Какви съставки трябва да се използват? Важно ли е да се обърне внимание на пазарните ниши? Как да разграничим твърденията? Експертът по създаване на нов продукт Марк Кроуел предлага ръководство с осем съвета за това как една функционална храна да бъде успешна и приета на пазара.

направим

CuliNex е основана от Марк Кроуел през 2005 г., след седем години като директор по разработване на продукти в Starbucks Coffee Company. По време на неговия мандат Starbucks нараства от 1600 на близо 10 000 единици. Марк изигра ключова роля в този процес, ръководейки екип от учени в областта на храните и кулинарни експерти в концепцията, създаването и комерсиализацията на нови продукти. Тук той предлага ръководство с осем съвета, за да направи една функционална храна успешна и приета на пазара.

1. Започнете с това, което потребителите знаят:
Не е нужно да полудявате по нови и екзотични съставки. Използвайте тези, за които потребителите са чували: овес, пълнозърнести храни, фибри, антиоксиданти, омега-3 мастни киселини, суперплодове. Ако се използва по-необичайна съставка, като морски зърнастец, основният продукт трябва да се поддържа доста нормален.

2. Фокусирайте се върху здравословни закуски
Най-успешните функционални храни обикновено са закуски между храненията. Избягвайте основните хранения и снизходителни поводи (като сладолед), освен ако наистина не можете да окажете въздействие.

3. Правете по-малко е повече твърдения
Не поставяйте всичко в пакета само защото. Не всички изявления, които могат да бъдат направени за дадена съставка, може да са от значение за вашия продукт.

4. Не се усложнявайте със съставките
Ще започнем да виждаме по-функционални хранителни продукти с една съставка, вместо продукти, в които производителите хвърлят каквото им хрумне.

5. Намерете идеалната точка
По своята същност има функционални храни, като мляко и хляб; има подобрени функционални храни, като подсилени сокове и кисели млека; и след това „научно“ функционални храни, които може да изглеждат в противоречие с естествените, органичните и местните тенденции.

Най-голямата възможност е в средната категория, освен ако нямате много силни данни в подкрепа на твърденията и много убедителна маркетингова стратегия.

6. Пазете се от „ултра“ ниши
Например продукт, който успокоява хората, които изпитват самолет, може да изглежда като добър продукт. Това е уникален продукт, но е и продукт за много ниша на пазара. Заслужава ли си наистина времето и енергията?

7. Изберете правилния основен продукт
Основната храна трябва да бъде по същество или относително здравословна, а функционалната съставка трябва да има връзка с основата. Ако няма връзка, по-добре я проверете или създайте такава. Например портокал за закуска + калций. Това работи поради връзката между закуска, мляко и калций. Чиповете с високо съдържание на фибри също работят. Чипсът се прави от зърнени култури, защо да не ги направим пълнозърнести? Има смисъл.

8. Прекарайте време за тестове за изтичане
Чрез добавяне на функционални съставки резултатът ще бъде непредсказуем. Мнозина могат да вкусят стягащо, горчиво, гранясало или да причинят нежелани промени в цвета. Витамин В може да причини нотки на сяра и витамин А може да се разгради в присъствието на микроелементи.

Много компании се сблъскват с проблеми, тъй като не са направили правилно тестване на срока на годност и шест до осем месеца след като продуктът им е на рафта, има проблем.