През I век навлизането на римските легиони в Quercy и основаването на град Divona Cadurcorum дава тласък за създаването на лозе. От 12 век вината Cahors, високо ценени отвъд Ламанша, ще се изнасят масово в пристанището на Бордо и след това в Северна Европа.
Оттогава известността на вината Cahors няма да спре да расте. През следващите векове те придобиват своите благороднически писма в Америка, Германия, Холандия и преди всичко в Русия, където царете ги приемат като гала вино, а православната църква като богослужебно вино.
За съжаление около 1880 г. филоксерата унищожава почти цялото лозе, докато щамът Малбек се насочва към Аржентина, за да създаде лозето Мендоса, в подножието на планинската верига Андите.
В края на Втората световна война някои винопроизводители решават да обединят усилията си, за да активират отново лозето Каор, създавайки през 1947 г. кооперативната винарна по склоновете на Олт.
Неговата воля за провеждане на качествена производствена политика ще бъде възнаградена през 1971 г. с получаването на контролираното наименование за произход.
Днес лозето Cahors е постигнало международна известност, особено благодарение на емблематичния си щам: Malbec.
КАЧЕСТВОТО НА ПРИВЕЩАНЕТО на лозарите
Всеки от тях се задължава да спазва критериите на Хартата, на които се основава качеството на приема и обслужването, включително:
- споменаване на вашето членство в мрежата,
- неговият лесен достъп,
- наличието на паркинг,
- зачитане на работното време и периоди,
- примерните условия за посещение и дегустация,
- показване на цената,
- предоставянето на туристическа информация.
Избрани посланици на туристическите богатства на различните лозя на Лот, мнозинството се придържат към Федерацията на независимите лотарски изби.