виамалама

Мисля, че това е една от фразите, които най-много мразя, а може би и една от тези, които чувам най-много. Ето защо, може би думите ми днес са доста сурови, но е необходимо да се изправим срещу този проблем по този начин и веднъж завинаги.

Сигурен съм, че зад хората, които използват това клише почти като слоган, има добро намерение, но въпреки това не бих могъл да не се съглася повече със съдържанието. Първо, защото не всичко е добро, дори в умерени количества. Второ, защото концепцията за умереност е поне субективна.

Вземането на неща, които увреждат здравето ни, не е добро, точка. От моя гледна точка всяка храна, която е съставена предимно от химикали, които дори не можем да произнесем и отделни букви, последвани от цифри, не е оптимална. Също така всеки продукт, чиито основни компоненти са на базата на нишестета и други съставки с ниска хранителна стойност, е не само безполезен, но и вреден за нашето здраве. Или продукти, пълни с антинутриенти, което на практика означава, че за да ги синтезира, тялото ни използва повече хранителни вещества, отколкото получава от това, което ядем.

Истината е, че въпреки че по-голямата част от населението е малко изгубено в храненето и често получава противоречива информация от различни източници, те отлично знаят, че индустриален кок, пълен със захарен шоколад, не е добър, дори за нас, нито за нашите деца. Вие отлично знаете, че захарният шоколад не е добър за закуска. Той отлично знае, че колбасът не е оптимална или необходима храна. Вие отлично знаете, че яденето на кнедли или пържени продукти от този стил няколко пъти седмично не е точно здравословно. Но все пак продължаваме да го правим.

Ще говорим след малко за дезинформацията, която съществува по въпроса за храненето, но засега говорим повече за когнитивния дисонанс. Да кажем, че единствените причини, поради които продължаваме да консумираме тези нездравословни продукти, са това, което наричам CSC: потребителски, вкус и удобство.

Това са единствените и изключителни причини. Когато говоря за това и хората се оправдават, казвайки, че „здравословната храна е скъпа“, се чудя от къде купуват пакет ориз или сушен боб, който струва повече от шоколадова палма или кифла, пълна със сметана. Интригува ме да разбера защо смятат, че килограм картофи, който поне в град Барселона варира от 99 цента до 2 евро за килограм, е скъп, когато кафе в бара струва почти двойно. И ми разбива сърцето, защото прекрасно знам, че всички искаме да сме здрави, живи и пълни с енергия, но маркетинговият блиц и мързел понякога изваждат най-лошото в нас самите.

Храненето здравословно не е скъпо; Скъпото е да купувате много редки или специални продукти, които, както можете да видите в моите рецепти, аз самият използвам много спорадично. Acai, мака, чага на прах, мляко от макадамия или годжи бери далеч не са основни продукти. Те са просто продукти с много добри свойства, които при необходимост е интересно да добавите към вече здравословна диета. Уверявам ви, че дори да ядем килограм семена от чиа, ние не премахваме факта, че пушим по половин кутия цигари на ден, получаваме алкохол през почивните дни и ядем пържено месо четири пъти седмично. Нека бъдем реалисти.

Напълно възможно е да се храните здравословно, на базата на „нормални“ продукти, които можем да намерим на всички пазари или супермаркети. Всичко екзотично и скъпо е просто нещо допълнително, което можем да добавим към храната си, но далеч не е от съществено значение. Сега, когато живея в Барселона, видях с очите си, че кафявият ориз не се покачва над 1,20 евро за килограм, картофите започват от 0,99 евро за килограм, а сушените бобови растения струват по-малко от 1 евро за килограм. Плодът варира в зависимост от мястото, но в моя производител на зеленчуци, който дори не е най-евтиният, мога да си купя 1 килограм канарски банан за 1,99 евро, един от мандарините за 0,99 евро и един от лука за 0,79 евро и дори един ягоди от страната за € 3,50. Нека бъдем честни, здравословното хранене не е скъпо, това, което се случва е, че е по-удобно и лесно да се изпържи месото или да се добави вряща вода в тенджера с юфка, която се готви за 5 минути, без да се вдига пръст. Моля, не идвайте при мен с тази история, защото поне мисля, че ако вземем решение съзнателно да ядем боклук и понеже ни се иска, ние също трябва да го приемем и признаем, вместо да правим хиляди оправдания за пари, време или дух, който Pringles влага в устата ни против нашата воля.

Интересна е и втората точка. Много се забавлявам, че толкова много хора изпускат щастливата фраза за умереност без рима или причина, докато четкат кафе с краве мляко и кроасан всяка сутрин за закуска. Яденето на малко боклуци всеки ден не е умереност. Яденето на месо и колбаси всеки ден или ден след ден не е умерено. Закусете мляко с какао и захар всяка сутрин, защото обичаме бучки, това не е умерено. А пиенето на чаша вино или бира всеки ден или половината от седмицата също не е умереност. Пърженето на 90% от храната ни в масло не е умерено. Яденето на чипс, червеи или подобни закуски няколко пъти седмично не е умерено. Всичко това е ИЗБОР и доста лош, ако искате моето мнение.

Умереността би ограничила нездравословните продукти до специални случаи (например преработени храни) или неизбежни такива, като рождени дни на други хора, годишни семейни тържества или например някакво време от месеца, когато имаме почерпка. Както винаги казвам на клиентите си, стига да вършим добра работа 90-95% от времето, добре е да ядем нещо "наполовина лошо" от време на време. Проблемът е, че хората приемат ежедневието си като повод да ядат „малко от това и още малко от онова“, което в края на седмицата води до 7 дни, в които на практика сме изяли „малко боклук“ при всяко хранене.

Големият проблем е, че тъй като не ни наранява веднага, ние мислим, че нищо не се случва. Никой в ​​здравия си ум не би изпил чаша белина, защото знаем, че това ще ни убие моментално. Вместо това ядем захар, преработени храни, хидрогенирани масла, животински продукти, наситени мазнини и пържени храни всеки ден, без дори да мигаме. Разбира се, тъй като днес нищо няма да ми се случи ... но по-късно, когато всички тези случаи, в които нищо не ни се случва, се натрупват веднага, тогава пристига хроничната болест. И диабет, затлъстяване, артериосклероза, холестерол и по-лошо. Там, да, малко сменяме чипа, ако сме последователни, но ако може, по-добре обвиняваме лошия късмет или замърсяването. Хей, ям всичко и умерено ...

Друго нещо, което ме притеснява суверенно, е, когато хората казват, че „здравословното хранене е мода и те искат да изчезне“. Нека ви кажа, ако смятате, че храненето здравословно е прищявка, имате ГОЛЯМ ПРОБЛЕМ. Но дебел, дебел. Разбирам, че на някои хора им е писнало от #healthylife hashtag или снимките на цветни плодови смутита, но оттам нататък да се каже, че здравословното хранене е прищявка, има разтягане. Това е все едно да кажете, че „да не искаш да умреш или да се разболееш е мода“ или че „да искаш да подобриш физическото си състояние, за да живееш дълъг и качествен живот е мода. Нелепо е. Доколкото знам, желанието да прекараме остатъка от живота си, за да се чувстваме добре и без да си почиваме, е нещо естествено и който мисли друго, трябва да се вгледа внимателно в навиците си, защото ако за този човек е „нормално“ да не се храни здравословно, заблуждаваме се.

Знам, че в повечето случаи това противопоставяне на концепцията за здравословен начин на живот е по-скоро защитен механизъм. Тоест, вие ми казвате, че начинът ми на живот може да не е правилен и вместо да го преосмислям, предпочитам да ви атакувам, за да потвърдите моята позиция и избора ми. Е, това е ваше решение, но не се сърдете, защото другите се грижат за нашето здраве и здравето на другите. Всъщност единствената причина, поради която правя това, което правя, е това. Искам да живея здравословно, да гледам как племенниците ми растат и играят, да пътуват, да спортуват, да изкачват планини, да танцуват цяла нощ, да растат и да се наслаждават на целия процес, да изглеждат здрави и красиви, да бъдат щастливи и да живеят качествен живот, практикуват йога докато навърша 90 години (или повече) и обичам да чувствам, че с работата си помагам на други хора да постигнат същото.

Стига да пуснете фразата „трябва да ядете всичко, но умерено“. Това несъмнено е голямата малка лъжа, която хранителната индустрия ни вкара в главите. НЕДЕЙ. Трябва да ядете здравословна храна всеки ден, точка. И типичната фраза на:

"Животът ли е два дни".

Вече го знам. И затова не разбирам защо хората настояват да го съкратят до един ден или да ги живеят с болести и страдания. Имаме само едно тяло, така че нека спрем да се отнасяме към него като към чуждо депо и да вземем решението да инвестираме в здраве и благополучие наведнъж, вместо да залагаме всеки ден на заеми. Уверявам ви, работил съм с хора, които са преминали от една крайност в друга и никога не са се обръщали назад. Единственото нещо, от което се нуждаем, е да се отървем от оправдания и да поемем отговорност за здравето и живота си, защото в края на деня единственият човек, който може да направи нещо за себе си, е самият той.