Проучване разкрива, че нашата диета все повече се основава на месо, с отрицателни последици за околната среда.

новини

Глобален статус на трофичното ниво на световното население, което определя мястото, което хората заемат в хранителната верига в мащаб, вариращ от 1 (организми като растения, които получават енергията си от слънцето) до 5,5 (топ хищници, като полярни мечки или китове убийци). [Bonhommeau et al./PNAS]

Развиващите се икономики като Китай и Индия водят до глобално увеличение на потреблението на месо, въпреки че то е намаляло в няколко страни, според изчерпателно проучване върху хранителните навици на световното население, както и различните тенденции между различните региони на планета.

Работата, публикувана в списанието Proceedings of the National Academy of Science (PNAS), е първата по рода си, основана на изчислението на трофичното ниво на човечеството, показател, използван в екологията, който определя позицията на различните видове в хранителната верига. Според това тези, които произвеждат собствена храна (като растения и водорасли) заемат ниво 1; зайците, които ядат растения, на ниво 2; лисиците, които се хранят с тревопасни животни, са на ниво 3. Треска, риба, която яде други риби, се класифицира като вид от ниво 4; а полярните мечки и косатките, които се хранят с други бозайници, са в най-високото положение, до 5,5.

Изследването, ръководено от Силвен Бонхомо от Френския изследователски институт за експлоатация на морето, изчислява, че средното трофично ниво на световното население е било 2,21 през 2009 г., което ни поставя в същата категория на всички всеядни като прасетата и аншоа . Всъщност „ние сме по-близо до тревопасните, отколкото до месоядните“, казва Bonhommeau. „Това променя предразсъдъка ни, че сме по-добри хищници“.

Проучването разглежда и промяната в моделите на хранене с течение на времето. По този начин изследователите изчисляват годишното човешко трофично ниво за 176 държави между 1961 и 2009 г. от данни за 102 вида храни, събрани от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО).

През последните 50 години увеличаването на консумацията на мазнини и месо е променило нашето трофично ниво, така че средната стойност в света се е повишила с 3 процента или, което е същото, с 0,06 единици, стойност много висока според експертите . За даден организъм тези данни се изчисляват след добавяне на трофичните нива на храните, присъстващи в диетата му, и пропорцията, в която те се консумират. "Увеличението с 0,1 единици съответства на значително увеличение на консумацията на месо или храни от животински произход", казва Томас Кастнер, учен по околна среда от университета Алпен-Адрия във Виена, разпитан от списание Nature.

Освен това регистрираните промени не са еднакви по целия свят. Страни като Китай и Индия, в които стотици милиони хора са избягали от бедността и са спрели да ядат само ориз, са показали значително увеличение на трофичното си ниво. От друга страна, Исландия, Монголия и Мавритания, чиито традиционни ястия се базират главно на месо, риба или млечни продукти, регистрират спад в тази мярка, след диверсификацията на ежедневния хранителен режим на тяхното население. Според отговорните за изследването тези резултати разкриват нашето място в глобалната екосистема, така че могат да помогнат на учените да разберат човешкото въздействие върху потреблението на енергия и природните ресурси.