Запържете колбаса
Гответе на умерен огън
Яхния от леща е древна и вкусна рецепта. Сред традиционните яхнии това е едно от най-обичаните и вкусни.
Комбинирайте най-доброто от местните зеленчуци със силата на домашните колбаси от свинско месо.
Яхнията от леща е пълна рецепта, която осигурява калории и хранителни вещества, затова селяните обикновено я консумират, когато трябва да работят в овощните градини.
За щастие яхнията от леща е една от онези традиционни рецепти, които се предават от едно поколение на друго и съдейки по популярността й, няма признаци някога да изчезне от нашите кухненски маси.
Съставки за четирима души
- 250 грама леща
- 100 грама бекон
- 1 дафинов лист
- 1 голяма глава лук
- 2 големи моркова
- 2 скилидки чесън
- 1 щипка шафран или оцветител за храна
- 100 грама шунка Serrano
- 1 наденица
- Малка чаша масло
- 3 малки картофа
- Млян пипер и сол
Метод на обработка
Стъпка 1: Накиснете лещата
Докато лещата се накисва, повече или по-малко половин час, останалите съставки се приготвят.
Чоризото, колбасът, шунката и беконът се нарязват на ситно. Освен това лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно. Доматът се настъргва и картофите се обелват (ако са много големи, се разрязват на две).
Стъпка 2: направете пържене
На огъня се слага тенджера, за да се загрее водата. Нарязаните парчета наденица се запържват в тиган с малко олио.
Извадете и запържете чесъна, моркова и нарязания лук в същото масло.
След като станат златистокафяви, добавете домата и разбъркайте всичко в продължение на няколко минути на умерен огън, докато сосът свърши.
Лещата се добавя към тенджерата, заедно с дафиновия лист, солта, шафрана и червения пипер. Водата трябва да ги покрие. За предпочитане е да не се прекалява и при необходимост да се добави малко по-късно.
Стъпка 3: Пригответе всичко
Към лещата се добавят пържени колбаси и картофи.
Когато сосът е готов, той също се добавя към гювеча. Затворете и гответе цялото за около четиридесет минути на слаб до среден огън.
Представяне на маса и акомпанимент
Лещата се сервира гореща, придружена от домашен хляб и порция мариновани маслини.
Препоръчително е да поднесете чаша местно вино, тъй като то се адаптира много добре към вкуса на яхнията.
Гастрономически варианти
Яхнията от леща допуска в състава си огромно разнообразие от зеленчуци. Можете да добавите ряпа, зелен фасул, червен или зелен пипер. Тези зеленчуци ще осигурят своите вкусови и хранителни свойства и ще намалят мазнините на хоризото и бекона.
Можете също да добавите чаша вино, кост от шунка и различни подправки като карамфил, за да увеличите вкуса.