от д-р Алберто Кирантес Ернандес

ядем

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Това изискано ястие може да се направи и по-здравословно със зеленчуци, риба и пиле.

Лазанята, от италианската лазаня, е вид паста, която се сервира в чаршафи, както и името на ястието, което я съдържа, което не е нищо повече от листове, осеяни с месо и сос бешамел, приготвени във фурната. Това е хранене от Гръцко-италиански произход. Думата "лазаня" идва от гръцкото "лазанон" и се отнася до съда, в който е готвена. Важи както за чинията, така и за листовете за макаронени изделия.

Печената лазаня също може да бъде по-здравословна със зеленчуци като спанак, патладжан и др .; или с риба. Завършва се със сос от бешамел от здравословен тип и настъргано нискомаслено сирене, за да се запече или разтопи във фурната. Приготвянето и съставките му варират в зависимост от региона, в който се приготвя.

ПРИНЦИПИ НА ПРИГОТВЯНЕ НА ЛАЗАГНА

Навлажнените макаронени чинии се поставят върху контейнера на фурната и съдържанието се изсипва върху тях и след това сосът бешамел; Тази операция се повтаря до достигане на върха, в който настърган кашкавал се поръсва до решетка. Контейнерът се поставя във фурната за около 20 минути, в зависимост от количеството, и трябва да се загрее до 200 градуса по Целзий. В края на готвенето сиренето трябва да е малко гратен.

Има много варианти на това ястие. В случай на печена лазаня, вариантите идват от съдържанието между макаронените листове и бешамела и от това как и двете се обработват здравословно; в този случай можете да намерите здравите растителна лазаня, едно от най-известните ястия от вегетарианската гастрономия. Има варианти на сос от месо, където се използват меса от птици, като пилешко или пуешко.

Друг вариант е свързан с заменете соса бешамел с велут, приготвен от зеленчуков бульон или пиле без мазнини у дома, силно се препоръчва за зеленчукова лазаня, тъй като е по-лек в калории и по-питателен. Може дори да се направи със зеленчуци, нарязани на тънки филийки като патладжан, като добър заместител на пастата. Във всички сортове има постоянно нискомаслено сирене, гранулирано на външната повърхност, подбиращо всяко, което може да се разтопи и запече с известна лекота.

СОСЪТ БЕХАМЕЛ

Това е доста гъст сос, чийто произход се дължи на френската и италианската кухня. Това е "майчин сос", основата на много други сосове и броят на съставките, които могат да бъдат включени за обогатяване на вкуса му, се увеличава.

Използването на обезмаслено мляко е по-здравословно и целта му е, от една страна, да неутрализира вкуса на горещото брашно, а от друга, да разрежда и готви сместа. Сосът бешамел се различава от белия сос по това, че последният не се прави с млечни течности, а с бульони или средства.

Началото на производството на соса е сместа от загрята мастна субстанция, към която се добавя брашно, за предпочитане пълнозърнесто. Оттам нататък количеството обезмаслено мляко ще зависи от крайната текстура, която искате да придадете. Млякото трябва да се добави в достатъчно количество, така че сместа да се готви и да не заври; За това е от съществено значение процесът на готвене да се извършва на слаб огън, като се налива млякото малко по малко и се разбърква, докато се свързва с брашното. Колкото повече мляко се добавя по време на приготвянето му, толкова по-разредена е текстурата на крайния сос.

Мазнините, използвани в района на Средиземно море, като напр Испания и други страни, това е екстра върджин зехтинът. Обикновено се подправя с индийско орехче, смлян пипер и евентуално с ароматни карамфил.. В зависимост от начина, по който се използва, може да се направи повече или по-малко дебел. По този начин, когато се използва за покриване на лазаня, обикновено се прави по-лек и по-течен.

Можете също така да включите фино нарязани съставки, като задушен лук или всички видове зеленчуци или риба. Поддава се на вкус със сортове подправки като къри или индийско орехче.

ПАСТА

Брашното, използвано за направата на филийките, обикновено е пшенично, за предпочитане пълнозърнесто или смесено с трици.

Тестото като основна съставка има пълнозърнесто пшенично брашно, смесено с вода и към което можете да добавите яйце или други съставки, образувайки продукт, който обикновено се готви във вряща вода. В неговата формулировка някои съставки се обменят за други в зависимост от желанията или нуждите на вечерята във връзка с оздравяването на диетата им.

Цветните пасти също осигуряват някои витамини от група В и други, тъй като при приготвянето му са използвани зеленчуци като спанак, домат или морков, получаване на зелена, червено-оранжева или светлооранжева паста, в зависимост от използвания зеленчук. Хранителният и калориен прием също зависи от соса, придружаващ пастата. В средиземноморския район на Европа а в здравословното готвене се предпочита използването на зехтин, домат, пипер или риба.

ЗДРАВИ ЛАСАГНА РЕЦЕПТИ С НАЙ-ДОБРИТЕ КОМПОНЕНТИ

Здравословна рецепта за сос бешамел

Много здравословен сос

Състав:

- ¼ литър обезмаслено или растително мляко

- 1 супена лъжица царевично нишесте

- 1 капка зехтин, за предпочитане екстра върджин

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- За начало поставете малко от млякото в подходящ съд и добавете супена лъжица царевично нишесте. Царевичното брашно се разрежда в млякото, като се разбърква добре, докато не останат бучки, тъй като това е от съществено значение за качеството на соса. Запазваме.

- Кората се отстранява от половината лук и се настъргва. След това на огъня се поставя тиган и се добавя супена лъжица зехтин.

- Когато маслото достигне точката си, добавете настъргания лук и веднага след като смени цвета си и стане прозрачен, добавете обезмасленото мляко или растителното мляко от овес, соя или ориз.

- Оставя се да се нагрява на слаб огън, като се внимава много, така че при този процес млякото да не започне да кипи. По всяко време трябва да се разбърква с дървена лъжица.

- Разреденото царевично нишесте се добавя малко по малко, като се разбърква едновременно.

- Диетичният или лек бешамел се подправя с малко черен пипер и индийско орехче на вкус, а сосът се оставя да заври и да придобие желаната консистенция.

И да се насладите на този вкусен бешамел на спокойствие.

Още един здравословен бешамел

Решението да се направи този здравословен бешамел беше да се използват зеленчуци, тъй като те са с ниско съдържание на калории, богати на хранителни вещества и осигуряват вкус и текстура. Поради неутралния си вкус и бял цвят, зелето е избрано за главен герой.

Съставки за соса:

- ½ зеле около 500 грама (1 паунд)

- ¾ чаша обезмаслено или обезмаслено мляко

- ⅓ чаша вода

- ¼ чаша зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 3 скилидки чесън

- 1 бял лук

- 1 супена лъжица бяло вино

- ¼ чаена лъжичка индийско орехче

- Пипер на вкус

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Окъпете зеленчуците със зехтина и ги покрийте с алуминиево фолио.

- Печете при 180 ° C за 1 час. Оставете да се охлади.

- В блендер поставете сварените зеленчуци, водата и обезмасленото или растителното мляко. Разбивайте, докато получите плътна и хомогенна смес.

- Загрейте леко соса, добавете виното, останалото масло и индийското орехче. Изключете и добавете пипер. Ако сосът има бучки, може да се прекара отново през пасатор с висока скорост

И да ядем вегетариански бешамел.

Здравословни чаршафи за лазаня

Здравословно тесто за лазаня е лесно да се направи и много практично. Те могат да бъдат замразени, за да се използват по всяко време, като се прави домашна лазаня с разнообразни и много здравословни пълнежи. Приготвянето на тестото за чаршафи ще отнеме време в зависимост от количеството, което искате да направите, въпреки че си заслужава, тъй като е ново ястие в кулинарните навици на всеки дом и начин да добавите здраве към вашите ястия.

Състав:

- 400 грама (един килограм) пълнозърнесто брашно или рафинирано брашно, смесено в равни части с пшенични трици

- 3 цели яйца

- 1 допълнителен жълтък

- 2 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин

- ½ чаена лъжичка сол, по желание

- Настъргано нискомаслено сирене

подготовка:

- Пълнозърнестото брашно се поставя в голям съд и в центъра се изрязва дупка. Поставете там яйцата, щипка сол и разбийте, докато добавяте топла вода малко по малко, макар и не много.

- След като оформите тестото, покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да почине за около 15 минути

- Набрашнете масата, на която ще приготвяте пастата, поставете тестото и го разтегнете много тънко с помощта на точилка или бутилка.

- След това се нарязва на правоъгълници с размери приблизително 12 х 8 сантиметра. Правоъгълниците се поставят настрани, като се поръсват с малко брашно, за да не полепнат.

- Когато приключат с оформянето на всички слоеве лазаня, сложете вода в тенджера и я поставете на огъня, докато заври.

- Потопете пастата във водата и я оставете да се готви за няколко минути. Когато е al dente, отделете ги един по един, като ги подкарате под поток студена вода и след това се поставят върху мрамор.

- Когато сте извадили всички тестени правоъгълници от тенджерата, поръсете всеки правоъгълник с малко настърган кашкавал.

- След като пастата се охлади, можете да започнете да правите лазаня с различни пълнежи или да я поставите във фризера, за да я консумирате, когато пожелаете. За да го замразите, просто трябва да сложите слоевете лазаня, разделяйки ги с тънък найлон.

- В идеалния случай ги съхранявайте в готови порции, за да не се налага да размразявате всички макаронени изделия всеки път, когато ги извадите, а само това, което ще готвите в момента.

И да го използвате във вашата лазаня.

Здравословна лазаня с патладжани

Лазанята с патладжани е здравословна класика, вкусна и с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на хранителни вещества. Това е пълноценно хранене и да не говорим колко вкусно.

Състав:

- 3 патладжана, нарязани на тънко

- 1 литър натурален доматен сос

- 2 паунда (1 килограм) домашно приготвено пилешко или пуешко месо

- 1 глава лук, нарязан на ситно

- 3 скилидки чесън, счукани

- 1 супена лъжица италиански подправки

- 3 чаши нискомаслено сирене, настъргано

- Необходимо количество зехтин, за предпочитане екстра върджин

- Пипер на вкус

подготовка:

- След като патладжаните се нарязват на тънки филийки, те се накисват в много вода с малко сол и се оставят да си починат за 15 минути.

- Извадете филийките патладжан от водата, отцедете и подсушете добре. След това те се поставят в предварително загрята и намазнена тава и кафяви от двете страни.

- В друг тиган сипете супена лъжица олио и задушете каймата чесън и лук, добавяйки смляното месо и задушете до пълна готовност.

- Добавете месото, подправките и доматения сос в тенджера и коригирайте точката на сол и черен пипер, като оставите да се готви за 20 минути на тих огън.

- За да сглобите лазанята, след като имаме златните патладжани, ги поставете в основата на правоъгълна форма за печене. След това отгоре поръсваме слой обезмаслено сирене. По-късно добавяме слой сос и процесът се повтаря, докато контейнерът ни се напълни. Завършваме със слой сирене.

- Поставят се във фурна, загрята до 180 ° C за 30 минути. След като изтече времето, те се изваждат от фурната, оставят се да си починат и се сервират. Вкусна и здравословна оригинална лазаня.

Пилешка лазаня

Винаги е здравословно месо.

Състав:

- Здравословни чинии за лазаня

- 250 грама смляно пилешко месо от 2 или 3 гърди

- 2 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 30 грама пшенични трици

- 300 милилитра обезмаслено или растително мляко, като бадемово

- Черен пипер и индийско орехче на вкус

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Задушете лука и доматите. След това накъсайте всичко и резервирайте.

- Добавете пилешкото месо в тигана с малко олио и сол и черен пипер и след това добавете соса, за да комбинирате всичко.

подготовка:

- Вземете тава за печене и сглобете лазанята

- Поставете нещата в този ред:

- Плоча за лазаня

- Добавете слой месо

- Още един слой месо

- Отново здраво фолио

- Сега добавете бешамела и малко настъргано сирене.

- Печете 30 минути на 180 ° и запечете още 5 минути.

И да се наслаждавате със спокойствие.

Здравословен спанак и пилешка лазаня

Спанакът е зеленчук, много богат на вода, витамини и минерали и с ниско съдържание на протеини и мазнини; Те имат висок процент фибри, така че това е един от идеалните компоненти в диетата за отслабване и за предотвратяване на запек и рак на дебелото черво.

Състав:

- 9 здравословни листа предварително приготвена лазаня

- 1 килограм (2 паунда) спанак, където ще подберем листата

- Накъсано печено пиле във всяко желано количество

- Здравословен сос бешамел

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Първо, сварете листата спанак. Оставете водата да заври в голяма тенджера. Когато започне да кипи, добавете спанака и оставете отново да ври около 10 минути. След това време те се отцеждат и запазват.

- Докато спанакът кипи, накиснете листата за лазаня в гореща вода.

- Лукът се нарязва много фино, както и пилето. С отцедения лук и спанака направете бързо сотиране, докато лукът леко покафенее.

- Тогава нека направим лазанята! Първо, поставете три отделни листа лазаня в долната част на листа за печене, отгоре на този слой се поставят един от спанака и друг от пилешкото месо, след това се добавят още три листа лазаня отгоре, така докато приключите с тях и с пълнежа.

- Накрая направете здравословен сос бешамел и изкъпете вече напълнените филийки. Впоследствие върху него се поръсва настъргано нискомаслено сирене и се поставя във фурната при 200 ° C за около 10 минути.

Това ще бъде богата, оригинална и здравословна лазаня.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Вярно е, че можете да ядете почти всичко, но със здравословни съставки, както ни учи тази статия