Юфката за бързо приготвяне е популярна удобна храна, ядена по целия свят.
Въпреки че са евтини и лесни за приготвяне, има противоречия дали имат или не вредни ефекти върху здравето.
Това е така, защото те съдържат малко хранителни вещества и големи количества натрий и MSG.
Тази статия разглежда възможните ефекти върху здравето на юфка с бърза употреба.
Юфките за миг са вид предварително приготвени юфка, които обикновено се продават в отделни пакети или чаши и купи.
Типичните съставки в юфката включват брашно, сол и палмово масло. Ароматизираните пакети обикновено съдържат сол, подправки и мононатриев глутамат (MSG).
След като юфката е произведена във фабриката, тя се приготвя на пара, дехидратира и пакетира. Всяка опаковка съдържа блок суха юфка, както и пакет аромат и/или масло за подправянето им. Потребителите готвят или накисват блокчето юфка в гореща вода с ароматизатора или подправката преди ядене.
Въпреки че може да има голяма широчина в разнообразието между различните марки и вкусове на бързо приготвени юфка, повечето видове юфка имат някои общи хранителни вещества.
Повечето видове бързо приготвени юфка са с ниско съдържание на калории, фибри и протеини, с по-голямо количество мазнини, въглехидрати, натрий и избрани микроелементи.
Порция юфка с вкус на говеждо месо от рамен съдържа следните хранителни вещества:
- Калории: 188
- Въглехидрати: 27 грама
- Общо мазнини: 7 грама
- Наситените мазнини: 3 грама
- Протеин: 4 грама
- Фибри: 0,9 грама
- Натрий: 861 mg
- Тиамин: 43% от препоръчителния дневен прием (RDI)
- Фолиева киселина: 12% от RDI
- Манган: 11% от RDI
- Желязо: 10% от RDI
- Ниацин: 9% от RDI
- Рибофлавин: 7% от RDI
Имайте предвид, че една опаковка рамен съдържа две порции, така че ако ядете цялата опаковка наведнъж, горните количества ще се удвоят.
Също така си струва да се отбележи, че има някои специални сортове, които се предлагат на пазара като по-здравословни варианти. Те могат да бъдат направени с пълнозърнести храни или да имат по-ниски количества натрий или мазнини.
Със 188 калории на порция, мигновените юфка са по-нискокалорични от някои други видове тестени изделия. Порция предварително опакована лазаня например съдържа 377 калории, докато порция консервирани спагети и кюфтета има 257 калории.
Тъй като юфка с бърза употреба е с по-ниско съдържание на калории, яденето им може да доведе до загуба на тегло, тъй като това може да доведе до намален прием на калории.
От друга страна, много хора изяждат цялата опаковка юфка на едно заседание, което означава, че всъщност консумират две порции.
Важно е също така да се отбележи, че юфка за бързо приготвяне е с ниско съдържание на фибри и протеини, така че може да не е най-добрият вариант, когато става въпрос за отслабване.
Доказано е, че протеинът увеличава чувството за ситост и намалява глада, което го прави полезен инструмент за управление на теглото.
Фибрите, от друга страна, се движат бавно през храносмилателния тракт, като помагат за насърчаване на чувството за пълнота, по начин, който улеснява загубата на тегло.
Само с 4 грама протеин и 1 грам фибри на порция, порция бързо приготвени юфка вероятно няма да има наистина голям ефект върху нивата на глад или пълнота. Така че въпреки ниското съдържание на калории, това може да не е от полза за загубата на коремни мазнини.
Ако искате да знаете други нискокалорични храни, прочетете нашата статия: 150 нискокалорични храни .
Въпреки че са сравнително ниско съдържание на някои хранителни вещества като фибри и протеини, юфка за бързо приготвяне съдържа няколко микроелемента, включително желязо, манган, фолиева киселина и витамини от група В.
Някои юфка за бързо приготвяне също са обогатени с допълнителни хранителни вещества.
В Индонезия около половината юфка за бързо приготвяне са обогатени с витамини и минерали, включително желязо. Едно проучване установи, че консумацията на обогатено с желязо мляко и юфка може да намали риска от анемия, състояние, причинено от дефицит на желязо.
Освен това някои юфка за бързо приготвяне се приготвят с обогатено пшенично брашно, което е показало потенциал за увеличаване на приема на микроелементи, без да променя вкуса или текстурата на крайния продукт.
Изследванията също така показват, че яденето на юфка с бърза употреба може да бъде свързано с повишен прием на определени микроелементи.
Изследване от 2011 г. сравнява приема на хранителни вещества от 6440 потребители на юфка с незабавно приготвяне на юфка и на потребители с нефункционална юфка. Тези, които са яли мигновени юфка, са имали 31% по-висок прием на тиамин и 16% по-висок прием на рибофлавин, отколкото тези, които не са яли мигновени юфка.
Повечето юфка за бързо приготвяне съдържат съставка, известна като мононатриев глутамат (MSG), обичайна хранителна добавка, използвана за подобряване на вкуса на преработените храни.
Въпреки че FDA признава MSG като безопасен за консумация, потенциалните му ефекти върху здравето остават противоречиви..
В Съединените щати за продукти, които съдържат добавен MSG, е задължително той да бъде посочен на етикета на съставките.
MSG се намира естествено и в продукти като хидролизиран растителен протеин, екстракт от мая, соев екстракт, домати и сирене.
Някои проучвания свързват изключително високия прием на MSG с наддаване на тегло и дори повишено кръвно налягане, главоболие и гадене.
Други проучвания обаче не откриват връзка между теглото и MSG, когато хората го консумират в умерени количества.
Някои изследвания също така предполагат, че MSG може да повлияе отрицателно на здравето на мозъка. Изследване на епруветка установи, че MSG може да причини подуване и смърт на зрели мозъчни клетки.
Други изследвания обаче показват, че диетичният MSG вероятно има малък ефект върху здравето на мозъка, тъй като дори в големи количества той не е в състояние да премине кръвно-мозъчната бариера.
Въпреки че MSG е практически безопасно да се консумира умерено, някои хора може да имат чувствителност към MSG и трябва да ограничите приема си.
Това състояние е известно като симптоматичен комплекс MSG. Страдащите могат да получат симптоми като главоболие, мускулно напрежение, изтръпване и изтръпване.
Някои изследвания са установили, че редовната консумация на бързо приготвяне на юфка може да бъде свързана с намаляване на общото качество на диетата.
Едно проучване сравнява диетите на потребителите на юфка с незабавно приготвяне на юфка и не.
Въпреки че потребителите на юфка с незабавна употреба имат по-висок прием на няколко избрани микроелемента, те имат значителен спад в приема на протеини, калций, витамин С, фосфор, желязо, ниацин и витамин А.
Освен това, проучването установи, че потребителите на юфка с мигновено потребление имат по-висок прием на натрий и калории в сравнение с потребителите на юфка, които не са незабавни.
Юфката за миг може също да увеличи риска от развитие на метаболитен синдром, състояние, което увеличава риска от сърдечни заболявания, диабет и инсулт.
Проучване от 2014 г. изследва диетата на 10 711 възрастни. Установено е, че яденето на юфка с бърза употреба поне два пъти седмично увеличава риска от метаболитен синдром при жените.
Друго проучване изследва състоянието на витамин D и връзката му с диетата и факторите на начина на живот при 3450 млади възрастни. Приемът на бързо приготвяне на юфка е свързан с понижените нива на витамин D. Също така е свързан със затлъстяването, заседналия начин на живот и приема на сладки напитки.
Научете за здравословните храни за вашето тяло в нашата статия: 50 здравословни храни за вашата диета .
Една порция бързо приготвени юфка съдържа 861 mg натрий. Ако обаче изядете цялата опаковка, това количество се удвоява до 1722 mg натрий.
Има доказателства, които показват, че високият прием на натрий може да има отрицателен ефект върху определени хора, които се считат за чувствителни към солта.
Тези индивиди могат да бъдат по-податливи на ефектите на натрий и увеличаването на приема на натрий може да причини повишаване на кръвното налягане.
Най-вероятно ще бъдат засегнати хора от африкански произход, хора над 40 години или хора с фамилна анамнеза за високо кръвно налягане.
Проучванията показват, че намаляването на приема на натрий може да бъде от полза за тези, които са чувствителни към солта.
Едно проучване изследва ефектите от намаляването на приема на сол при повече от 3 153 участници. При участници с високо кръвно налягане, всяко намаляване на приема на натрий с 1000 mg води до намаляване на систолното кръвно налягане с 0.94 mmHg.
Друго проучване проследява възрастни с риск от развитие на високо кръвно налягане за период от 10 до 15 години, за да се изследват дългосрочните ефекти от намаляването на солта.
В крайна сметка той открива, че намаляването на приема на натрий намалява риска от сърдечно-съдови инциденти с цели 30%.
Научете за различните видове сол в нашата статия: 4-те най-добри вида сол .
Ако обичате да се наслаждавате от време на време на чаша юфка, има начини да я направите по-здравословна.
Изборът на бързо приготвени юфка, направени от пълнозърнести храни, например, може да увеличи съдържанието на фибри и да увеличи шанса да се почувствате сити по-бързо.
Предлагат се и юфка с ниско съдържание на натрий, която може да помогне за намаляване на приема на натрий на ден.
Марките Dr. McDougall’s, Koyo и Lotus Foods са само няколко марки, които продават някои по-здравословни сортове бързо приготвени юфка.
Можете също да използвате вашите юфка за бързо приготвяне като основа и да ги добавите с някои здравословни съставки, за да направите по-балансирано хранене.
Добавянето на някои зеленчуци и добър източник на протеин може да подобри хранителния профил на вашата незабавна вечеря с юфка.
Включването на фиде от юфка в диетата ви умерено, вероятно няма да има отрицателни последици за здравето.
Те обаче са с ниско съдържание на хранителни вещества, така че не ги използвайте като основен елемент в диетата си.
Нещо повече, честата консумация е свързана с лошо качество на диетата и повишен риск от метаболитен синдром.
Като цяло, умерената консумация, изберете здравословен сорт и ги придружете с някои зеленчуци и източник на протеин.
Понякога да се наслаждавате на юфка с разтвори е добре - стига да се придържате към здравословна, добре балансирана диета.