Капучиното или капучиното на италиански е една от класиките в менюто на кафене и обичайно в съзнанието на истинските производители на кафе. Но възможно ли е да си направите добро капучино у дома? Отговорът е да, но само ако знаете съставките, техните пропорции и, разбира се, ако разполагате с необходимия материал за това.
Искате ли да знаете какъв е ключът към доброто капучино? Бихте ли знаели как да го разграничите от други видове кафета? След това ще се потопим в света на капучиното и Ще обясним Вашата рецепта стъпка по стъпка, за да я подготвим перфектно.
Какво е кафето капучино?
Капучиното кафе е вид италианско кафе, което се характеризира с това, че е гладка и искряща благодарение на изпаряването на млякото, основната съставка на тази напитка, тъй като тя заема повече от половината от чашата.
Състои се от три основни части: първи слой еспресо, друг от мляко и последен от млечен крем. Ключът към доброто капучино е, разбира се, короната от пяна, това е и основният елемент на разграничение от другите рецепти за кафе.
Препоръчително е да капучино заема 150 мл, така че първата част, тази на кафе еспресо, да не надвишава 30 мл. По този начин слоят, съответстващ на млякото и сметаната, ще бъде разделен на равни части и по-висок от еспресото. Друг вариант е да разделите трите фракции на кафето равномерно, но винаги с двете парчета мляко в една и съща пропорция.
Следователно е от съществено значение това кафето капучино има два цвята отлично различим с един поглед, преди да бъде консумиран. Всъщност капучиното разкрива креативността на своя производител. Ако можете да видите форми или силуети на пенестата повърхност ... да, има голям шанс да е капучино.
И това е частта, която придава индивидуалност на тази напитка. На италиански език „капучио“ означава качулка и това кафене поема името на монасите „капучино“, известни по този начин с носенето на големи качулки и рекламирането на скромния живот и упорита работа през 16 век.
Разлики между кафето капучино и лате.
Много любители на кафето твърдят, че лате е по-големият брат на кафето капучино. И е, че понякога те могат да бъдат объркани, въпреки че имат няколко точки на разграничение.
Първият е количеството мляко, излято в чашата. По принцип същото количество се използва при приготвянето му, но една от частите на капучиното е млечна пяна, а не течност.
Следователно, лате кафето има по-голям дял мляко. И двете са разделени на три части, но при лате течното мляко в центъра на чашата заема два пъти повече, отколкото в кафето капучино.
Поради тази причина пенестата повърхност е много по-фина през първата, въпреки че е не по-малко подходяща за това.
Всъщност латето се счита и за вид кафе, което подхранва креативността на баристата. По-малко или по-дебелата разпенена корона позволява течни рисунки и декорации върху нея, така че изливането на мляко и елегантното представяне на чашата придобиват особено значение.
Какво ни трябва, за да приготвим добро кафе за капучино?
След като вече знаете произхода на това известно кафе, е време да се научите как да го приготвяте, както го правят истинските професионални производители на кафе.
Какъв материал и съставки са ви необходими? Това е първото нещо, което трябва да си зададете, преди да се осмелите да приготвите кафе капучино, тъй като е необходимо да имате някои основни прибори, за да го приготвите.
⦁ Първото нещо, което изисква приготвянето на това кафе, е еспресо машина, подходяща за използване на смляно кафе, с подправка за компресиране на съдържанието в държача за кафе и с пръчка или регулируема пяна за загряване и разпенване на млякото.
⦁ Въпреки че не е строго необходимо, препоръчително е да имате кафемелачка. Ще ви е необходим, за да смилате кафените зърна непосредствено преди да излеете съдържанието върху държача за кафе. С това ще постигнете много по-чист вкус в долния слой кафе.
Metal Метална кана от 25 cl, която ще се използва за направата на пяна с помощта на изпарителя.
⦁ Ако искате да бъдете особено точни и да се адаптирате към вкуса на потребителя, ще ви е необходим термометър за контрол на температурата на млякото.
⦁ И, разбира се, не можете да пропуснете чаша кафе капучино от около 175 мл, малко повече от крайното количество напитка, което ще съдържа.
Перфектното кафе за капучино, стъпка по стъпка.
Готови ли сте всички прибори? Време е да се захващаме за работа.
Ние вървим по слоеве. Първата стъпка ще бъде приготвянето на разпенения крем. За него:
⦁ Изсипете млякото върху металната кана. В какви количества? В зависимост от пропорцията, която искате да използвате, ще трябва да налеете едно или друго количество, но се препоръчва в 150 ml капучино 2/3 от кафето да е съставено от мляко и пяна в равни части. Така можете да излеете 120 мл мляко за една чаша. Не забравяйте, че пянестата корона е ключът към доброто капучино.
⦁ Следващата стъпка ще бъде загряването и приготвянето на млякото на пара. За да направите това, уверете се, че измервателната пръчка е чиста и я активирайте, преди да я поставите в течността. По този начин ще премахнете остатъците или остатъците от предишни пари.
Yes Сега да, поставете пръчката в кана и активирайте парата. Дръжте го включен, докато видите, че пяната се издига, след това бавно извадете каната и я наклонете, така че пръчката да остане потопена в пяната, докато млякото достигне желаната температура. В този момент ще ви е необходим термометърът, тъй като е препоръчително да не надвишавате 65 °.
⦁ Последният ход е лесен, но трябва да внимавате. Леко почукайте каната по плота, така че пяната да се уплътни по повърхността. Важно: не разклащайте и не разбърквайте съдържанието.
Сега остава само основата на вашето капучино, тоест долният слой кафе. Тук идва ключът към процеса на приготвяне на капучино кафе, сега трябва да се уверите, че пянестата корона е безупречна.
Ако имате кафемелачката, първо трябва да смилате 7 или 8 грама и веднага да поставите смляното кафе в държача за кафе. Ако не, можете да използвате вече смляно кафе или капсули, ако предпочитате, но се уверете, че не е минало твърде дълго от опаковането му. Ще бъде по-добре да овкусим нашето перфектно капучино.
⦁ След това натиснете добре кафето с тампер и работете с машината си, докато запълните пространството еспресо, което искате да отделите във вашето капучино. Не забравяйте, че е препоръчително да се извлекат между 30 и 50 ml, при условие че двете части мляко заемат 2/3 от общо 150 ml кафе.
⦁ След като подготвите еспресо основата, е време да излеете предварително приготвеното мляко. Повдигнете каната и започнете да изливате млякото в центъра на чашата, като постепенно приближавате съда по-близо, така че излятото отгоре мляко да се превърне в пяна, докато се налива близо до чашата. Това ще образува пенестата повърхност с течната част отдолу, а не обратното. Направете го с голямо внимание, защото окончателното качество на вашето капучино зависи от тази стъпка.
⦁ Ако искате да завършите своето капучино, можете да добавите нотка канела или шарен шоколад към короната от пяна, но не прекалявайте с тези последни подробности. Става въпрос за украса на кафето, не трябва да замъгляваме вкуса му.
Вече пиете ли кафето си за капучино? Опитайте го и усетете тежката сметана още на първата глътка!