замразеният пакет от 500 грама се продава за 1,60 евро, 180% по-скъпо от цената на същото количество грах.