Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
International Journal of Acupuncture е научно списание, посветено на акупунктурата и свързаните с нея техники, както и на традиционната китайска медицина (TCM) във всичките й аспекти. Целта му е да събуди загрижеността на испаноезичните акупунктуристи, като същевременно им предложи възможността за разпространение на резултатите от клиничния им опит или изследвания. Международният вестник по акупунктура ще разгледа за публикуване произведения, свързани с TCM като цяло и акупунктурата и по-специално свързаните с нея техники, клиничните му приложения като терапевтичен метод, научните й основи в светлината на съвременните познания, както и клинични изследвания и основна информация на неговите диагностични или терапевтични основи.
Индексирано в:
Следвай ни в:
CiteScore измерва средния брой цитати, получени за публикувана статия. Прочетете още
SJR е престижна метрика, базирана на идеята, че всички цитати не са равни. SJR използва алгоритъм, подобен на ранга на страницата на Google; е количествена и качествена мярка за въздействието на дадена публикация.
SNIP дава възможност за сравнение на въздействието на списанията от различни предметни области, коригирайки разликите в вероятността да бъдат цитирани, които съществуват между списанията на различни теми.
С думата кафе обозначаваме екстракта, получен от олющените, печени и смлени зърна на кафето, обработени с гореща вода, която се консумира като филтрирана или нефилтрирана напитка 1. Името произлиза от арабската дума qahwa, която означава сила. Кафените зърна са семената на плодовете на кафения храст (Coffea arabica L., Coffea robusta Lind., Coffea liberica Bull ex Hiern, kafei.). Ботанически, това е костилков плод (плодове от кафе или „череши“) с тъмночервен до виолетов цвят с 2 семена, които произлизат от неговия бял цъфтеж.
Двете му семена са разположени едно до друго в контакт с плоските им вътрешни повърхности, които представляват жлеб 2. Кафеният храст е роден в абисинските планински райони на Етиопия, където расте диво 3. За първи път кафето се отглежда на големи плантации в Йемен. Оттам отглеждането му се разпространило по целия свят. Подобно на чая, кафето е 3-8 м високо храстово растение, което за улесняване на реколтата се поддържа чрез подрязване на височина от около 2,5 m. Кафето расте в тропически климат, на различна надморска височина в зависимост от сорта си, но главно на 600 m.
Кафето вероятно е пристигнало в Китай към края на 17 век. От няколко години се отглежда в Юнан 4. Днес основните страни производители на кафе са в Централна и Южна Америка, Африка, Индия и Източна Азия. Бере се предимно на ръка и в продължение на няколко месеца поради дългия си период на цъфтеж и узряване.
Точно след прибирането на реколтата, приготвянето на "черешите" започва по мокра или суха процедура, като се получава суров сиво-зеленикавокафяв като краен продукт. Характерният аромат и кафяв цвят се появяват само при печене. Вкусът на кафето зависи решаващо от температурата на печене и продължителността му. По-леките печени произвеждат по-кисел, но по-малко горчив вкус, а по-тъмните пекат по-сладък, но по-горчив вкус. В зависимост от индивидуалните вкусови предпочитания и културните и национални обичаи има многобройни начини за приготвяне и използване на кафе на зърна. Кафето може да се наслаждава под формата на различни топли напитки, но може да се използва и за приготвяне на сладкиши, шоколадови бонбони и пралине. В Китай кафето като напитка не е много важно. Само в градовете и големите региони със силно западно влияние става все по-популярен 4 .
Традиционно използване на кафе
Според древна легенда пастирите в етиопския регион са забелязали, че когато козите им ядат червените плодове от кафения храст, те са били по-активни и живи. Монасите приготвяли настойки от тези плодове и през 9 век открили за първи път стимулиращото им действие. В Етиопия традиционният начин на приготвяне е смилането на кафените зърна, след като са изпечени, в голям железен тиган или ги смачкване в хаванче. След това се готви с вода и захар и се сервира в малки купички.
Кафето първоначално се използва като храна, по-късно като лекарство и накрая като напитка [5]. Той служи като стимулатор при срещи, партита и срещи на жителите на градовете. Първите печени кафета и търговията с продукта се развиват в Арабия през 15 век. Йеменското пристанище Мока, наричано още Мока, се смяташе за център на търговията с кафе. Признак за популярността на консумацията на кафе в Арабия е, че в началото на 16 век избухва голям спор относно полезността и вредното въздействие на пиенето на кафе. Върхът на този дебат на политико-религиозна основа беше временното затваряне на кафенетата в Мека през 1511 г. Монарсите се страхуваха от подигравки и подигравки от населението, пиещо кафе. От Арабия кафето се разпространява през Османската империя в Европа. Лекарят от Аугсбург Леонхарт Рауволф е първият европеец, който описва напитката, нейното разпространение и суровина през 1582 г. в доклада за пътуването си до Близкия изток.
Хранителни и фармакологични ефекти