В тази статия ще видим как да пушите храна в собствения си дом по прост начин и как да приготвим храна, така че резултатът от този процес на готвене и консервиране да е възможно най-добрият. Но първо, най-добре е да определите какво е пушенето на храна:

Пушенето е техника за консервиране на храна, която се състои в подлагане на храната на източник на дим от пожари, направени от дърво с ниско ниво на смола. Този процес, в допълнение към придаването на пушени аромати, служи като консервант, удължавайки времето за съхранение на храната.

По принцип има два вида начини за пушене на храна. От една страна има студено пушен, който би бил този, направен с колбаси (меса, консервирани от марината и/или пушене) и който трае между 24 и 48 часа и температурата не трябва да надвишава 30 ° С, и горещо пушене, което се прави чрез подлагане на храната на температури над 60 ° С.

В момента пушенето е начин за приготвяне на храна, но то се е родило, вероятно случайно, като форма на съхранение, когато е било открито, че някои видове месо, окачени близо до огнищата, огньове или огньове са пресъхнали, не са били атакувани от насекоми, които са ги разваляли и са придобили приятен вкус. Следователно трябва да разберете, че първата цел на тютюнопушенето е да се предотврати разваляне на храната и да продължи по-дълго.

Как да пушите храна у дома

Пушенето е форма на консервиране, но в момента има други по-ефективни и прости начини за консервиране на храната. въпреки това, пушенето също е форма на готвене, която осигурява полуконсервирани храни, които имат органолептични характеристики, които не могат да бъдат постигнати по друг начин.

Пушенето на храна у дома е лесна задача, която изисква само наличието на подходящ съд за тази задача. Какво още, можете да пушите практически всяка храна, от червено до бяло месо и риба. Пушената сьомга или треска са може би две от най-типичните пушени храни, но можете да пушите пилешко, свинско или телешко.

Рецептите за пушене са много разнообразни и времената на процеса варират от само един час до дори повече от един ден.

Пушенето се извършва на няколко фази:

Видове пушачи

Има няколко вида пушачи в зависимост от системата, която генерира топлина:

    Пушачи на въглища: системата за пушене на въглища се състои от контейнер, в който нажежените въглища се поставят с навлажнени парчета дърво, за да се избегне образуването на пламък и дори много дим. Те обикновено имат малък резервоар за вода, за да се избегне прекомерна топлина и бърза загуба на влага. След като се достигне идеалната температура, храната се въвежда за времето, необходимо за нейното приготвяне. При този тип пушачи температурата обикновено се контролира от размера на огъня и от отворите за въздух, които позволяват на съда да бъде затворен или отворен за охлаждане или затопляне на камерата за пушене.

собствения

  • Пушачи на електричество: електрически пушач е шкаф, който има серия рафтове за поставяне на храна, съпротива за повишаване на температурата и изгаряне на дървесината за производство на дим и термостат за управление. Основното предимство на този тип пушачи е, че те са много лесни за използване и всеки, експерт или не, получава много задоволителни резултати. От друга страна, те са малко по-скъпи от пушачите на въглища.
  • Пушачи на барбекю: това са контейнери, които могат да се поставят на барбекю и които имат необходимото за пушене на малки парчета месо. Това е прост метод, въпреки че не позволява сложни разработки и контролът на температурата и влажността е по-малко прецизен.

    • Дърво за пушене на храна

    Дървото е основният елемент на процеса на пушене, защото ще придаде характерния вкус. Различните дървета произвеждат дим с различни миризми, който ще се прехвърли върху храната и ще й придаде специфичен опушен вкус. По този начин, Винаги трябва да използвате дървото, което осигурява опушен допир, който ви харесва най-много.

    Но винаги трябва да внимавате. Дървото за пушене трябва да бъде само дърво, без нокти, бои, лакове и с ниско съдържание на смола. Препоръчва се да се избягват вечнозелени меки гори и напротив, подходящо е да се използват гори от овощни дървета или сушени плодове, защото те ще добавят вкуса на плодовете към храната. В тази таблица можете да видите най-подходящите гори за всяка храна.

    Дървото винаги трябва да има висока степен на влажност за да се гарантира, че той не се включва и произвежда много дим за дълъг период от време.

    Надявам се, че с тази информация за как да пушите храна сами у дома се развеселете и изненадайте с чиния с месо или риба, пушени от вас на следващата вечеря с приятели.