По отношение на здравето сме свикнали да мислим за мазнините като за нещо, от което винаги е по-добре да имаме по-малко. Това е концепция, която стана популярна особено през последните 50 години и не е непременно вярна. Това може да се потвърди с увеличаването на честотата на затлъстяване, диабет, хипертония и други хронични състояния, над 30 години до момента.

трябва

Мазнините, от хранителна гледна точка, са вид органично съединение от съществено значение за живота; и от гледна точка на физиологията, мастната тъкан, където се съхранява тази мазнина, е също толкова важна.

Всъщност, без съществуването на мазнини, животът, какъвто го познаваме, нямаше да съществува. И много по-малко човешки същества. Поради тази причина, за да се поддържа оптимално здраве възможно най-дълго, е жизненоважно да се разбере, че мазнините могат да бъдат както лоши, така и добри. И защото.

Не всички мазнини са еднакви

Мазнините са най-добрата еволюция на органичната молекула, за която е установено, че съхранява енергия, така че клетките да могат ефективно да управляват изобилието и недостига на храна. Мазнините при бозайниците се администрират от мастна тъкан, клетки, чиято основна работа е да съхраняват тази мазнина, за да се използват метаболитно, когато е необходимо.

Тази мастна тъкан обаче (която също ще наричаме мазнина) съществува от два вида, известни като бяла мазнина и кафява мазнина. И въпреки че и двете се състоят от клетки, които съхраняват мазнини, начинът, по който ги управляват, е много различен.

Бялата мазнина е почти изключително посветена на съхранението на липиди (техническият термин за мазнини), като отказва да се отърве от тях, освен ако не е строго необходимо; като когато ходим дълго време, без да ядем. Тя е тази, която имаме най-много; и на всички места, които не искаме.

Кафявата мазнина също съхранява липиди; но не се колебае да ги използва като източник на енергия, много по-ефективно от бялата мазнина. Кафявата мазнина работи по този начин, тъй като има толкова много повече митохондрии. Намира се само в торса, шията, гърба, около бъбреците и в целия гръбначен стълб.

Мазнината, от която искате повече

Всички мастни клетки съдържат митохондрии. Това са органели, чиято основна функция е да превръщат хранителните вещества в енергия, а в случай на мастна клетка това хранително вещество е мазнината. Кафявите мастни клетки обаче съдържат много повече митохондрии, отколкото белите мастни клетки, откъдето идва и техният отличителен цвят.

Това прави кафявата мазнина ефективна тъкан за изгаряне на калории, които основно се превръщат в топлина. С други думи, колкото по-голямо е количеството кафява мазнина в нашето тяло, толкова по-голяма е ефективността при изгарянето на мазнини и следователно всяко друго хранително вещество, което се съхранява под формата на мазнини, включва глюкоза от въглехидрати.

За съжаление, както обяснява д-р Бенджамин Бикман, един от водещите експерти по въпроса, хората имат много кафява мазнина само когато сме бебета. Ето защо бебетата през първите месеци не изтръпват от студа, когато бъдат извадени от ваната; не се нуждаят от него, тъй като техните изобилие от кафяви клетки генерират топлина през цялото време.

Вместо това, докато растем и губим кафяви мастни клетки в полза на белите мастни клетки, когато ни е студено, хората инстинктивно потръпват, за да генерират топлина.

Кафява мазнина в здравето

Но ако сте мислили, че единственото предимство на кафявата мазнина в нашето тяло е, че тя изгаря по-ефективно мазнините, които съхраняваме от храната, ще ви хареса да знаете, че тя има още един много по-важен ефект върху нашето здраве: тя модулира инсулиновата чувствителност.

Както вече анализирахме по-рано, инсулинът е хормонът, който е отговорен за диктуването на тялото да съхранява калории, насърчавайки затлъстяването, когато нашата диета е типичната диета, базирана на преработени храни, богати на рафинирани въглехидрати.

Така че наличието на организъм, чувствителен към ефектите на инсулина, означава, че е по-трудно да се развие метаболитен синдром. А с метаболитния синдром идва и затлъстяването, хипертонията, диабетът и живот, пълен със свързани хронични заболявания.

И така, колкото повече мазнини в кафявото, толкова по-малко метаболитни проблеми.

Как да си набавим повече мазно кафе

И така, интересувате ли се от повече кафява мазнина?

Въпреки че като възрастни не можем да се върнем към същия процент кафяви мазнини, който сме имали, когато сме били бебета, всичко не е загубено. Всъщност най-близкото до кафявата мазнина е относително лесно: душ в студена вода. Следва. Особено в студено време.

Оказва се, че по същия начин, по който упражненията за съпротива са вид стрес, който насърчава растежа на мускулите и разпространението на митохондрии в мускула, излагането на студ насърчава развитието на това, което е известно като бежова мазнина.

Като еволюционна адаптивна система, определено количество бяла мазнина може да действа като кафява мазнина (следователно тя се нарича бежова), когато тялото често е изложено на ниски температури. Именно затова, когато свикнем с бани със студена вода, треперим все по-малко.

И с тази по-малка нужда да треперим, количеството калории, които тялото ни консумира, също се увеличава, само при генерирането на топлина. Това ни прави все по-устойчиви на ниски температури, като същевременно ни помага да изгаряме калориите по-лесно.

Ако не е за устойчивост, може и за естетика

Така че, ако не смеете да се къпете със студена вода, за да се адаптирате към ниските температури, можете да го направите, за да изгорите няколко излишни килограма. Или поне за по-лесно поддържане на здравословно тегло.

Всъщност излагането на по-често на ниски температури има още една полза, която може да ви заинтересува още повече: повишаване на имунната ви система.

Но ще оставим това за по-късно. А също и други начини да превърнете бялата мазнина в бежова.