В зависимост от пола и възрастта децата предпочитат храната им да се сервира отделно или да се смесва заедно.

детето

Начинът, по който се сервира храната в чинията, влияе върху предпочитанията на детето по отношение на храненето. [iStock/Courtneyk]

Да накараш детето да свърши всичко в чинията или дори да яде е предизвикателство за много родители, но новите изследвания биха могли да помогнат. Децата на възраст между 7 и 14 години изглежда имат предпочитания относно начина на разпределяне на храната в чинията. Изследването е публикувано в Journal of Sensory Studies.

Учени от университета в Копенхаген са изследвали дали полът и възрастта влияят на този тип избор. „Като изследовател съм чувал анекдотични коментари от родители, които обясняват, че децата им предпочитат храната им да се сервира по определен начин, дори в определен ред. Но нямаме много проучвания за това как децата класифицират и ядат храната си, което е от значение, когато например искаме децата ни да ядат повече зеленчуци или храна като цяло “, обяснява Анемари Олсен от Департамента по хранителни науки. университета в Копенхаген.

Досега беше известно, че представянето на плодове и зеленчуци на малки порции допринася за това децата да консумират този вид храна; също така ако тези храни им се предлагат по такъв начин, че да могат лесно да ги вземат с ръце и да ги изядат. Също така визуалното представяне влияе върху това колко храна ядат децата. Но може ли определено разпределение на храната в чинията да допринесе за успеха на яденето?

Различни възрасти, различни предпочитания

За да разберат, експериментаторите помолили сто деца между 7 и 8 години и 12-14 години да класифицират, според техните предпочитания, шест ястия, покрити по три начина: в един, порциите храна (ориз, зеленчуци и пиле, например) бяха представени отделно на плочата, без да се докосват; в друга се появиха смесени храни (пиле и ориз) заедно с отделна гарнитура (зеленчуци); в третия вариант всички съставки бяха смесени заедно.

Най-малките момичета (на 7 и 8 години) предпочитаха храната да се отделя една от друга, т.е. без да се смесва, докато момчетата на същата възраст не проявяваха предпочитания относно разпределението на храната в чинията. За разлика от тях момчетата и момичетата на възраст между 12 и 14 години предпочитат ястия, в които храната е показана в комбинация: всички храни смесени или някои смесени, а други отделени от останалите.

По-добре в отделни порции

Изследователите обаче не знаят защо 7 и 8-годишните момичета предпочитат храната да се представя отделно в чинията. „Те могат да мислят, че различните съставки могат да се замърсяват помежду си, но може и да предпочитат да ядат различни храни в определен ред или че ясното очертаване осигурява по-добър преглед“, предлага Олсен.

Въз основа на констатациите си, ученият съветва храната да се сервира отделно в чинията, поне когато става въпрос за по-малки деца. «Детето може да смесва храната, когато храната е отделена в чинията; от друга страна, обратното не е възможно ”, посочва той. Освен че помагат на родителите, резултатите могат да допринесат за оптимизиране на кетъринг услугата в училищата.

Справка: «Предпочитания за стил на сервиране за различни аранжировки сред децата». S. E. Nielson, S. Skouw и A. Olsen в Journal of Sensory Studies, август 2018 г.