Сред новостите е, че ще има две менюта, едното по-обширно от другото и ще е необходимо да направите предварителна резервация

Японският Казан, разположен в Paseo Milicias de Garachico, номер 1, в столицата на Тенерифе, ще отвори отново вратите си в средата на октомври след няколко месеца, затворен поради пандемията COVID-19, и ще преработи новото гастрономическо предложение, което ще предложи " повече качество ”на вечерящите, казва Карлос Санчес, съсобственик на ресторанта с Фран Релеа.

Казан, който бе отличен като най-добра чуждестранна кухня, на XXVII награди за гастрономия на DIARIO DE AVISOS, доставени през 2012 г., ще предложи, от повторното отваряне, две менюта с възможност за промяна на някои от ястията, вместо едно традиционно отворено писмо.

„Идеята - казва Санчес - е да се даде допълнителна точка за качество в менюто, което ни позволява да се специализираме в 10 или 15 ястия и да не даваме толкова обширно меню, колкото досега.“ Цените на новата оферта могат да бъдат между 60 и 85 евро плюс напитката и тя ще бъде отворена за обяд и вечеря; ще затвори в неделя и понеделник, както обикновено.

ресторант
Трапезария на ресторант Казан

Капацитетът на ресторанта също е намален, за да се съобрази с новите разпоредби за спиране на прогреса на COVID-19 и броят от 40 посетители няма да бъде надвишен. Друг аспект, който ще бъде поддържан, е барът с капацитет за четирима души или пет по изключение, за бързо меню или повече от японски тип - все още не е решено - в който вечерята разширява своя гастрономически опит, като може да бъде свидетел директно как са рибните разфасовки или как всяко от ястията се приготвя и завършва.

Трябва да се каже, че обществеността в Казан е на практика местна, тъй като е получила само 5% от туризма, което няма да бъде засегнато от текущия спад в пристигането на пътници на островите. Японският ресторант няма да приготвя ястия, които да вземете в ресторанта (отнемете) или да вземете вкъщи (доставка), тъй като много ресторанти се развиват на полуострова, "тъй като предпочитаме да се съсредоточим върху предлагането на по-внимателно обслужване на вечерята", казва Санчес.

Друга новост е, че ресторантът ще работи с предварителна резервация, като по този начин следва препоръките на сдруженията за хотелиерство, за да се избегнат натрупвания на хора и че не могат да бъдат спазени разпоредбите за разстоянието. Нито масите ще бъдат сгънати, както беше обичайната ресторантска линия.

Казан, който има звезда на Мишлен и две слънца от Ръководството на Repsol, се възползва от затварянето, принудено от пандемията да се преоткрие и да запази летвата още по-висока. Емблематични ястия като узузукури от скариди или пикантен тон и сашими ще продължат в менюто на този емблематичен ресторант на Тенерифе, който сега ще работи с две менюта и с предварителна резервация. | Хосе Л. Конде