Зеленият чай Sencha става все по-популярен сред билковите чайове. Но какво кара сенча да се възприема като толкова специален сорт? Част от тайната му е в начина, по който го правят японците. Докато повечето чайове на пазара използват агресивни процеси като ферментация и изсушаване на слънце, в Япония те използват поредица от по-изискани техники, които поддържат свойствата им в по-добро състояние. Те предпочитат да изсушат листа, като използват топлината, отделяна от изпаряване на водата. По този начин листът не изсъхва напълно и поддържа ярко зелен цвят, който ни напомня за свежестта на прясно нарязано стъбло. Топлината на парата, заедно с постоянен масаж от страна на фермерите, кара листата да се извиват върху себе си, пораждайки малки мъниста. Вкусът му е различен от другите сортове на пазара и дори неопитен в тази област би могъл да го идентифицира с няколко основни понятия. Докосването до кожата на нежните му прашки е меко като кадифе.

зелен

Много свойства за тялото

Японският чай от сенча е препоръчва се главно заради високото си съдържание на антиоксиданти. Тези молекули помагат да се предпази тялото ни от негативните ефекти на свободните радикали. Въпреки че свободните радикали се намесват в различни физиологични клетъчни функции, необходими в човешкото тяло, истината е, че в много случаи те са отговорни за увреждането както на нашите клетки, така и на генетичния материал, който съдържат. По този начин те могат да бъдат свързани с появата на различни видове рак, сърдечни заболявания, проблеми с нервната система, проблеми с имунната система и артрит, наред с други дегенеративни заболявания. В допълнение, сенча има и други полезни свойства, като например, че е мощен консервант за доброто състояние на зъбите, помага ни да отслабнем, подобрява здравето на черния дроб, предотвратява появата на диабет и укрепва имунната система, наред с други.

Сенча: най-добрият японски зелен чай

От всички видове японски зелен чай най-известният е сенча, но В Япония можете да намерите и други сортове с по-високо качество като кабусенча и гьокуро. Разликата е в начина на отглеждане на растенията. За да се получат тези две последни разновидности, растенията се подлагат на частично лишаване от слънце, по такъв начин, че листата се зареждат с по-голямо количество хлорофил и основни хранителни вещества. Това прави вкуса му по-интензивен и изглежда с по-зеленикав цвят. В случая на гьокуро, само 100 грама могат да струват 150 евро.

Внимавайте, не изгаряйте нежните му листа при високи температури

Зеленият чай Sencha е толкова свеж, че вливането му с вода над 90 градуса, както се прави в много други случаи, би означавало изгаряне на листата и получаване на тъмен и горчив бульон. За да можете да извлечете максимума от него и да се насладите на лекия му вкус, сенча трябва да се влива три пъти. Първо при ниска температура, приблизително 65 градуса за минута и половина. Вторият път при 80 градуса за 50 секунди и накрая, с вода при 95 градуса само за 3 секунди. В случая на гьокуро температурите, които биха били използвани, биха били още по-ниски.

Древна традиция

Сенча се отглежда главно в три региона: Шидзуока, Кагошима и Киото. Неговите фермери отказват да оставят времето и модернизацията да унищожат традиция, която е била защитена от векове. Благодарение на тях все още можем да продължим да се радваме на това, което се смята за един от най-добрите еликсири за младостта. Обичаят да пием чаша японски зелен чай всеки ден ни предлага дълъг списък от предимства. Какво чакаш, за да станеш фен на сенча?

Снимки: Майкъл Алън Смит @ INeedCoffee, Etienne FAT

Смеете ли да ни дадете мнението си за тази статия? Просто трябва да щракнете върху звездите, които се показват по-долу. Благодаря