доматите

Доматите са една от летните култури, която ни кара да се радваме най-много. След глезенето и грижите очакваме с нетърпение да съберем плодовете си. Когато се събираме с много наведнъж, най-хубавото е да правим консерви, за да им се наслаждаваме през цялата година. Сред всички форми на консервиране, които можем да приложим, бих казал, че сушените домати са най-лесните и „влюбени“, които имате. Тук ще ви покажа как да дехидратирате доматите на слънце.

Дехидратиращи домати върху телена мрежа

За да дехидратираме доматите на слънце, ги поставяме нарязани наполовина, със семената нагоре, върху метална решетка. Върху нарязаните домати поръсете естествена сол и покрийте с тензух, за да предотвратите навлизането на бъгове. Виждал съм доматите да изсъхват на костилка, въпреки че предпочитам мрежата, трябва да призная, че и те изглеждат добре.

Доматите трябва да са на пряка слънчева светлина. Ако можем, ще ги задържим за една нощ, за да им попречим да събират влага. Ако са малки, след около 5 дни те ще се дехидратират, а ако са много големи, ще отнеме 7 до 9 дни. Времето е ориентировъчно, тъй като зависи от няколко фактора като температура, слънчеви часове, влажност на околната среда, размер на доматите и т.н. Важното е, че когато ги докоснем, те са сухи.

Тъй като доматът има голямо количество вода (около 94%), той много намалява теглото си, следователно ще ни трябват малко 14 килограма пресни домати за получаване на 1 килограм дехидратирани домати.

След като доматите изсъхнат, имаме няколко възможности да ги съхраняваме:

  • Можем да направим някои изящни консерви от сушен домат в олио,
  • Ние също можем оставете ги такива, каквито са, в торбички от плат на сухо място или в стъклени буркани добре затворени и ги използвайте за нашите яхнии;
  • друга възможност е да се направи доматен прах. В мелница ги смиламе, докато получим праха, който ще използваме като подправка навсякъде, където искаме концентриран аромат на домати, като например препечен хляб с масло, хляб, салати, сирене, кремове и др.

Може да ви заинтересува:

2 коментара

Здравейте, бихте ли ми казали дали е възможно доматите да се сушат на окачена решетка от няколко растения? Съмнението ми е, че тъй като те освобождават вода, когато се дехидратират през първите дни, се чудя дали това ще навреди на доматите, които са под капещите, или не трябва да влияе?
Благодаря много!

Здравей Силвия, ако са добре аерирани няма да има проблем. В моя случай, когато имам много, слагам две големи тави, една върху друга и те добре се дехидратират. Не знам решетките, които казвате, нито разделянето, което имат, доматите се нуждаят от слънце, топлина и вентилация, те наистина дехидратират почти без да капят, частта от семената винаги се покачва. Надявам се да се получат страхотно! Прегръдка!