Изследвания от Факултета по икономика, администрация и счетоводство на Рибейрао Прето, Бразилия, (FEARP) показват, че причините за ниското потребление на свинско месо в Бразилия, най-ниското в сравнение с други видове месо, са от културен предмет за здравеопазване и добро форма.

репутацията

„Потребителят вижда свинята като животно, отглеждано в мръсен загон, хранено от боклук и чието месо причинява ужасни болести“, казва изследовател в областта на месото Мария Стела Берегено Лемос де Мело Сааб, автор на изследването. "Изследванията обаче показват, че свинското месо е любимото на бразилските потребители по отношение на вкуса."

Здравословно ли е свинското месо? Да!

„До средата на 50-те години най-ценният продукт от свинско месо беше свинската мас и поради това се смяташе, че те са животни с висок процент мазнини“, припомня изследователят Мария Стела. „С разширяването на соевото масло свинското месо се превърна в много по-ценна хранителна добавка и дебелината на мазнините при свинете намаля драстично. Бяха проведени разследвания и днес се казва, че „прасето се подложило на диета и отново станало прасе“. "Това означава, че свинското месо, което се произвежда днес, е по-постно от консумираното от бабите и дядовците им."

Свинското е твърде постно?

Най-големите ви притеснения относно консумацията на свинска мазнина и калории? „В зависимост от разфасовката и начина на приготвяне, свинското месо е с ниско съдържание на мазнини и калории“, казва диетологът Фернанда Джакомо. Има 15 разреза, одобрени като здравословни. Най-добрите разфасовки са филе, шунка и плешка, които имат по 100 g порции. те са съответно 158, 102 и 137 калории и 9 g, 2 g. и 6 g. на мазнини, според диетолога. Само за сравнение, същото количество пилешки гърди (най-здравословното пилешко месо) има 114 калории и 2 г мазнини; филе миньон от кравата представлява 193 калории и 12 г мазнини.

Повече ползи от консумацията на свинско месо

Моля, обърнете внимание: мазнините обикновено се разглеждат като здравен злодей, но в малки количества помагат за изграждането на клетъчни мембрани и хормони. Свинското месо все още е източникът на протеин, който е необходим за възстановяването на мускулните влакна и образуването на нови клетки. Също така е богат на витамин В, особено витамин В1 (тиамин), който е свързан с усвояването на въглехидратите и допринася за нервно-мускулната и нервната система, тъй като участва в предаването на нервните импулси и служи като блокери на калиевите канали в нервни клетки (в нашите клетки има натриево-калиева помпа, която е отговорна за влизането и излизането на веществата и съответно за мускулното свиване). Също така има селен (антиоксидант), цинк (защита на тялото) и повече желязо (образуване на червени кръвни клетки) от пилешкото. Виждате ли колко си заслужава?

Как да получите свинско с гарантирана безопасност?

„Една от най-често срещаните отрицателни асоциации към консумацията на свинско месо е предаването на болести като цистицеркоза, което не е уникално за свинското месо, тъй като то може да се предава от всяко друго месо“, казва Фернанда. „Лесно правило, за да се избегне свинското месо с цистицеркоза, е да купувате от райони с добри източници и да не ядете сурово или рядко.

От друга страна, полагайте същите грижи, каквито се полагат с други видове месо:

  • Проверете срока на годност.
  • Проверете миризмата.
  • Вижте външния вид (не носете, ако е сив или зеленикав).
  • Уверете се, че контейнерът не се поти или има течност вътре.

Трябва да забравим онези неща, че прасето е мръсно животно. „Днес свинефермите, в които се отглеждат свине, са изключително чисти, дезинфекцирани и с добри грижи, за да се избегне замърсяването на свинете и да се гарантира безопасен и здравословен продукт за потребителя“, каза Мария Стела.

Свинско в чинията ви

В допълнение към вниманието при избора, трябва да се даде предпочитание на готвенето по начини, които не добавят мазнини и калории, като например пържени с големи количества масло или които използват по-тежки съставки като бекон. „Консумирайте 100 g. до четири пъти седмично е балансирано количество ”, казва Фернанда.

Източник: María Stella - Fernanda Giacomo & Razas Porcinas.