• Хлябът е честа храна в нашата диета, богата на сложни въглехидрати и някои витамини и минерали.
  • Но този принос на хранителни вещества е свързан с приготвянето му, което прави не всички хлябове еднакво здравословни.
  • За да разбере как да изберете най-добрия хляб, Business Insider разговаря с диетолог и диетолог Анабел Фернандес, директор по хранене в KOA Center.
  • Според специалиста по хранене е препоръчително „да проверите етикета и да видите дали съставките показват пълнозърнесто брашно (100%)“.
  • Открийте още истории в Business Insider Испания.

В Испания се яде с хляб.

Е основна част от средиземноморската диета А от тоста за закуска до хляба, придружаващ вечерята, до тортила шишчето за аперитива, има много испански домакинства, в които консумацията им включва практически всички ястия.

В цифри, в Испания през 2018г всеки испанец придобива средно 31,77 килограма хляб и похарчи 76,13 евро - което представлява 5,09% от бюджета на глава от населението, предназначен да запълни кошницата с храни и напитки за тази година.

По вид хляб, у нас същата година, в сравнение с малко повече от 83 милиона килограма пресен пълнозърнест хляб, консумиран, придоби 1 000 милиона килограма нормален пресен хляб, по данни на Statista. И това може да представлява риск за здравето.

The хлябът е здравословна и препоръчителна храна това е било част от човешката диета от векове. Според Испанската фондация за хранене (FEN), тя е богата на сложни въглехидрати (нишесте), ниско съдържание на мазнини (1 грам на 100 грама) и осигурява протеини, витамини (К, Е и тип В) и минерали като селен или цинк.

Но това хранително богатство е свързано с вида хляб, който консумираме. Зависи от степен на извличане на брашното хлябът може да бъде по-здравословен или не.

Така че в много случаи можете да сгрешите, като мислите, че приемате полезна храна, а по-скоро е почти ултра обработена.

И така, как можете разграничаване на добър хляб от не препоръчан.

Който има значение при закупуване на здравословен хляб „Това е, че съставките му са качествени и че брашното е неразделна част“, ​​препоръчва на Business Inisider диетологът и диетолог Анабел Фернандес, директор по храненето на KOA Center.

Пълнозърнест хляб или бял хляб

Що се отнася до разбирането кои видове хляб са по-здравословни От съществено значение е да сте наясно за разликата между пълнозърнест хляб и бял хляб. Нещо, което им попада в начина на подготовка.

Приготвянето на тази храна е на основата на пшенично брашно. Това зърно е изградено от три слоя и във всеки един от тях са разположени различни хранителни вещества.

Много от витамините и някои минерали, като магнезий или цинк, се намират в зародиша, триците съдържат фибри и определен принос на витамини като ниацин и пиридоксин, докато нишестето се намира в ендосперма.

Но докато пълнозърнест хляб запазва всички тези компоненти и заедно с него хранителните си вещества, при производството на бял хляб брашното се рафинира (като се елиминират микробите и триците), оставяйки само нишестето.

Затова „ето идеален е пълнозърнест хляб, тъй като съдържа триците и зародиша " препоръчва Фернандес .

Това е така, защото „носейки повече фибри, ние ги намираме за по-сити и както фибрите, така и хранителните вещества, предоставени от триците и зародиша, увеличават своята хранителна стойност, помагайки ни да предотвратим болести“, обяснява той.

От своя страна, белият хляб, тъй като не съдържа фибри, предполага, че консумацията му ще доведе бързо покачване на нивото на глюкозата в кръвта.

Също така бял хляб може да насърчи наддаването на тегло, както е отразено в поредица от изследвания от Университета в Лас Палмас и Университета на Навара, публикувани в British Journal of Nutrition and BioMed Public Health. Според техните заключения "консумацията на бял хляб (две или повече порции на ден) показва значителна пряка връзка с риска от наднормено тегло/затлъстяване".

По този начин, „Ако искаме да изберем най-добрия вариант в рамките на хлябовете, най-хубавото е винаги да разгледаме съставките му или да попитаме дали купуваме в пекарна "и да го направим със 100% пълнозърнесто брашно, съветва диетологът Business Insider.

За да се благоприятства този процес, новите разпоредби за хляба от 2019 г. предвиждат всеки хляб, произведен в Испания, който е етикетиран като пълнозърнест трябва да се прави само с пълнозърнесто брашно.

Въпреки това, експертът по хранене предупреждава за определени рискове, при които потребителите често трябва да го правят приемете някои хлябове за по-здравословни, но това всъщност може да не е така.

„Трябва да вземете предвид, че много пъти се опитват да ни продават кафяв хляб със зърнени храни или семена като пълнозърнест хляб, но нито един от тези три характеристики показва, че хлябът се прави с пълнозърнесто брашно", коментира той.

За да се избегне това, експертът по хранене за пореден път подчертава "проверка на етикета и виждане на това в съставките показват пълнозърнесто брашно (100%) ".

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Данък върху хляба: кои сортове са най-евтините от днес

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Това е пълнозърнестият хляб Carrefour, препоръчан от Карлос Риос, диетологът, който триумфира в социалните мрежи

ГЛЕДАЙТЕ СЕГА: Време за коледното „рали“ на фондовия пазар: Експертите се съмняват дали походите през ноември могат да попречат на повишаването на индексите в края на годината

  • Хранене
  • Здраве
  • Издръжка
  • Връх

    • хляб