Това ястие има приказна история. И така, според легендата, тримата ориенталски скитници, събрани заедно за през нощта край огъня, слагали в общата тенджера онова, което имали всички: месо, брашно и зеленчуци. Резултатът беше обилно ястие, което беше поставено в кухнята, наречена "Lagman"...
Ето как да приготвите това агнешко ястие по класическа или опростена рецепта в чайник или бавна печка. Така че всяка домакиня, която има абсолютно всяко ниво на кулинарни познания, намира рецептата, с която се чувства комфортно и може да зарадва уморения си „пътешественик“, който се е върнал от работа...
води - | 2000 мл |
овнешко - | 600 гр |
татко - | 400-520 g |
лук - | 300 гр |
сладък пипер - | 160-200 g |
пресни домати - | 200 гр |
моркови - | 150 гр |
дайкон или репички - | 100 g |
чесън - | 16 g |
Доматена паста - | 50 гр |
червен пипер - | 10 g |
куркума - | 10 g |
смлян чили - | 5 g (или на вкус) |
сминдух (шамбала) - | 10 семена |
пшенично брашно - | 1000 g |
яйцата - | 5 броя. |
Сол - | опитвам |
Време за готвене: 150 минути | Калории на 100 грама: 165 Kcal |
Има повече от сто рецепти на Lagman, но без значение какви съставки са включени, основата на ястието остава същата: месо, зеленчуци и домашна юфка лагмани...
В историческата родина на лагман се готви с агнешко месо, така че може да се каже, че тези, които не са опитвали агнешко с овнешко, не знаят какво е то. Научете вкуса на истински лагман, можете да го приготвите у дома, ръководени от подробна рецепта.
Рецептата за приготвяне на агнешко агнешко стъпка по стъпка:
Опростена версия
Правенето на бягство или валцована юфка отнема много усилия и за начинаещ готвач може да бъде трудно да се справи с тази задача...
Само че не е необходимо в този смисъл да се ядосвате предварително и да сложите край на кулинарните си умения...
Умението и способността да готвите домашно приготвени юфка ще дойдат с опит, но засега можете да се упражнявате да правите опростена версия на закупеното в магазина агнешко агнешко юфка...
За да приготвите лесен готвач лагман за начинаещи, трябва да имате в кухнята:
- 500 г агнешко;
- 500 грама юфка (или спагети);
- 1500 мл питейна вода;
- 75 г лук;
- 300 г патладжани;
- 75 г моркови;
- 160 г сладък пипер;
- 50 г прясна люта чушка;
- 360 г пресни домати;
- 260-420 грама картофи;
- 30 грама зеленина;
- 10 г чесън;
- Сол и традиционни подправки и подправки на вкус.
Подготвяйки се за тази опростена рецепта, домакинята ще прекара около час и половина в кухнята.
Калоричното съдържание на ястието е 89,7 kcal/100 g.
Как да готвя опростен багажник с агнешко у дома:
- Запържете готовото месо, нарязано на средни парчета в котел. Тъй като агнешкото месо обикновено е доста мазен вид месо, няма да е необходимо допълнително масло;
- Всички зеленчуци измити, обелени и нарязани на малки и малки парченца (филийки, филийки, кубчета и др.);
- Добавете печените зеленчуци към печеното говеждо месо. Първо, лук, моркови, чушки (люти и сладки), патладжани. След тях, нарязани домати, сега казаните трябва да бъдат покрити с капак и оставете зеленчуците да се готвят за 5-10 минути;
- След това добавете вода и след кипене сложете картофени филийки в котел (или тенджера). Донесете соса към препарата за всички съставки, няколко минути преди края на готвенето, добавете сол, чесън, подправки и билки;
- Сварете юфката или спагетите, следвайки инструкциите на опаковката, поставете върху чинии и залейте с агнешкото и зеленчуковия сос.
Прочетете как да готвите телешки котлети във фурната; за да е мекото и сочно месото, трябва да знаете някои тайни.
Прочетете как да направите сочни кюфтета от пуйка от кайма - как да ги приготвите тук.
Запишете си рецептата за лек тест за банички без дрожди. Това е идеална основа за торти, пица и други сладкиши.
Готвене на овнешко в бавен котлон
Добрите 50% от лагмана са добре приготвен сос, а останалите 50% са вкусни юфка. Ако можете да изневерите с юфката и да ги купите в магазина, тогава трябва да работите много върху соса, макар че ако кухнята има помощник от няколко стилисти, тогава тази част от ястието не става толкова трудна...
За да приготвите това узбекско ястие в модерна джаджа, ще ви трябва:
- 500 грама тлъсто агнешко;
- 200 г домашна или съхраняваща юфка;
- 390 г картофени клубени;
- 80 г червен пипер;
- 100 г лук;
- 120 г моркови;
- 100 г репички;
- 1000 мл вода за сос;
- 30 грама доматено пюре;
- 15 грама чесън;
- 30 г копър или магданоз за сервиране;
- Сол и подправки на вкус.
Ще отнеме около 2 часа, за да приготвите соса в бавен котлон и да сварите юфката.
Калоричната стойност на този вариант на ястието, изчислена на 100 g, ще бъде 86,0 kcal.
Работен алгоритъм:
Съвети за готвене
За да готвите лагман по-добре да изберете прясно агнешко. Това може да бъде разфасовка от мазнина или ребра.
Що се отнася до зеленчуците, тогава не трябва да се ограничавате, можете да използвате абсолютно всичко, което ще бъде в кухнята. Освен картофи, моркови, чушки и лук, те могат да бъдат патладжани, тиквички, репички, дайкон, зеле, тиквички, пресни домати и др...
Друг много важен елемент на соса са подправките. Те трябва да обърнат специално внимание. Можете да използвате приготвени смеси от подправки и подправки (например хмел-сунели) или отделни подправки (червен пипер, кукурма, кардамон, кимион, сминдух, чили и черна земя). Не забравяйте за чесъна и аджиката, които ще бъдат идеално допълнение към другите съставки...
Юфката, независимо дали е домашна или от магазин, не трябва да се смила. В противен случай външният вид и вкусът на ястието ще бъдат необратимо повредени...
Прясно нарязаните зеленчуци (канза, копър, джусай или магданоз) ще придадат много вкус на агнешкото месо и ще го направят по-апетитно.