Групата Peñalem е родена на Calle Fola nº 11 в Castellón [тогава „Restaurante Peñalen“], въпреки че никой от нас, който е бил усърдно посещаван, не е предполагал, че Антонино Баркос и Еми Видал ще вземат трудното и проницателно решение да намигнат на избраната гастрономия в областта на провеждането на големи събития с недостатъци на местна, креативна и фирмена кухня, която се развиваше ежедневно в центъра на града.
От обединението на тези две концепции: избрана, актуална и иновативна гастрономия и нов проект, предназначен да пренесе конкретните усещания на масата в големи социални и фирмени събития, тази група Hostelero се роди с подчертана цел: Да предлага събития в уникални пространства с ексклузивно обслужване, чрез креативна и детайлна кухня. Кухнята й съчетава традициите, иновациите и креативността с репертоар от рецепти, пълни със смисъл, чувствителност и изискано представяне. Те разполагат с висококвалифициран екип, чиито характерни бележки са опит, младост, професионализъм и дух на усъвършенстване, водени от Еми Видал -Директор за групово производство-.
Вашето предложение е вашият максимум; поддържат същото качество и обслужване, което им е позволило да се превърнат в еталон при възстановяването на Кастелон и провинцията. Празникът на събитията включва комбинация от сватби, бизнес ястия, кръщенета, причастия, домашни услуги и всякакви приготовления на открито. Антонино започва да мисли, че единственият начин да се справи с това е да защити основен принцип: „доброто трябва да бъде обективно“.
Вярвам, че ако спрем да обръщаме внимание на този принцип, не можем да оценим събитие, хранене или тържество. Критиката, разсъжденията или самите ръководства изглежда нямат смисъл. Така че от тази теза [доброто трябва да бъде обективно], аз се опитвам да изградя, че обективността в обслужването и храната трябва да достигне 85% от оценката, а останалите 15% оставям в ръцете на нашето минало, спомени, образование общо и специфично в материята и дори до личното състояние на ума.
Между толкова много събития и подготовка - с пълен график - имахме късмета, че Антонино се съгласи да ни сервира частна вечеря в дома на семейството. Резултатът може да се види на масата с честни рецепти и препарати; традиционни вкусове; иновации и детайли; владеене на техники за кулинарна подготовка, боравене с храна, обшивка, сервиз и протокол; където всичко има подчертано значение и атмосфера на средиземноморска кухня.
Добре дошъл коктейл: Консервирани аншоа с пипари; картофено шишче с октопод и али-оли; печен пилешки конус с пармезан; трюфели пъдпъдъчи яйца; стъклен хляб торета с хамсия; фоа с грозде и чивисоаз.
Меню: Лаврак с пролетен лук, кедрови ядки и иберийска шунка; филе печено с сос меченица и гарнитура и бадемово лале за десерт с плодова салата.
GRAND VELAS RIVIERA MAYA ЩЕ ПРАЗНЕТЕ НАЙ-ДОБРИЯТ ФРАНЦИЯ ГАСТРОНОМИЧНА СРЕЩА
* Ексклузивният курорт ще събере четири от най-добрите Maîtres Cuisiniers de France, Christian Têtedoie, Claude Le-Tohic, Claude Godard и Michel Mustière, от 14 до 18 октомври, в ресторант Piaf
* Менюто от 10 ястия с най-доброто от френската гастрономия и сдвояване с избрани вина, ще бъде отворено за широката общественост и гостите на курорта, които могат да му се насладят без допълнително заплащане към тяхната цена,
като едно от предимствата на неговата ол инклузив програма
Ривиера Мая, Q. Ру (юли 2015 г.) За по-нататъшно укрепване на връзките на приятелството и културния обмен между Мексико и Франция, Grand Velas Riviera Maya ще събере за първи път у нас четири от най-добрите майстори готвачи на Франция (Maîtres Cuisiniers de France), в рамките на този празник "Най-доброто от Франция" или "Най-доброто от Франция", което ще се проведе от 14 до 18 октомври, в ресторант Piaf.
Няколко дни след приключването на официалното посещение на президента на Мексико Енрике Пеня Нието в тази европейска държава, ексклузивният курорт обяви честването на това гастрономическо събитие с участието на известните френски готвачи Кристиан Тетедоа, Клод Льо-Тохик, Клод Годар и Мишел Мустиер, които ще споделят една и съща кухня и ресторант, за да съчетаят своята страст и креативност, за да приготвят специална вечеря с 10 от най-иновативните им ястия в едно от най-невероятните кулинарни преживявания.
Вечерите ще се проведат в ресторант Piaf, пространство, вдъхновено от голямата и талантлива актриса и певица Едит Пиаф, от която ресторантът носи името си и чиято основна зала е изискано декорирана с кристални завеси Сваровски, кристални полилеи, свещи. Свещи, рози и червено кадифе. За да допълните преживяването, музика на арфа на живо, която хармонизира околната среда и я обгражда с меки нотки, за да се насладите на вечерта.
Всяко ястие ще бъде създадено от един от четиримата готвачи и ще бъде съчетано с най-добрите вина, избрани от сомелиерите на ресторанта. Общо 90 вечери на вечер ще могат да се насладят на тази вечеря в знак на почит към френската гастрономия, една от най-изтънчените и изискани в света и като специална промоция, курортът обяви, че гостите ще присъстват на фестивала като учтивост в допълнително таксуване към тяхната цена. редовно, тъй като това е едно от предимствата на луксозния ол инклузив, който Grand Velas Group предлага ".
С 18 диаманта AAA, Grand Velas Riviera Maya постави нови стандарти в света на All Inclusive. Творчеството и кухнята му се сравняват само с най-добрите ресторанти в столиците на света. Курортът е широко признат като популяризатор на гастрономията; Баско-карибски, мексикански, френски, италиански и азиатски фюжън със своите гурме ресторанти и организиране на фестивали, които подчертават най-доброто от кухните на Мексико и други части на света с участието на известни готвачи, като Хуан Мари Арзак, звезда готвач на Испания.
Ресторантите се управляват от международно известни готвачи като Мишел Мустиер, Maîtres Cuisiniers de France. Ресторантът на авторската кухня е първият в света, който печели награда AAA Five Diamond в рамките на ол инклузив курорт. Гастрономичното му качество, луксозните апартаменти и отличното обслужване позволиха на Grand Velas Riviera Maya да бъде включена в списъка на 10-те най-добри ол инклузива от Forbes.com и сред най-търсените курорти на All Inclusive в света от Yahoo Travel.
Относно гост-готвачите
Кристиан Тетедоа започва кариерата си под ръководството на известния френски готвач Пол Бокуз в ресторанта си Жорж Блан на 17-годишна възраст. Година по-късно е обявен за „Най-добрият готвач чирак във Франция“. След времето, прекарано с Бокузе, Тетедоа отбива военната си служба в Елисейския дворец, където има честта да служи на двама президенти. През 1996 г. той спечели най-добрия работник във Франция, уникална и престижна награда, присъдена от правителството на Франция според категория професии в състезание между професионалисти. Този конкурс се организира и признава като степен от трето ниво от френското министерство на труда.
Възпитаник на кулинарно училище във Ван, Франция, Клод Льо-Тохик работи две години в Les Hortensias, ресторант с една звезда на Мишлен, преди да се присъедини към кухнята на известния готвач Грислайн Арабиан в ресторанта Лил с две звезди на Мишлен в Лил ., Франция. По-малко от година по-късно, Le-Tohic стана главен готвач на престижния ресторант Jamin, от известния тризвезден готвач на Michelin Joël Robuchon в Париж. От 1989 до 1998 г. кариерата на Le-Tohic е изпълнена с позиции в едни от най-добрите ресторанти във Франция, включително звездите с две звезди на Мишлен Le Chateau de Locguenole и L'Assiette Gourmande, ресторант със звезда на Мишлен в Онфлер. През 1998 г. си сътрудничи в център за обучение и обучение. В момента той пребивава и управлява ресторанта си в Лас Вегас, под негово ръководство ресторантът е спечелил единствения тризвезден рейтинг на Мишлен в Лас Вегас, Forbes Five Star и AAA Five Diamonds.
Клод Годар изгражда репутацията и името си сам във Франция, от началото на кариерата си, работейки в някои от най-известните ресторанти в страната, включително ресторантите за гурме с звезда Мишлен Lasserre и ресторант Godard на семейството си под командването на неговия баща (Жан-Клод Годар). Той също така е работил заедно с известната Ан Уилан в известната готварска школа La Varenne и е приготвил държавна вечеря за кубинския президент Фидел Кастро. През 1998 г. той отвори бистро „Медисън“ в Ню Йорк. През 2008 г. Клод Годар е включен в престижната "Academie Culinaire de France".
Michele Mustiere С повече от 20 години кулинарен опит в различни страни и различни световно известни ресторанти и хотели, той ни радва с изящните си творения в Restaurant Piaf. Той е един от 7-те готвачи в Мексико, които са постигнали престижната титла Master Chef на Франция, тази титла се присъжда само на най-важните готвачи и те се присъждат за техния голям принос в разпространението, поддържането и увековечаването на традицията и изкуството на това Кухня в света. Запален по гастрономията, базирана на класически френски ястия със съвременен стил и деликатна презентация, резултат от дълги години упорита работа и постоянни усилия за задоволяване на най-взискателните небца в света, готвачът Mustiere се е специализирал в регионалната кухня на своята страна. включва във всяко творение вкусове, които припомнят висшата кухня на Нормандия, Перигор, Париж и Бретан, донасяйки тези деликатеси от Франция до бреговете на Ривиера Мая.