Толкова е важно, че е станало известен като "бяло злато". Понякога обаче захарта се счита за една от виновен за епидемията от затлъстяване и свързаните с нея заболявания, като хипертония, в света. Въпреки че тази връзка има смисъл, не става въпрос само за налагането му като злодей. Захарите присъстват в нашата храна, проблемът е, че консумацията на този продукт се увеличава.

захар

Така че ние създадохме статия на най-популярните видове захар, и в кои храни те присъстват. Също така, какво е идеална доза за консумация и различни съвети и любопитни факти.

Като въглехидрат, когато се консумира правилно, произвежда бързо енергия, както за мускулите, така и за мозъка.

Освен това, точно тъй като е въглехидрат, е много трудно да се знае точното количество захар, добавена към даден продукт. Като цяло етикетът определя стойностите на общите въглехидрати, т.е. потребителят не може да идентифицира коя част съответства на добавянето на захар при приготвянето на храна.

Индекс на статията

Препоръчителна дневна доза

Грешите, ако смятате, че простото скриване на захар в килера ще намали ежедневно приема ви. След всичко, присъства в множество промишлени продукти, включително пикантни продукти. За да добиете представа, кутия сода съдържа около 37 грама захар, което е почти общото количество, позволено за един ден! Ето защо първата препоръка е да обърнете внимание на теми като тези.

Според диетолозите, ако хората ще съставлява порция до 10% от калориите, необходими на ден (някъде около 200 kcal, което се равнява на 50 грама или три супени лъжици), захарта не би била враг на здравето.

Как да намалим консумацията на захар?

Що се отнася до сладките (торти, кокосови сладки, торти, наред с други), предложението е, че заменете с други, които имат по-ниски концентрации на захари и следователно по-ниска калорична стойност, като желета, плодови бонбони без сироп и плодова салата.

Друг добър съвет е не добавяйте захар към соковете, преди да ги опитате, първо се опитайте да усетите сладкия вкус на плодовете, тъй като те често са вече сладки и водят до вкусна напитка.

И когато ви отблъсне отчаяно желание да погълнете някой бонбон, използвайте зърнен блок. Освен че има по-малко калории, съдържа влакна, които забавят усвояването на глюкозата и следователно, те имат силата да задоволят. Ако желанието за шоколад не изчезне, просто не яжте пълна таблетка, по-добре една унция.

Пазете се от рафинирана захар

Все повече и повече продукти, наречени "светлина", могат да бъдат намерени в супермаркетите. Тези храни обаче съдържат и рафинирана захар и могат да станат големи злодеи, ако се консумират в излишък, мислейки, че не угояват.

Трябва да ви напомним това за да се счита продуктът за „лек“, той просто трябва да съдържа 25% по-малко калории от нормалния продукт, Ето защо, ако обикновено харесваме някаква храна или напитка с много калории, ако не намалим драстично количеството, което консумираме, само като приемаме този вид продукт, няма да постигнем целта да отслабнем.

Болести и други проблеми със захарта

Рискът не е само за размера на талията, но също нанася поразия върху кожата. Прекомерна консумация забавя метаболизма на глюкозата, механизъм, наречен гликиране. Комбинацията води до AGEs, твърдо съединение, което променя структурата на колагеновите влакна в кожата. Следователно те не успяват да изпълнят най-важните си функции, което улеснява появата на бръчки.

От друга страна, захар може да бъде обозначен като "тор за тумори". Когато ядем твърде много захар, глюкозата в кръвта се повишава и за да позволи на клетките да я поемат, тялото веднага започва да прилага инсулин. От своя страна секрецията на това вещество е придружена чрез освобождаването на молекула, наречена IGF. Основната му характеристика е да стимулира развитието на клетките. Накратко, той се подхранва от захарта и кара тъканите да растат бързо. Тъй като храната също води до възпаление, тя може да се счита за истински „тор“, който работи в полза на туморите.

Подсладител: добър заместител?

Той има силата да подслажда без същите калории като захарта, на по-скъпа цена. Няма промяна във вкуса на препаратите. Освен това проучванията показват, че подсладителите могат да повишат кръвната захар. В идеалния случай, ако не сте на диета, просто намалявате количеството захар в храната си.

Включването му в различни храни е по-скоро въпрос на навик, отколкото необходимост.

С това казано е време да се срещнем някои сортове "бяло злато" които могат да доставят захар. Но помнете: не в изобилие!

Най-често срещаните видове захар

кафява захар

Е по-чиста захар, която преминава през по-малко етапи на филтриране и центрофугиране. Поради това той поддържа цвета на тръстиковия сок (по-тъмен), придаден от компоненти като пигменти и минерали. Не забравяйте, че колкото по-голям е броят на стъпките, участващи в обработката, толкова по-ясно е стъклото.

По отношение на вкуса си, кафявата захар наподобява тръстикова захар - характеристика, която не се харесва на всички вкусове. За да се запазят обаче някои минерали, като желязо и калций, е най-полезният вариант в сравнение с рафинираната бяла захар, тъй като не получава много химически добавки.

И все пак, кафявата захар не трябва да се счита за примерен източник само на тези минерали по-здравословна версия сред наличните захари. Може да се използва като трапезна захар или при приготвянето на сладкиши като сладкиши и бисквити.

В 5 г кафява захар има: 20 kcal, 5 g въглехидрати, 1 mg калций и 2,1 mg желязо.

Купете кафява захар:

Кристална или гранулирана захар

Той се извлича от сок от захарна тръстика и преминава през готвене и леко усъвършенстване, което премахва приблизително 90% от минералите си. Кристалите са прозрачни и големи, те се разтварят бавно във вода.

Той е евтин и широко използван за вътрешна консумация и хранително-вкусовата промишленост като част от бисквитки, хляб, конфитюри, сладкиши, торти и тестени изделия като цяло. Може да е a добър вариант за по-ниската му цена и не преминава през много етапи на усъвършенстване (като по този начин намалява добавянето на химикали). Но хранителният проблем няма големи ползи.

В 5 g гранулирана захар има: 20 kcal и 5 g въглехидрати.

Купете гранулирана захар:

Рафинирана захар

Този сорт се получава от разтвора на гранулирана или кристална захар. Образува се сироп, който преминава през много процеси. Най-тънката част се отделя, за да закрепи пудрата захар. Останалото се превръща в рафинирана захар, чийто размер на частиците е фин и се разтваря бързо. Обработката с химически добавки (като сяра) оставя бял продукт, но премахва неговите витамини и минерали.

Това е вид захар, използвана от повечето хора в сокове, мляко, кафе, сладкиши и сладкиши. Неговият вкус, за разлика от кафявата захар, не променя крайния вкус на рецептите, но използването му не добавя никакви хранителни вещества, а само калории.

В 5 g рафинирана захар има: 20 kcal и 5 g въглехидрати.

Захар на прах или пудра захар

Той предлага изключително фини и кристални кристали, тъй като се подлага на сложен процес на рафиниране, който включва откриване на мини кристалите и добавяне на оризово нишесте, царевично нишесте или калциев фосфат (за да се предотврати повторно слепване на малки зърна). Може да се използва в много препарати, но предлага предимства, когато трябва да направите глазури, топинги или кремове, за да завършите рецептите.

В 5 грама пудра захар има: 20 kcal и 5 g въглехидрати.

Купете пудра захар:

Лека захар

Получава това име, защото няма толкова захароза, колкото рафинираната захар и добавят се изкуствени подсладители, като цикламат, захарин и аспартам. Те утрояват силата, която има, за да подслади храната. За да се приготви кафе например, количеството на използваната лека захар е много по-малко от това на рафинираната захар.

Поради това е силно поискан от тези, които искат да намалят консумацията на калории от захар, а също и от тези, които не са се адаптирали към вкуса на подсладителите. Може да се използва като трапезна захар или в рецепти за сладкиши, желета и пяна. Използва се за печени препарати, тъй като има висока стабилност при високи температури.

В 5 g лека захар има: 20 kcal и 5 g въглехидрати (не забравяйте: тъй като способността му да подслажда е по-голяма, количеството, необходимо в препаратите, е значително намалено в сравнение с рафинираната захар).

Захар Demerara (естествено кафяво)

Подобно на кафявата захар, нейните кристали имат светлокафяв цвят и a добра хранителна стойност, тъй като поддържа някои хранителни вещества. Това се дължи на леко усъвършенстване, получаване на малко или никаква химическа добавка.

Разтварянето му е трудно в сравнение с други захари, но може да се използва в сладки рецепти, хляб и бисквитки. Един недостатък е цената, която обикновено е висока.

В 5 g захар Demerara има: 20 kcal, 5 g въглехидрати, 1 mg калций и 2,1 mg желязо.

Купете захар demerara:

Органична захар

Това е резултат от селскостопанска производствена система, която търси по-балансирано управление на почвата и другите природни ресурси. Следвайки концепцията за екологична устойчивост, плантацията не използва торове, а в производствения производствен процес не се използват сяра, фосфорна киселина и други елементи. Опаковката трябва да бъде биоразградима.

Имайте предвид, че заглавието „органично“ е свързано с това, което можем да намерим на пазара „органична кафява захар“, „органична Демерара“, „органичен кристал“ и др. Предимството на избора за този тип продукти е си сътрудничат с екологичната устойчивост и като следствие консумирайте храна без пестициди и химически добавки - просто трябва да похарчите малко повече.

В 5 g органична захар има: 20 kcal, 5 g въглехидрати, 1 mg калций и 1,9 mg желязо.

Купете органична захар:

Кокосова захар

Кокосовата захар има a много по-висока хранителна стойност от която и да е друга захар или подсладител в момента се предлага на пазара, тъй като има високо количество калий, магнезий, цинк и желязо и е естествен източник на витамини В1, В2, В3 и В6. Тъй като не преминава през процес на промишлено рафиниране (какъвто е случаят с бялата захар), витамините и минералите се поддържат в състава му. Също така съдържа флавоноиди и антиоксиданти.

Освен че е наслада, това, което прави кокосовата захар много специална в хранително отношение, е и ниският й гликемичен индекс: по-нисък от меда и много по-малък от бялата захар. Научете всичко за кокосовата захар.