Асоциацията Естремадура провежда обучения в помещенията, за да знаят как трябва да готвят

Гастрономическата столица 2015 също е целиакия. В града има общо девет ресторанта и бара, които предлагат менюта без глутен, регламентирани със сертификата на Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE). Последният, който се присъедини към този списък, беше кафе-ресторант Temis, който от своето отваряне през 2013 г. предлага меню от подходящи продукти на групата.

сертифицирани

Тези заведения за хранене принадлежат към програмата „Extremadura Sin Gluten“, провеждана от Асоциацията на Extremadura Celiac (ACEX). Ресторантът Catamarán, Homarus, Planeta Mágico, El Montaito, Pollo Loco (с двата си магазина), En Ca 'Rosi и Bar Salas попълват директорията на заведения в Касерес, които позволяват на пациентите с целиакия да се хранят по-спокойно.

Чрез този проект без глутен Extremadura, ACEX има за цел да обучи мениджъри и работници в ресторанти и барове за целиакия и по този начин да може да предлага тези менюта по-безопасно.

Ангажиментът на двете страни е да насърчават осведомеността и разпространението на тази непоносимост, в допълнение към социалната интеграция на цьолиакия, тъй като тя улеснява живота им, когато се хранят навън.

Отсега нататък, благодарение на обучението, ресторант Temis има обширни познания за тази диета. Учебната среща от тази седмица, продължила малко повече от два часа, варираше от информация за болестта до мерки, които всеки служител на заведението трябва да предприеме. След като научи за продуктите, подходящи за консумация от тази група, презентацията отстъпи на препоръките, предложени от FACE.

Кръстосано замърсяване

Нурия Тена, ръководител на комуникацията на тази неправителствена организация, завърши презентацията, като говори за действащото законодателство, което засяга ресторантите в това отношение, така че служителите да са наясно с правата и задълженията, които имат.

Тена обърна специално внимание на проблема с кръстосаното замърсяване, действие, при което се случват повечето отравяния. Добрата хигиена, индивидуалното използване на кухненски прибори за целиакия и възлагането на един човек да приготви тези ястия бяха най-важните препоръки за избягване на това замърсяване.

Във всеки случай, José Manuel de Sande, готвач от Temis, признава, че „всички трябва да сме наясно с контрола и реда при поставянето на продукти от целиакия. Преди всичко, имайте предвид, че здравето на тези хора е заложено ».

Като последна стъпка от обучението, преди да получи това сертифициране, ACEX преглежда менюто, като помага на ресторанта да създаде безопасно списък с продукти, които не съдържат глутен, които ще трябва да следват стриктно.

Годишни прегледи

Този контрол се извършва чрез годишен преглед в различните ресторанти, които са част от програмата. Един от тях е Salas Bar, който от две години предлага различни безглутенови менюта, свързани с ACEX. За разлика от повечето места, причината за добавяне на тази диета към менюто ви не е позната. Хосе Пабло Моралес, собственик на бара, признава, че причината е професионална.

«Клиентите, малко по малко, изискват от мен продукти без глутен и се справяме добре. Всеки път, когато имаме повече хора, чрез асоциацията те откриват и малко по малко все повече и повече клиенти идват ».

В този смисъл ACEX е силната връзка, с която играят тези места. Според Нурия Тена, "целиаките влачат семейството и приятелите си в тези ресторанти, където всеки може да яде"

Тази помощ се увеличава с мобилното приложение, разработено от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания. Facemovil позволява на потребителя да познава заведенията, сертифицирани от FACE, с диета за целиакия.

„Всеки целиакия, който иска да яде в Касерес, ще търси тези места“, казва Тена, оправдавайки надеждността, която дава на тези хора, тъй като „приложението непрекъснато се актуализира и преглежда от FACE“. Това приложение също така позволява идентифициране на всички продукти, подходящи за хора с това заболяване, каталогизирани от търговски марки, така че е добър инструмент за собствениците на различни ресторанти.

Програмата Extremadura Gluten Free обхваща 54 регионални заведения.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства.