Страхотни банкети, къщички с бонбони и марципан, огромни пълнени пуйки и много, много яребици. От Испания, в игрив и непочтен тон, Тереза Дуран прави преглед на калоричните хранителни навици на главните герои на детската и младежка литература.
От Тереза Дуран (Испания)
Писател, илюстратор, преводач и академик
* Откъс от лекцията на Тереза Дуран за курса по готварство и литература в Centro del Profesorado de Córdoba - Испания (2010).
Ще разкажа една история, може би най-старата в света: Някога, много, много, много, много отдавна, ябълка. Тя беше толкова спокойна в дървото си, заобиколена от други дървета, плодове и животни на толкова очарователно място, че го нарекоха „Urbanización El Paraíso“.
Тъй като никой, който живееше там, не плащаше ипотека, нямаше нужда да се гоним помежду си, така че светият мир надделя и нито котките ядоха мишки, нито тигрите ядоха канарчета, нито нищо от това не означава толкова лош вкус и толкова малко обноски.
Само тъй като желязната епоха все още не беше настъпила и нямаше ножове, с които да се жертват зайци, плодоносците на сюжета, един Адам и някаква Ева, ядейки плодове един ден след друг, грабнаха монументална диария, която напусна райска поляна като килим от екскременти.
Буболечките, които бяха там, се оплакваха, защото в урбанизацията нямаше никой, който да пасе, а също така миришеше гадно. Змията, най-засегната от ситуацията, тъй като тя може да се движи само чрез пълзене, нямаше друг избор, освен да им препоръча, много фармацевтично, да ядат най-добрите стягащи плодове, които съществуват, псевдоним ябълката, която те направиха, с много добри смисъл, въпреки че по хигиенни причини те бяха изгонени от парцела с огнев меч, за да дезинфекцират ...
Както и да е, факт е, че буквално ябълката центрира много приказки за устната традиция, като добре познатата история на Снежанка и седемте джуджета, където този, който предлага плодовете, винаги е нечестив като змия, а този, който го изяжда, е мома, която остава омагьосана, докато целувката на принц не я събуди, те се женят, щастливи са и ядат яребици (а не ябълки), докато те имат много деца на тези, които разказват истории ...
Край на аперитива: Други съставки на устната литература
Въпреки че в устно предадената литература историите не са родени за изключително използване на детството, добре е известно, че тяхната настояща дифузия се защитава повече сред децата, отколкото сред възрастните. И затова ще посветя част от тази статия на съставките, които са най-много в традиционните приказки.
Тези съставки са изненадващо прости. Брашно за избелване на вълчи лапи в приказката за Седемте малки козлета, но също така да симулира сняг или да заблуди дявола в приказките на Грим и, в много средиземноморски приказки, умните момичета да месят „говорещи“ торти - като телефонен секретар - когато напускат родителския си дом, за да флиртуват с някой друг, който не е чудовище като баща ти.
Огромна ряпа, която е резултат от нелоялна конкуренция между богати и алчни или бедни и щедри братя, зеле, къде да се приюти, докато се роди, боб, който трябва да бъде разпръснат до небето, леща, която пречи на Пепеляшка да присъства на танца, от време на време тиква, сладки плодове, като вече проучените ябълки, но също и круши, портокали и праскови и особено ядки: орехи, лешници, бадеми. Скъпа, където да хванеш седем мухи с един замах и някаква принцеса, и сирене сирена, за което се борят лисици, гарвани и вълци, мислейки, че това е луната.
Много малко риба, било поради това, колко трудно е да се лови, или поради това колко тежки са жените на рибарите понякога. Или защото всъщност има много малко народни компилации от крайбрежието. И много по-малко месо. Яйца, да, от време на време, че кокошките и петлите се снимат в много басни, а от Езоп имаше кокошка, която ги направи от злато.
Всичко това подправено със своята миая сол, съставка, която не бива да липсва на която и да е трапеза, както е знаела най-малката от трите дъщери на крал Лир, или най-малката дъщеря на търговеца, когото баща й е отрекъл поради тази причина, и това е съставка, която морето не спира да предлага безплатно, откакто кораб със солена мелница в него потъна.
Поради простия и ежедневен характер на тези храни можем да проследим техния популярен произход, тъй като те са много категорични относно това какъв тип диета са спазвали обикновените и скромни хора, и е лесно да се датира произходът на тези истории като предишни до откриването на Америка, защото няма домати, картофи, чушки.
Тези истории се случиха във време, когато най-лошият грях не беше похотта, която беше достъпна за всеки, а лакомия. Когато адът (или къщата на огъра) е бил представен като желано място, където има насипно количество хляб, шунки и колбаси. И това беше поради факта, че нямаше какво да сложат в устата си, толкова много деца като Палечка трябваше да помагат на родителите си, а толкова много петнадесетгодишни щеше да обикаля света и да разочарова принцеси, за да види дали щял да яде по дяволите, яребици и бонбони, както в прекрасните приказки.
Ръка за ръка с главните герои на прекрасните приказки обаче, ние ставаме свидетели на други хранителни навици, които свидетелстват за стари митове, като канибализма на тези поглъщащи огъри, които обожават крехкото и сочно месо. Изглежда, че вещиците имат по-малко обоняние, чиито ежедневни ястия са отвратителни за нас и пред които човек се чуди в кой супермаркет да открие такива остарели съставки (и че вещиците могат да четат). Разбира се, от време на време излиза някой много ласкателен, собственик на къща от марципан или шоколад.
А има и дракони, герои, толкова поглъщащи, колкото и невероятни, че ако страдат от нещо, това трябва да е киселини, тъй като те вземат предпазливостта да пекат месо, особено месо на принцеса, да плюят огън, преди да го погълнат. Някои страхотни морски чудовища също са страхотни, като например неправилно нареченият кит, който от времето, когато вкуси Йона, докато погълна Гепето, не престава да вдъхновява големи истории.
Има някои уроци, извлечени от четенето на прекрасните истории: а) Не очаквайте нищо от луксозно подредените маси, които ви очакват в хостелите на края на света. Като цяло, малко светлина, зърната в средата на най-тъмната част на гората, никога не е петзвезден хотел и ще се случи нещо огромно. б) Системно недоверие на сервитьорите и сервитьорките. Във цялата популярна литература няма човек, който да бъде почитан нито тук, нито в Китай. в) Удивете се на последната фраза от популярните приказки, тази, която казва „и те се ожениха, и бяха щастливи, и ядоха яребици“. Зад него се крие автентична и превъзходна гастрономическа заблуда.
Край на популярното меню: Фирмена кухня
Първият курс на детска литература на автора е и трябва да бъде супа. В Лешникотрошачката и кралят на мишките, коя яхния е кралицата. От тази първа литературна супа излязоха много други: някои много не особено съществени, като супата за хляб на Оливър Туист, докато стигне до известната грахова супа, която ще сложи край на страховитата кралица на вещиците, според създаването на най-кулинарната и гурме на младежките писатели, Роалд Дал.
Някои протагонисти ще намерят тези супи твърде горещи, други твърде студени, а други, като Ризос де Оро, точно. Сред най-новите супи, произведени от LIJ, тази, която е вкусно насочена, е тази, която Макс, безразсъдният герой на Където живеят чудовищата, той намира, все още топъл, в стаята си, когато се връща от приключенията си. Не знам какво би помислила нашата скъпа Мафалда за толкова много супа ...
Вторите ястия са малко важни в LIJ, но обикновено са месо. Рибата е оставена на Робинзон Крузо. Естествено, сред основните ястия трябва да споменем пилетата и коледните пуйки, така майсторски описани от Дикенс през 1843 г .; англичаните все още следват рецептите, дадени от този автор, за да отпразнуват духа на Коледа днес. През същата 1843 г. Андерсен, приятел на Дикенс и знаещ малко от това какво е лоша или добра коледна маса, предоставя на своето малко момиче кибрит тази визия: „Той видя масата, поставена с много бяла покривка, и прекрасна порцеланова посуда и имаше вкусна миризма на печена пуйка, пълнена със сливи и други плодове, но това, което горката оцени най-много, беше, че пуйката, с ножа и сребърната вилица, залепени в гърдите, скочи на земята, той прекоси стаята и долетя към него ... ".
По-пестеливо и като уникално ястие е месото, приготвено от Марк Твен: Хъкълбери Фин живее от лов и яде заек, докато Том Сойер барбекю с приятели на своя пиратски остров и пече сланина, като истинските пикантни.
И стигаме до десертите, винаги страхотни, и още в LIJ. Гастрономията на Лешникотрошачката, толкова близък до този на народната приказка, той започва с ядка и завършва не с къща от марципан, не с две, не с три, а с цял град, където всичко е сладко и сладко. Еволюцията на къщата от марципан, която в дългосрочен план ще стане популярна като шоколадовата къща, също ще стане невероятна с Роалд Дал, който превръща този невероятен дом в не по-малко чудна фабрика. И нека не казваме, когато това се случи от ръцете на Тим Бъртън. Любопитно е да наблюдаваме колко редки са обикновените и здравословни плодови десерти в LIJ. Само Крис Ван Олсбург ги слуша с прекрасни сладко-сладко смокини. В детската литература медът, който окуражи малките шивачи, е оставен за мечки. Доказателството е, че Мечо Пух обича ...
Леките закуски също са сладки в LIJ. В пет часа британците полудяват за чай. Той е бил много буквално въведен от Луис Карол в LIJ през 1865 г. и г-жа Blyton винаги придружава чая с бисквитки с меденки и дори изпраща кутии с тях до интернатите в Санта Клара или Mallory Towers.
И с това идваме на вечеря. Никой не събуди читателското ми любопитство толкова, колкото „сиренето на скара“, което прочетох в по-младите си години в лош превод на Хайди. Днес знам, че това, което Хайди яде, се нарича раклет ...
А сега да спи! Въпреки че има някои, които не могат, тъй като имат толкова тънка кожа и са толкова гурме, че разпознават дебелината на грахово зърно по много матраци, които са сложили върху него (и че това дори не е замразен грах).