Сушени на слънце плодове, готови за мариноване в ликьор
Хулио Педауй Руиз
Анисът ще бъде за предпочитане сладък
Хулио Педауй Руиз
Jnnjoles могат да се консумират, когато са все още зелено-жълтеникави, в който етап те са резултат от крехка плът и сладък вкус, подобен на ябълките или, когато са узрели и придобият червен цвят, етап, в който губят влага и вътрешността си става гъбест., което води до вкус и текстура, които са по-подобни на слабите.
В плодовете можем да открием до 10% танини, глюкозиди, обилен витамин С и обилна слуз. В кората имаме и танини (макар и в по-малка степен), а в листата откриваме глюкозиди, танини и някои редки киселини, като зизфиева киселина. Тези състави придават различни свойства на всяка част от растението: плодовете са предимно успокояващи и витаминни; кората има стягащи свойства и се използва широко като антидиарейно средство; а листата - както и стягащи - имат свойства, които понижават нивото на захар в кръвта.
Следователно кората и листата се използват главно за лечение на диария, плодовете се използват напротив при състояния на запек, а листата при умерен диабет. При външна употреба кората и листата се използват при фарингит, вагинит, екзема и сърбеж. Плодовете могат да се консумират пресни или сушени и имат лек слабително действие поради голямото количество слуз.
Доскоро в района на Мурсия това беше типичният плод на септемврийските панаири и се продаваше прясно в касети от кафява хартия. Децата, в отсъствието на тамагочи и конзоли за видеоигри, играхме, за да видим кой най-много си плюе костите (здравословно упражнение за увеличаване на белодробния капацитет).
Гастрономия
Със сушените jnnjoles можем да приготвим домашен ликьор като „pacharbn“. За това ще въведем сладките анни и изсушените jnnjoles в бутилките.
Препоръчително е да бъдем щедри в количеството зърна, което добавяме към всяка бутилка, така че вкусът на зърната да се откроява в получения алкохол над този на ан и освен това да постигнем този ефект възможно най-скоро, намалявайки времето за изчакване преди консумация.
Във всеки случай се оставя да почива няколко месеца в бутилката, опитвайки се да не се опитваме от време на време „да видим как вървят нещата“, тъй като рискуваме да останем без алкохол, когато е по-богат.