Това е режим, определен от химическата структура на храната, която ядем, като се обръща специално внимание на въглехидратите, сред които са дизахаридите и полизахаридите. Специфичната въглехидратна диета тя е строга, без зърнени храни, лактоза или захароза. Която първоначално е била предназначена за медицински цели за хора с болест на Crohn, улцерозен колит, цьолиакия, възпалително заболяване на червата и синдром на раздразненото черво.
Също така, той е успешно тестван при деца с аутизъм, дефицит на вниманието, шизофрения, депресия и проблеми с хиперактивност. Тъй като тези нарушения са свързани с чревни проблеми.
Съдържание на тази статия
Как действа специфичната въглехидратна диета?
Целта е да се гладуват вредните бактерии в червата, за да не се размножават и да причиняват различни стомашно-чревни проблеми. Храните с нишесте, лактоза, глутен и рафинирана захар са причината за излишък на тези бактерии, а стените на червата са облицовани с вискозен слой, за да се предпазят, но причиняват киселини, гадене и повръщане.
За да го обясним просто, имаме, че въглехидратите се класифицират на:
- Монозахариди:Лесно се обработва от чревния тракт.
- Дизахариди: Те имат две захарни молекули, са малко по-трудни за храносмилане. Тъй като отговорните ензими трябва да ги разделят и да ги превърнат в монозахариди.
- Полизахариди: Повече от две захарни молекули. Те вече са твърде големи, за да се разграждат от чревните ензими, причинява задържане на неусвоени въглехидрати в чревния тракт.
Произход на специфичната въглехидратна диета
Първоначално е разработен през 1923 година. От педиатър Д-р Сидни В. Хаас, който беше обсебен от идеята да намери източник на въглехидрати, които биха били поносими. Чрез което, проведе безброй изпитания със своята работна група, чак до публикуването на медицински документ. Което подробно използване на бананова диета за лечение на деца с диагноза цьолиакия.
Тази работа посочва, че тези плодове позволяват разграждането на нишестета и превръщането на захарта от тръстика в плодова захар. Което предотвратява изтощителната диария на цьолиакия и се понася добре дори при напреднали случаи на заболяването.
Наследството на д-р Сидни В. Хаас
Преди да почине през 1964 г., д-р Хаас лекува пациент на име Джуди Готшал, която е диагностицирана с нелечим язвен колит и състоянието й се влошава твърде много. Много медицински методи се провалиха и операцията изглеждаше неизбежна. Д-р Хаас даде на Джуди тази диета и тя нямаше симптоми след две години.
Илейн Готшал, майката на Джуди, беше толкова благодарна и мотивирана, че посвети останалата част от живота си на изследване и подобряване на лечението на храносмилателното здраве чрез тази диета.
Илейн Готшал изучава биохимия и се фокусира върху това как възпалителният процес засяга лигавицата на червата. И накрая, Илейн, в чест на д-р Хаас, публикува през 1987 г. книгата "Храната и чревната реакция". Което беше първото издание на това, което по-късно ще се превърне в книга, която е станала много известна (с над 1 милион копия за 2005 г.). Известен с името на „Прекъсване на порочния цикъл: Чревно здраве чрез диета“. Какво би било преведено „Прекъсване на порочния кръг на червата: Чревно здраве чрез диета“.
Според проучванията и публикациите на д-р Gottschall и въз основа на ранната работа на д-р Haas, неусвоените въглехидрати насърчават дейността на определени микроорганизми (бактерии). Които живеят в чревната лигавица и стимулират отделянето на токсини и киселини, които увреждат лигавицата на храносмилателния тракт.
Което на свой ред изхвърля ензимите, които обикновено помагат за разграждането на въглехидратите за правилното усвояване. По този начин се създава порочен кръг, който предотвратява храносмилането и усвояването на хранителни вещества от такива неусвоени въглехидрати.
Характеристики на специфичната въглехидратна диета
Това е много взискателна диета, повече от модел без глутен. Хората с цьолиакия или непоносимост към глутен трябва на всяка цена да избягват продукти (с храна или не) с глутен, за да водят нормален живот.
Нека да видим два общи списъка на някои от разрешените и непозволените храни при този режим.
Позволени продукти
- Зеленчуци (с изключение на консерви)
- Бобови растения (с изключение на посочените в списъка с недопустими)
- Сурово месо, птици, риба и яйца
- Натурални сирена (с изключение на посочените в списъка с неразрешени продукти)
- Домашно кисело мляко, ферментирало поне 24 часа
- Повечето плодове и сокове без добавки
- Орехи, фъстъци с черупки, натурално фъстъчено масло
- Маслинови, кокосови, соеви и царевични масла
- Чай и кафе
- Неароматизиран желатин
- Горчица и оцет
Продуктите не са разрешени
- Захари: Лактоза, захароза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, фруктоза, меласа и всякакви преработени захари
- Всички консервирани зеленчуци
- Всички зърнени храни: Всяка храна, приготвена с царевица, пшеница, пшенични зародиши, ечемик, овес, ръж, ориз, елда, соя и амарант
- Някои бобови растения като фасул лима, кълнове и соя
- Зеленчуци: Съдържащи нишесте като картофи, ямс, продукти от водорасли, агар и карагенан (стабилизатор)
- Месо: Консервирани и обработени
- Мляко и други млечни продукти: Като сладолед, мътеница, търговско кисело мляко, тежка сметана, масло, заквасена сметана
- Сирена: Рикота, моцарела, извара, крема сирене, фета и преработени сирена
- Рапично масло
- Търговска майонеза
- Търговски кетчуп
- Маргарин
- Бакпулвер
- Балсамов оцет
- Бонбони, сладкиши и шоколадови бонбони
Рискове
Както вече споменахме, в допълнение към елиминирането на всички глутен, той ограничава или забранява зърнени култури като царевица, овес, ориз, соя и др. Също така, елиминирайте лактозата (млечна захар), захарозата (трапезната захар) и храни, богати на нишесте като тестени изделия, хляб и картофи.
Целта е елиминират практически всички въглехидрати. Което е критикувано от някои специалисти, които смятат, че има твърде много ограничения. Освен това, тъй като е скъпо, е трудно да се следва, но най-важното е, че има много малко научни доказателства, добре документирани в подкрепа на реалната ефективност на тази диета.
Някои несъответствия, които тревожат изследователите, са, че позволява консумацията на плодове, които съдържат въглехидрати като фруктоза. И е така, че някои хора с възпалителни заболявания на червата имат фруктозна малабсорбция. Следователно, те могат да бъдат по-податливи на чревни колики и диария, което би било в противоречие с това специфична въглехидратна диета предлага като обективна.
Може да бъде опасно за здравето, защото когато цели групи храни като млечни продукти и зърнени храни се елиминират, хранителните качества, необходими на организма, значително намаляват. И докато мултивитамино-минералните комплекси могат да запълнят някои недостатъци, те не достигат хранителните ползи от храните. Такива комплекси са добавки, които са предназначени да допълват диетата, а не да заменят храната.
Друг момент, към който трябва да се обърне голямо внимание, е по отношение на лекарствата за гореспоменатите здравословни проблеми. Много хора могат да се изкушат да се откажат от лекарството, посочено от специалиста, когато започнат да изпълняват този или друг вид диета, която може да навреди.
Заключения
В заключение може да се каже, че специфичната въглехидратна диета, вероятно е интересно, когато имате здравословни проблеми на ниво храносмилателен тракт. Но винаги с мониторинг и насоки от специалист по хранене. Което ще гарантира, че пациентът получава цялата необходима подкрепа. По този начин може да се постигне заздравяване на стомашно-чревната система и да се възстанови балансът на здравата бактериална флора.