Търсене
МАЛБЕК
„В Аржентина съм пикантна и вкусна, а в Каор - пълноценна“.
Малбек е загадка. Винаги е бил използван като смесено грозде в целия френски югозапад, включително Бордо, като е превъзходен в Каор, където е известен под името Auxerrois или Côt, като произвежда селски вина, подходящи за средносрочно съхранение. Емиграцията беше движещото средство в Аржентина и в Мендоса се адаптира чудесно, превръщайки се в най-широко засаденото червено грозде в страната.
С него се получават изящно кадифени, концентрирани и интензивни вина, богати на алкохол и екстракт. Най-амбициозните продуценти на Cahors са взели най-доброто от Мендоса за свой модел за подражание.
Малбек в люлката си във френския югозапад
На юг от големите лозя в Бордо, по пътя към западната част на френския Midi, защитен от атлантическите ветрове от горската маса на Landes, лозята процъфтяват в неравномерно разпръснати райони, за да облагородят дълбоките местни гастрономически и кулинарни традиции с речен достъп, оригинална точка към най-отдалечените пазари. Интегриране на така наречените "планински райони", граничещи с департамента Жиронда, където е произведен Дордон.
В този краен югозапад е най-разнообразната колекция от местно грозде във Франция, много от които се отглеждат само в собствената си малка „апелация“. Възстановяването на стари сортове щамове е почти популярен спорт.
Каор е известен с тялото и дълбочината на своите вина още от Средновековието. Някои вина с по-малко тяло се омекотяват с добавяне на малко мерло, за да получат душата и вкуса си, те зависят от грозде, известно като Côt, а в Аржентина и Бордо като Malbec. Топлото лято му придава пълнота и бодрост не без рустикалност.
Лозята са разположени на трите алувиални тераси над река Лот. Тези, които се намират в най-високата област, са най-ценени. Тъй като Аржентина постави Малбек в световна слава, някои лозари търсят зрялост с по-смела употреба на дъб. Няколко десетки вина получават името Cahors Excellence с всяка реколта.
Лозаро-винарският регион в югозападната част на Франция има географска сложност, сравнима с отличната си репутация заради своите наименования извън Франция, Каор и Хурансон.
Малбек в Аржентина
Надморската височина на лозята поради въздействието му върху климата и стила и качеството на виното е основният герой.
Провинция Мендоса представлява почти 70% от аржентинското лозе. Дъждът под формата на силно локализирана градушка е един от големите врагове на нейното култивиране. Инвестиции в специални мрежи, които предпазват от градушка и термичен стрес, както и от страховитата зонда, горещ и сух вятър, който духа от североизток на голяма надморска височина и в периода на бутонизация. С млади и алувиални почви, с голям дял пясък, той придава на вината интензивност на вкус, макар и главно поради ефекта на интензивното слънце, сухия въздух и разликата в температурите. с разлики до 20ºC. Меките танини и високият алкохол на червените са резултатът от него с опит за забавяне на зреенето чрез контролиране на напояването и забавяне на натрупването на захар.
Лозарската репутация на Аржентина се основава на най-широко засаденото червено грозде, Malbec, въведено в страната през 1868 г. от френския агроном Мишел Пуже по искане на президента на Аржентина.
Отличният малбек, отглеждан в Аржентина, има различен вкус от този, отглеждан в Каор, той също има различен вид, с много по-малки и стегнати гроздове и по-малко грозде. Първите южноамерикански производители подбират растения, които изглежда дават добри резултати, постигайки страхотна адаптация към условията на района, въпреки че, за да поддържат киселинността и интензивността на вкуса му, те отглеждат Малбек на по-голяма надморска височина от Каберне Совиньон.
Други червени сортове, отглеждани в Аржентина, са бонарда с интензивен цвят (шарбоно в Калифорния), второто най-засадено мастило и може би най-слабо използваният винен ресурс.
Други червени грозде: каберне совиньон, сира, мерло, каберне фран, пети вердо, темпранило, барбера и санджовесе.
Настоящата тенденция е да се предлагат вина от едно лозе, предназначени да покажат характеристиките на Малбек, обикновено от различни райони.
Винените райони на Мендоса
Повечето от хилядите хектари лози, които растат във възвишения район на долината Уко, са наскоро.
Мендоса е на географска ширина/височина на EM -32,83º/705 m. Средната температура през януари в ЕМ е 22ºC. Годишните валежи в ЕМ са 207 мм. Дъждовете в месеца на реколтата в ЕМ, месец март са 26 мм. Основните лозарски опасности са градушките през лятото, зондата и нематодите. Основните грозде са: бонарда, малбек, криола гранде, череша, каберне совиньон, барбера, сангиовесе, торонте и шардоне.