Яденето на всичко в умерени количества е прост и теоретично ефективен съвет за насърчаване на здравословното хранене, всъщност някои книги като Sabre Comer, 64 основни правила, за да се научите да се храните добре от Майкъл Полан, използват този съвет като един от стълбовете на правилната диета, какво да ям, каква храна да ям и как да ям, на този последен въпрос се отговаря умерено. С това правило се предполага, че може да се яде всичко и увеличаването на теглото може да се предотврати, концепцията за умереност в храната е двусмислена.
Днес ние знаем разследване, разработено от експерти от Университета на Джорджия (САЩ), в което се стига до заключението, че яденето на всичко в умерени количества е добър съвет, но не е много ефективен. Проблемът е, че няма конкретна дефиниция и всеки индивид е оставен свободен да дефинира умереността. Тълкуването варира в зависимост от човека и, въпреки че всеки има свои собствени хранителни и енергийни нужди, няма знания за това и следователно е неефективен съвет, поне така го смятат експертите.
За да се стигне до това заключение, са проведени някои експерименти, резултатите показват, че хората, вместо да определят умереността като обективна норма, са склонни да я определят като оправдание за количеството храна, която ядат или какво биха искали да ядат. В един от тези тестове умерено количество бисквитки, приготвено от изследователите, се счита от голяма част от участниците като прекомерно, което показва, че критерият за умереност се интерпретира въз основа на желанието за ядене, вкусовете, предпочитанията и т.н.
В някои етикети за храни се използва съобщението „консумирайте умерено“, изследователите обясняват, че това поражда много тълкувания, поради което се счита, че този тип съобщения може да са неефективни, за да помогнат на хората да поддържат или отслабват. Ето защо се изисква повече яснота в размера на порциите, тъй като това не е отразено точно какво е умереността в контекста на консумацията на храна.
Експертите на UGA коментират, че много важна стъпка за намаляване на процента на наднормено тегло и затлъстяване включва по-добро разбиране на това как концепцията за умереност е интерпретирана и как тя се прилага в хранителното поведение. Приложението е много различно между човек, който не е редовен консуматор на захарни храни или напитки, и друг, който обикновено ги консумира ежедневно, и в двата случая не се прилага стандартизиран критерий.
По-конкретно за резултатите от изследването, при първия тест, група от 89 жени получиха чиния с 24 шоколадови бисквитки, като ги помолиха да дадат своето мнение за това колко бисквитки трябва да се ядат, колко бисквитки ще се считат за умерена консумация и колко бисквитки биха се считали за снизходителна консумация. 8,99% дефинирана модерация с по-малко от сумата, посочена от експертите, докато 67,4% дефинирана модерация с по-голяма сума, отколкото би било удобно.
Във втора фаза беше извършен същия тест, но с 294 души (мъже и жени), в този случай бяха използвани някои желирани зърна с плодови форми, участниците бяха помолени да оценят вкуса си към сладкиши. Хората, които са имали сладки зъби, отчитат по-голямо количество, отколкото всъщност би било умерена консумация. В последния тест бяха използвани различни категории храни и напитки с една и съща цел и в повечето случаи, според индивидуалните предпочитания, отговорите не бяха поставени в рамките на това, което беше цел за умерено потребление, количеството може да бъде по-голямо или по-малко.
Това не е първото проучване, което поставя под въпрос ефективност на съобщението „консумирайте умерено“, критерий, който не се тълкува правилно. В други проучвания е направено заключението, че тези, които имат по-голямо разнообразие в диетата, всъщност имат по-лошо качество за неприлагане на критериите правилно. Ето защо експертите заключават, че при настоящите диети посланието да се яде всичко с умереност се прилага неправилно и хранителната индустрия е наясно с това, поради което в много продуктови опаковки можете да прочетете препоръката за определена консумация. Но кой смята, че 30 грама зърнени храни (не пълнещи половин чаша) са достатъчни?
Също така можем да намерим контейнери или опаковки, които потребителят може да счита за подходящо количество за ядене, но етикетът показва, че е за две или повече порции. Както и да е, можете да научите повече подробности за това изследване чрез тази статия, публикувана в научното списание Appetite Journal.